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Truta Assada 04

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Ingredientes:

  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de maionese pronta
  • Suco e raspas da casca de 2 limões
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1/2 colher (sopa) rasa de pimenta do reino
  • 1 truta inteira e limpa (2 kg)
  • Azeite para untar
  • Farofa para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Misture o alho, a maionese, o suco com as raspas, o cheiro verde, o sal, a pimenta e espalhe por dentro e fora do peixe.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Coloque em uma fôrma untada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
  • Retire o alumínio e asse por mais 15 minutos, ou até dourar.
  • Sirva com farofa.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Truta com Nozes

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Ingredientes:

  • 2 trutas de 250 g cada uma
  • 20 g de nozes sem casca
  • Farinha de trigo
  • 1/2 cálice de rum
  • 100 g de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe as trutas, enxague-as em água corrente e seque-as com papel toalha.
  • Tempere a parte interna com sal e pimenta e passe-as na farinha de trigo, retirando o excesso.
  • Numa frigideira grande, aqueça bem 80 g de manteiga e frite as trutas, virando-as na metade do cozimento com o auxílio da espátula.
  • Retire-as da frigideira, seque sobre papel toalha e coloque-as na travessa se servir.
  • Acrescente ao fundo do cozimento das trutas a manteiga restante e as nozes, picadas em pequenos pedaços.
  • Adicione o rum e deixe evaporar em fogo alto.
  • Despeje o molho de manteiga com nozes sobre as trutas e sirva-as bem quentes.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Truta Empanada com Amêndoas

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Ingredientes:

  • 8 filés de trutas sem espinhas
  • Sal a gosto
  • Farinha de trigo para empanar
  • 2 ovos batidos
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 100 g de manteiga
  • 50 g de amêndoa picada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (café) de salsinha picada
  • 1 pitada de pimenta-de-caiena
  • 1 pitada de tomilho
  • 1 pitada de orégano
  • 1 pitada de páprica picante
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de truta com sal.
  • Passe-os na farinha de trigo e, nos ovos.
  • Esquente o óleo em uma frigideira e frite os filés.
  • Reserve-os sobre papel-toalha.
  • Na mesma frigideira, derreta a manteiga e toste as amêndoas em fogo médio.
  • Adicione o suco de limão, a salsinha, a pimenta-de-caiena, o tomilho, o orégano, a páprica e a pimenta-do-reino.
  • Reduza o molho levemente e acerte o sal.
  • Sirva os filés de truta regados com o molho quente.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salada de Truta

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Ingredientes:

  • 4 trutas
  • 1 pé de alface
  • 2 tomates maduros e firmes em rodelas
  • 2 xícaras (chá) de vagem picada
  • 1 colher (sopa) de pinoli
  • 1/2 xícara (café) de óleo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã

Modo de Preparar:

  • Corte as trutas em filés, separando as espinhas e a pele.
  • Lave as folhas de alface e deixe escorrer bem.
  • Retire a pele e as sementes e corte-os em fatias.
  • Numa panela, cozinhe a vagem em água ligeiramente salgada até ficar al dente.
  • Escorra e deixe esfriar.
  • Numa saladeira, ponha as folhas de alface, os tomates, a vagem e o pinoli e reserve.
  • Aqueça uma grelha e unte-a com óleo.
  • Pincele os filés de truta com óleo.
  • Tempere com sal e pimenta e grelhe por um minuto de cada lado.
  • Distribua o peixe sobre a salada e regue com o óleo e o vinagre.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Truta Recheada à Moda de Bragança

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Ingredientes:

  • 4 trutas grandes limpas
  • 3 miolos de pão francês
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 3 cebolas
  • 3/4 xícara (chá) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 200 g de presunto
  • 2 gemas
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 1 xícara (café) de licor
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e reserve.
  • Amoleça o miolo de pão com leite morno.
  • Esprema e reserve.
  • À parte, pique uma cebola e doure-a em 1 colher (sopa) de manteiga.
  • Junte o miolo de pão, a salsinha, o presunto picado e as gemas.
  • Prove os temperos, misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Retire do fogo, adicione o suco de limão e recheie as trutas com essa misture.
  • Coloque-as numa assadeira forrada com a cebola restante cortada em rodelas finas.
  • Junte a manteiga restante e a banha.
  • Regue com o licor e com o vinho.
  • Leve ao forno médio por 20 minutos ou até que. ao espetar o peixe com um garfo, ele se desfaça em lascas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br