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Cordeiro com Manga e Hortelã

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Ingredientes:

Cordeiro:

  • 1 kg de costelas de cordeiro
  • Farinha de trigo a gosto
  • 20 folhas de hortelã
  • 30 g de tomilho
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 100 ml de vinho tinto

Guarnição:

  • 300 g de batatas
  • 100 g de açúcar
  • 1 pau de canela

Modo de Preparar:

Cordeiro:

  • Passe as costelas de cordeiro pela farinha.
  • Feito isso, leve a uma frigideira aquecida com um pouco de azeite de oliva.
  • Doure as costelas pelos dois lados.
  • Ao virar as costelas, adicione vinho tinto para aromatizar e preparar o molho.
  • Deixe reduzir.
  • Enquanto isso, em outra frigideira com um pouco de azeite de oliva, refogue a manga cortada em cubos.
  • Adicione as folhas de hortelã e o tomilho.

Guarnição:

  • Prepare um purê com as batatas.
  • Prepare também uma calda com açúcar e canela.
  • Adicione a calda ao purê e misture bem.

Montagem:

  • Coloque a manga na base e adicione as costelas de cordeiro.
  • Acompanhe com o purê de batatas.
  • Regue com o molho de vinho.

Fonte: Programa Escola de Culinária – http://www.bemsimples.com

Coração de Frango ao Molho de Mostarda

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Ingredientes:

  • 1 kg de coração de frango
  • 1 colher (sopa) azeite
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • Sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto,
  • Ervas frescas para decorar

Modo de Preparar:

  • Limpe os corações retirando toda a gordura.
  • Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e doure os corações.
  • Use o fogo alto para que eles fiquem ligeiramente rosados por dentro.
  • Retire do fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Na mesma frigideira, escorra o excesso de gordura.
  • Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
  • Acrescente a mostarda, o coração e o tomilho.
  • Mexa e ponha o creme de leite.
  • Aqueça sem deixar ferver e sirva decorado com as ervas escolhidas.

Dica: use creme de leite desnatado se quiser diminuir as calorias em seu prato.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Truta Empanada com Amêndoas

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Ingredientes:

  • 8 filés de trutas sem espinhas
  • Sal a gosto
  • Farinha de trigo para empanar
  • 2 ovos batidos
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 100 g de manteiga
  • 50 g de amêndoa picada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (café) de salsinha picada
  • 1 pitada de pimenta-de-caiena
  • 1 pitada de tomilho
  • 1 pitada de orégano
  • 1 pitada de páprica picante
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de truta com sal.
  • Passe-os na farinha de trigo e, nos ovos.
  • Esquente o óleo em uma frigideira e frite os filés.
  • Reserve-os sobre papel-toalha.
  • Na mesma frigideira, derreta a manteiga e toste as amêndoas em fogo médio.
  • Adicione o suco de limão, a salsinha, a pimenta-de-caiena, o tomilho, o orégano, a páprica e a pimenta-do-reino.
  • Reduza o molho levemente e acerte o sal.
  • Sirva os filés de truta regados com o molho quente.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Sanduíche de Escabeche

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Ingredientes:

  • 2 sardinhas limpas e sem espinhas;
  • 1 baguete francesa;
  • 1/2 dente de alho;
  • 1 cebola média;
  • 100 ml de azeite virgem extra;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Vinagre a gosto;
  • 1 galho pequeno de tomilho fresco;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela pequena, aquecer o azeite.
  • Colocar as sardinhas inteiras
  • Acrescentar o alho amassado, a cebola crua em rodelas, a pimenta-do-reino, o vinagre, o tomilho e o sal.
  • Deixar assar as sardinhas em fogo baixo para que incorporem bem os temperos.
  • Em seguida, cortar a baguete ao meio e colocar as sardinhas.
  • Servir em seguida.

Dica: para apurar ainda mais o sabor, acrescentar um pouco de azeite virgem extra no recheio antes do consumo.

Fonte: http://www.gastronomiaenegocios.com.br

Sanduíche de Filé-Mignon 02

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Ingredientes:

  • 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 bife de filé-mignon
  • 1 dente de alho pequeno picado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1/2 colher (chá) de folha de tomilho fresco
  • 1/4 de xícara de cenoura ralada
  • 1 pão ciabata cortado ao meio
  • 3 folhas de alface
  • 1 fatia fina de queijo prato

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, derreta a manteiga, junte os ovos, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo, por três minutos ou até ficarem consistentes, mas úmidos. Reserve.
  • Em uma tigela, tempere a carne com o alho, sal e pimenta.
  • Em uma grelha untada com metade do azeite, bem aquecida, leve o bife ao fogo alto por um minuto de cada lado ou até obter o ponto desejado.
  • Em uma tigela pequena, junte o azeite restante com a mostarda, o suco de limão e o tomilho.
  • Com essa mistura, tempere a cenoura.
  • Recheie o pão com a alface, os ovos mexidos, a carne, o queijo e a cenoura e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.com.br