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Peixe com Azeitona e Legumes

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Peixe com Azeitona e LegumesIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 8 filés de robalo limpos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 8 colheres (sopa) de azeitona preta picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (chá) de tomilho picado
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno em temperatura média e unte o refratário com uma colher (sopa) do azeite.
  • À parte, tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Misture a azeitona com o alho, o tomilho e o manjericão.
  • Junte o restante do azeite e a farinha de rosca.
  • Tempere com pimenta.
  • Passe uma camada fina da mistura de azeitona sobre cada filé.
  • Coloque-os no refratário e despeje o vinho entre eles.
  • Leve ao forno por 12 minutos.
  • Depois, sirva com legumes salteados.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Crostini Rústico com Abobrinha, Ricota e Manjericão

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Crostine de Pão Rústico com Abobrinha, Ricota e ManjericãoIngredientes:

  • 4 fatias de pão italiano rústico
  • 1 abobrinha italiana grande em fatias
  • 80 g de ricota fresca
  • 1/2 xícara (chá) azeite de oliva extravirgem
  • Folhas de manjericão a gosto
  • Tomilho a gosto
  • Flor de Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Fatie a abobrinha em rodelas.
  • Tempere com o azeite, a flor de sal e a pimenta.
  • Preaqueça o forno a 250°C, coloque a abobrinha na assadeira uma do lado da outra sem empilhar e leve ao forno por 10 a 15 minutos, até caramelizar.
  • Tempere a ricota com azeite, sal, e o manjericão e o tomilho picados finamente.
  • Monte no pão italiano fatiado: uma colher bem cheia de ricota e, por cima, as abobrinhas caramelizadas.
  • Leve ao forno a 180°C por aproximadamente 7 minutos.

Fonte: Chef Fellipe Zanuto – Pão de Açúcar – http://gnt.globo.com

Bife com Molho de Minicebola e Pimentão

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Bife com Molho de Minicebola e PimentãoIngredientes:

  • 1/2 kg de filé-mignon cortado em bifes finos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de ketchup
  • 100 g de minicebola em conserva
  • 1 colher (chá) de tomilho fresco picado

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere os bifes com o sal e reserve.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite os bifes dos dois lados.
  • Passe para uma travessa e reserve.
  • Coloque o pimentão na frigideira e refogue por 3 minutos.
  • Acrescente a água; o ketchup, as minicebolas e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre, até formar um molho cremoso.
  • Cubra os bifes com o molho, salpique o tomilho e sirva em seguida.

Fonte: Studio Gourmet Unilever – http://vivabem.band.uol.com.br

Ragu de Cordeiro com Talharim

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Ragu de cordeiro com talharimIngredientes:

Massa:

  • 500 g de massa grano duro no formato desejado, cozida al dente
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • Pimenta
  • Sal

Ragu:

  • 1 kg de carré de cordeiro

Marinada:

  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de tempero completo
  • 1 xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos
  • 1/4 de xícara de vinho cabernet de boa qualidade
  • 3 colheres (sopa) de mostarda com pimenta-verde
  • 3 ramos de tomilho
  •  Limão
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde
  • Pimenta-do-reino verde ou branca
  • Sal

Molho:

  • Caldo que formou na assadeira
  • 1/2 xícara (chá) de água se necessário
  • 1 colher (chá) de fécula de arroz ou de batata
  • Pimenta-do-reino verde ou branca
  • Sal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Leve ao fogo uma panela com o óleo e frite rapidamente o alho.
  • Junte a massa, tempere a gosto com sal e pimenta e reserve.

Ragu:

  • Misture bem todos os ingredientes da marinada e tempere a carne.
  • Embrulhe a carne em papel-alumínio com todo o tempero e leve ao forno médio em uma assadeira em torno de uma hora e meia.
  • Retire os ossos da carne e desfie.

Molho:

  • Misture os ingredientes e leve ao fogo para engrossar.
  • Passe este molho por uma peneira e utilize na montagem.

Montagem:

  • Coloque a massa em uma travessa e acrescente a carne desfiada com o molho.
  • Decore a gosto e sirva bem quente.

Fonte: http://vivabem.band.uol.com.br

Frango com Tomilho e Vinho

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Frango com Tomilho e VinhoIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 5 ramos de tomilho fresco
  • 4 filés de frango
  • Molho:
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Separe as folhas de tomilho do galho.
  • Tempere os filés com o sal, a casca de limão e as folhinhas.
  • Numa frigideira média, derreta a manteiga em fogo médio.
  • Frite os filés por três minutos de cada lado.
  • Retire-os.
  • Volte a frigideira ao fogo.
  • Quando a manteiga dourar, ponha de novo os filés e frite-os mais um pouco, raspando o fundo com uma espátula ou colher.
  • Retire e reserve.
  • Na mesma frigideira, ponha a manteiga e o açúcar e deixe esquentar bem.
  • Junte o vinho aos poucos, mexendo sempre, e cozinhe por dois minutos.
  • Sirva os filés regados com o molho de vinho.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br