Chutney de Berinjela com Alho

Ingredientes:

• 3 berinjelas médias
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 10 dentes de alho
• 1 pimentão vermelho médio
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
• ½ xícara (chá) de uvas-passas escuras e sem sementes
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 3 xícaras (chá) de vinagre de vinho branco
• 1 colher (chá) de molho de pimenta
• 1 colher (sopa) de sementes de gergelim
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Lave as berinjelas e corte-as em cubos (2,5 cm), desprezando os pedúnculos.
• Espalhe-as em uma peneira e regue com o suco de limão e polvilhe 2 colheres (sopa) de sal.
• Deixe descansando por 1 hora.
• Em seguida, lave os cubos de berinjela retirando o excesso de sal e seque com toalha de papel. Reserve.
• Descasque os dentes de alho e reserve.
• Lave o pimentão, retire o pendúnculo e as sementes e corte-o em cubos pequenos. Reserve.
• Coloque em uma panela de aço inoxidável o azeite de oliva e leve ao fogo por 3 minutos ou até aquecer.
• Junte os dentes de alho e frite-os, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até dourarem.
• Junte a berinjela e o pimentão.
• Refogue, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até os legumes murcharem e dourarem.
• Adicione as uvas-passas, o açúcar, o vinagre, o molho de pimenta, o gergelim, o sal e 2 ½ xícaras (chá) de água (600 ml).
• Misture, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 2 horas ou até formar uma pasta homogênea.
• Retire do fogo e deixe esfriar por 1 hora.
• Transfira a pasta para um recipiente de vidro com tampa esterilizado (capacidade para 2 litros) e tampe-o.
• Sirva com filé de frango grelhado ou com sanduíches.

Fonte: http://www.azeite.com.br (Foto: Divulgação Azeite.com)

Berinjela:

Há muito tempo apreciada por sua cor profundamente roxa e brilhante, e por seu sabor e textura únicos, a berinjela está disponível no mercado o ano todo.

Ela pertence à família das solanáceas, que inclui também os tomates, pimentões e batatas.

Elas crescem de forma muito parecida com o tomate, penduradas em ramas que crescem a vários metros de altura.

Embora as diferentes variedades sejam ligeiramente diferentes em sabor e textura, pode-se descrever a berinjela geralmente como tendo um sabor levemente amargo e textura agradavelmente esponjosa.

Benefícios da Berinjela:

• É um poderoso antioxidante

• Melhora a saúde do cérebro

• Age na saúde cardiovascular

• Fornece vitaminas e minerais que dão energia e bom humor

• Tem baixo teor de sódio

• É rica em fibras

• Auxilia na perda de peso

• Dá suporte na gravidez e na saúde do bebê

• Ajuda a evitar a formação do câncer

• Alimento perfeito para diabéticos

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)