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Cuscuz de Truta com Palmito

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
  • ½ xícara (chá) de ervilha
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 3 tomates picados, sem pele, sem sementes,
  • 2 filés de Truta
  • ½ vidro de palmito em rodelas
  • 1 lata de sardinha para decorar
  • 2 ovos cozido em fatias
  • 1 cenoura cozida
  • 1 cebola média

Modo de Preparar:

  • Dourar a cebola no azeite de oliva.
  • Juntar a cenoura em cubos, o tomate e o peixe desfiado e cozinhar rapidamente.
  • Adicionar a salsinha e a água.
  • Assim que ferver, acrescentar a ervilha, o palmito e a farinha de milho.
  • Deixar cozinhar, mexendo sempre, até engrossar.
  • Colocar em uma forma untada e decorada com a sardinha e o ovo.
  • Deixar esfriar.
  • Desenformar e servir.

Fonte: http://www.trutasnr.com.br

Croquete de Truta Defumada

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Ingredientes:

  • 500 g de batatas descascadas e cortadas em pedaços médios
  • 200 g de filé de truta defumada despedaçado
  • Sal marinho e pimenta do reino moída na hora
  • 1 dente de alho grande esmagado
  • ¼ xícara de azeite de oliva
  • Óleo vegetal para fritar
  • Farelo de pão
  • 2 ovos batidos
  • Fatias de limão

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as batatas em água com sal.
  • Quando estiver cozido escorrer a água, devolver a batata pra panela, acrescentar o alho e amassar a batata.
  • Acrescentar a truta, o azeite, o sal e pimenta do reino, e misturar tudo bem.
  • Deixar esfriar.
  • Moldar os bolinhos de truta com uma colher (ou como queira), passar pelos farelos de pão, pelos ovos e depois pelos farelos novamente. Reservar.
  • Aquecer o óleo em fogo médio, e fritar os croquetes 3-4 minutos de cada lado aproximadamente.
  • É bem rápido.
  • Retirar do fogo, escorrer num prato revestido com papel toalha.
  • Servir com as rodelas de limão.

Fonte: http://www.trutasnr.com.br

Truta com Alecrim 01

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de alecrim seco
  • ½ colher (chá) de pimenta branca
  • ½ colher (chá) de sal light
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 6 trutas limpas

Modo de Preparar:

  • Temperar as trutas com o alho, o sal, a pimenta e o alecrim.
  • Pincelar com um pouco de azeite uma fôrma refratária; colocar as trutas, pincelar com o azeite restante, tampar e levar ao micro-ondas em potência alta por 8 a 10 minutos;
  • Virar na metade do tempo.
  • Deixar descansar por 5 minutos, antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Truta Donna Pinha

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Ingredientes:

  • 2 filés de truta limpa e com pele
  • 1 limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara de pinhão cozido e descascado
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • ½ xícara de vagem em tiras e cozidas ao dente
  • ½ xícara de cenoura cortada em tiras e cozidas ao dente
  • ½ xícara de brócolis cozidos ao dente
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Salsa desidratada a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a truta com ½ limão e deixe por 5 minutos.
  • Retire o excesso do suco de limão e passe na farinha de trigo dos dois lados; retire o excesso da farinha.
  • Em uma frigideira aqueça o azeite, e em fogo brando frite a truta primeiramente pelo lado da carne, após dourar vire com delicadeza pelo lado da pele e frite novamente até dourar.
  • Coloque um pouco de sal a gosto. Reserve.
  • Em uma panela coloque 2 colheres de manteiga e acrescente os pinhões, após derreter a manteiga e aquecer os pinhões está pronto, adicione o sal e coloque em cima da truta.
  • Em uma frigideira aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e passe os legumes suavemente com sal e pimenta a gosto.

Dica para servir: Coloque em um prato a truta, os pinhões por cima e ao lado os legumes, e o arroz branco se desejar. Decore com salsa desidratada.

Fonte: Chef Anouk Vasconcelos – http://idmed.uol.com.br

Truta com Amêndoas 04

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Ingredientes:

  • ½ colher (sopa) de fondor
  • 2 trutas limpas (cerca de 400g)
  • 3 colheres (sopa) de lasca de amêndoa
  • 4 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Polvilhe o Fondor sobre as trutas e deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos.
  • Em uma frigideira aqueça a manteiga e grelhe as trutas.
  • Reserve-as em local aquecido.
  • Na manteiga que restou na frigideira, salteie as amêndoas.
  • Despeje o molho de amêndoas sobre as trutas e sirva a seguir.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://www.muitomaisreceitas.com.br