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Almôndega Marroquina

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída
  • Tempero de almôndega
  • 2 cebolas grandes
  • Cúrcuma
  • Salsa
  • Óleo
  • Azeite português
  • 1 tomate
  • Salsão
  • Alho poró
  • Urucum
  • Alho
  • Sal

 

Tempero de almôndega:

  • 1 colher (sobremesa) de noz moscada em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta Jamaica em pó
  • 1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de Preparar:

Tempero de almôndega:

  • Misturar a canela em pó, a noz moscada em pó e a pimenta Jamaica em pó.
  • Usar na proporção de 1 colher (chá) da mistura para 1 kg de carne moída.

Carne:

  • Em uma frigideira, dourar com um pouco de óleo, uma cebola picada e um dente de alho amassado.
  • Temperar a carne com uma pitada do tempero de almôndega, uma pitada de cúrcuma, salsa picada e cebola e alho fritos.
  • Amassar bem para ligar a carne.
  • Fazer as bolas, apertando bem para não abrirem.
  • Colocar no molho.

Molho:

  • Em uma panela com um pouco de óleo, dourar 1 cebola em rodelas, adicionar 1 pitada de açúcar, o tomate picado sem pele e sem semente. Refogar.
  • Adicionar água suficiente para cobrir as almôndegas.
  • Colocar 1 pedaço de alho poró, 1 ramo de salsão, uma pitada de sal e um pouquinho de urucum.
  • Cozinhar em fogo baixo com a panela destampada até secar.
  • Regar com azeite português.
  • Deixar refogar um pouco e acrescentar água para formar o molho.
  • À parte, aferventar batata, vagem ou o legume desejado e colocar no molho das almôndegas.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Costelinha com Broto de Samambaia

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Ingredientes:

  • 1 molho de samambaia
  • 2 kg de costelinha
  • Cebola
  • Alho
  • Urucum
  • Salsinha
  • Cebolinha

Modo de Preparar:

  • Cortar a samambaia um palmo abaixo dos brotos,
  • Picar os talos em rodelas e aferventar cinco vezes seguidas, trocando a água para tirar o amargo.
  • Temperar a costelinha, fritar, escorrer a gordura, acrescentar cebola, alho, urucum e água para engrossar o caldo, colocar a samambaia e deixar cozinhar.
  • Polvilhar salsinha e cebolinha e servir com arroz branco e angu temperado

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Canjiquinha com Costelinha de Porco 01

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Ingredientes:

  • 200 g de canjiquinha
  • 500 g de costelinha de porco
  • Suco de 1 limão
  • ½ concha de gordura de porco
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média ralada
  • 1 colher (sobremesa) de urucum
  • Sal a gosto
  • Água (o necessário)
  • Cheiro verde para decorar

Modo de Preparar:

1ª etapa:

  • Lavar, escorrer e cozinhar somente em água, a canjiquinha.
  • Reservar.

2ª etapa:

  • Ferver a costelinha em água e limão.
  • Escorrer, lavar e reservar.

 3ª etapa:

  • Refogar a costelinha usando a gordura de porco, o alho, a cebola, o sal e o urucum.
  • Deixá-la fritar até alourar.
  • Pingar água aos poucos.
  • Quando a costelinha estiver quase cozida, colocar por cima a canjiquinha que já estava cozida.
  • Terminar o cozimento para pegar gosto e acertar o tempero.
  • Servir com arroz e couve ou como caldo.
  • Decorar com cebolinha verde.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Nhoque Colorido

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Ingredientes:

  • 500 g de batatas cozidas, descascadas e passadas pelo espremedor
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 gema
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de noz moscada
  • Sal a gosto

Para colorir:

  • 1 colher (sopa) de urucum
  • ½ colher (sopa) de páprica doce (para a cor abóbora)
  • 1 ½ colher (sopa) de pó de beterraba (para a cor vermelha)
  • 1 ½ colher (sopa) de pó de cenoura ½ colher (sopa) de açafrão (para a cor amarela)
  • 1 colher (sopa) de pó de espinafre (para a cor verde)

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes, formando uma massa homogênea.
  • Deixe da cor desejada.
  • Faça rolinhos, um de cada cor.
  • Junte duas cores diferentes e corte os nhoques.
  • Sirva com o molho de sua preferência.

Fonte: http://www.oton.com.br

Rabada com Agrião 06

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Ingredientes:

  • 2 kg de rabo de boi
  • 1 l de água (para aferventar)
  • 1 cálice de pinga
  • 1 concha rasa de gordura de porco ou óleo de soja
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 1 cebola média picadinha
  • 1 colher (sopa) de urucum
  • 2 folhas de louro
  • Pimenta malagueta a gosto
  • Sal a gosto
  • Agrião para decorar e acompanhar o prato

Modo de Preparar:

  • Aferventar o rabo de boi com a água e a pinga.
  • Escorrer, lavar e reservar.
  • Em uma panela de pressão, refogar a gordura, o alho, a cebola, o corante e o sal.
  • Colocar por cima deste refogado a rabada já aferventada e limpa.
  • Deixar alourar por uns 10 minutos, mexendo sempre.
  • Colocar água (mais ou menos 500 ml) juntamente com a folha de louro, a pimenta malagueta e deixar cozinhar por 30 minutos.
  • Verificar o tempero e o cozimento, colocar o agrião por cima.
  • Servir com arroz com alho e angu.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net