Arquivo da tag: Tomilho

Cozido de Frango Feijão-Branco

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Ingredientes:

  • 6 sobrecoxas sem pele cozidos
  • 1/2 kg de feijão-branco
  • 5 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de alecrim picado
  • 1 1/2 colheres (chá) de tomilho picado
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 talos de salsão em pedaços
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura picada
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de sálvia picada
  • 1/2 colher (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de migalhas de pão torrado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão-branco de molho na água fria de véspera.
  • Tempere o frango com dois dentes de alho picados, o alecrim, o tomilho e o vinagre.
  • Deixe descansar por duas horas.
  • Escorra o feijão e transfira para uma panela de pressão.
  • Adicione o salsão, a cebola, a cenoura, o alho restante, o louro e a sálvia.
  • Cubra com água fria e cozinhe até ficar macio.
  • Escorra e reserve o caldo.
  • Bata, no liquidificador, o feijão com um pouco do caldo reservado até que fique liso e grosso.
  • Devolva à panela e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Ponha o frango e o azeite e deixe ferver.
  • Transfira para um refratário untado e espalhe na superfície as migalhas torradas.
  • Leve ao forno médio preaquecido para gratinar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Sopa de Feijões com Macarrão

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Ingredientes:

  • 3 litros de caldo de legumes
  • 1 lata de tomates pelados batidos
  • 1 lata de feijão-preto cozido escorrido
  • 1 lata de feijão-carioca cozido escorrido
  • 1 lata de grão-de-bico cozido escorrido
  • 2 cenouras médias em cubinhos miúdos
  • 2 talos de aipo cortados em cubinhos
  • ¾ xícara de cebola picada
  • 1 pimentão verde pequeno picado em cubos
  • 1 pimentão vermelho pequeno picado em cubos
  • 8 dentes de alho picados
  • 1 colher (chá) de folhas de orégano
  • 1 colher (chá) de folhas de tomilho
  • 1 colher (chá) de folhas de alecrim fresco picado
  • 1 colher (chá) de manjericão picado
  • 1 xícara de macarrão para sopa
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, misture todos os ingredientes (menos o macarrão, o vinagre balsâmico e a pimenta-do-reino).
  • Deixe ferver parcialmente coberto até que a cenoura fique macia.
  • Mexa ocasionalmente.
  • Junte o macarrão e deixe cozinhar até ficar macio, por volta de 10 minutos.
  • Misture o vinagre balsâmico e a pimenta-do-reino.
  • Sirva em tigelas aquecidas.

Fonte: http://www.macarraoenergia.com.br

Minestrone com Macarrão, Feijão-Branco e Vegetais

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de macarrão cotovelo ou outra massa para sopa que seja um tubinho
  • 3 xícaras de caldo de legumes bem concentrado
  • 1 lata de tomates pelados
  • 1 lata de feijão-branco cozido (escorrido)
  • 2 cenouras fatiadas ou em cubos
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • ½ colher (chá) de sálvia
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 abobrinha média picada
  • 2 xícaras de espinafre picado
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • Salsa fresca para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, deixe cozinhando em fogo bem baixo o caldo com os tomates, o feijão, as cenouras, a cebola, o salsão e as ervas.
  • Deixe cozinhar tampado de 3 a 4 horas.
  • Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Trinta minutos antes de terminar a sopa, junte a abobrinha, o espinafre e o macarrão.
  • Deixe cozinhar mais 30 minutos coberto.
  • Remova as folhas de louro, corrija o tempero se precisar.
  • Servir em bowls individuais salpicados com parmesão.
  • Decore com um raminho de salsa.

Fonte: http://www.macarraoenergia.com.br

Paleta de Cordeiro 03

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Ingredientes:

  • Paleta de cordeiro pequena
  • 3 dentes de alho
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 1/2 colheres (sopa) de azeite
  • 500 ml de caldo de carne
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a paleta com tomilho, alho, sal e azeite.
  • Envolva em papel-alumínio e asse a 140ºC por 2 horas.
  • Retire o alumínio e doure a carne a 180ºC por 1 hora.
  • De tempos em tempos, regue com o caldo de carne.
  • Quando dourar, e com a paleta quente, retire os ossos.
  • Desfie e compacte a carne até obter uma porção quadrada com 2 cm de altura.

Fonte: Bar D’Água Benta – http://receitas.folha.com.br

Truta Marinada ao Molho de Ovos

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Ingredientes:

  • 4 trutas do mesmo tamanho, limpas (não corte a cabeça e o rabo)
  • 6 colheres (sopa) de vinho tinto
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 raminhos de hortelã, 1 de alecrim, 1 de tomilho (todos frescos) e 1 folha de louro pequena; picados,
  • 6 grãos de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de sal
  • 3 gemas de ovos ligeiramente batidas
  • 1 colher (sopa) de ervas frescas variadas, picadas.
  • Rodelas de limão ou lima para decorar

Modo de Preparar:

  • Arrume os peixes numa assadeira e regue-os com o vinho, o azeite, a água, o alho e as ervas.
  • Salpique com os grãos de pimenta e o sal e vire os peixes várias vezes, envolvendo-os bem na vinha d’alhos.
  • Deixe marinar em temperatura ambiente durante 30 minutos.
  • Ponha a assadeira com os peixes no fogão, em fogo brando, até alcançar o ponto de fervura.
  • Cubra a assadeira e leve ao forno preaquecido 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até que a carne do peixe esteja firme.
  • Transfira um peixe de cada vez para um prato e retire a pele de um dos lados.
  • Cubra e mantenha aquecido.
  • Escorra o líquido que restou na assadeira para uma tigela, ponha esta sobre uma panela de água quente ou numa panela própria para banho-maria e retire as ervas e o alho.
  • Misture cerca de 3 colheres (sopa) desse líquido às gemas batidas e volte ao banho-maria.
  • Aqueça em fogo brando, mexendo constantemente até o molho espessar.
  • Não deixe ferver.
  • Junte as ervas e tempere a gosto.
  • Cubra com o molho o lado da truta de onde foi retirada a pele e decore com rodelas de limão ou lima.
  • Sirva o restante do molho em separado.

Fonte: http://primeiramordida.blogspot.com.br