Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de trigo para quibe
• 6 xícaras (chá) de água
• 400 g de carne moída
• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• ½ colher (sopa) de sal
• 4 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 5 quiabos inteiros
• 3 batatas em pedaços
• 3 talos de salsão cortados em pedaços
• 2 cenouras em rodelas
• 3 xícaras (chá) de caldo de carne
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

• Cubra o trigo com a água e deixe descansar por uma hora. Reserve.
• Aqueça o forno em temperatura média.
• Escorra e esprema o trigo.
• Ponha numa tigela e misture com a carne, a cebola e o azeite.
• Tempere com o sal.
• Ponha na assadeira e alise a superfície com uma espátula.
• Asse por 30 minutos.
• Retire do forno e desenforme sobre uma travessa.
• Mantenha aquecida.
• Pique o alho.
• Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue o alho até dourar.
• Acrescente os legumes e o caldo de carne e cozinhe até os ficarem macios.
• Retire do fogo e reserve separados.
• Em outra panela, derreta a manteiga e junte a farinha.
• Frite até dourar.
• Peneire o caldo e junte à panela.
• Misture bem e cozinhe até engrossar ligeiramente.
• Ponha os legumes cozidos e deixe aquecer.
• Corte o quibe assado em pedaços.
• Numa travessa, ponha os legumes cozidos e, por cima, o quibe cortado.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Luiz Eduardo Macian)