Ingredientes:

Ossobuco:

• 100 ml de azeite
• 50 ml de óleo de girassol
• 4 peças de ossobuco – 1 kg (peça com osso)
• 750 ml de vinho tinto seco
• 3 dentes de alho inteiros
• ½ cebola
• 1 ramo de tomilho
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Água filtrada até cobrir a panela

Polenta cremosa:

• 200 g de fubá
• 600 ml de água filtrada
• 100 g de manteiga sem sal
• Cebolinha picada (com as partes brancas)
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque o azeite misturado com o óleo numa panela e frite o ossobuco dos dois lados até dourar.
• Coloque o ossobuco numa panela grande e alta e coloque o vinho até cobrir a peça, se necessário complete com mais meio litro de água natural.
• Coloque 2 dentes de alho, cebola, tomilho, pimenta-do-reino (quanto baste) e sal (quanto baste).
• Tampar e deixar cozinhar em fogo baixo até reduzir (70 a 80 minutos).

Polenta:

• Adicione os 200 g de fubá em 800 ml de água, adicione pimenta-do-reino e 1 dente de alho, coloque em fogo baixo e vá mexendo, quando começar a borbulhar, deixe mais 25 minutos em fogo baixo mexendo sempre.
• Ao completar o cozimento adicione a manteiga na polenta.
• Corrija o sal.
• Caso queira deixar mais cremoso adicione 150 g de queijo parmesão ralado.

Montagem do prato:

• Retire os galhos de tomilho e a cebola da preparação do ossobuco.
• Sirva generosas colheradas da polenta em um prato e acomode o ossobuco em cima da polenta.
• Salpique a cebolinha.
• Sirva em seguida.

Fonte: https://www.wine.com.br