Peixe Assado com Batatas ao Molho Sugo

Peixe Assado com Batatas ao Molho Sugo
Ingredientes:
  • 500 g de filé de linguado
  • 100 g de camarão descascado (opcional)
  • 1 cebola média (ou ainda ½ cebola bem grande)
  • 1 tomate médio (bem vermelho, sem machucados)
  • 620 g de molho de tomate
  • 2 batatas médias
  • 5 batatas pequenas
  • 1 pimentão verde pequeno
  • Azeite de oliva
  • Orégano
  • Sal

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Bacalhau à Modernista

Bacalhau à Modernista

Bacalhau à Modernista

Ingredientes:
Bacalhau:
  • 2 postas de bacalhau fresco (cerca de 220 g cada)
  • Azeite de oliva

Tomates verdes fritos:

  • 2 tomates verdes orgânicos cortados em 4
  • 1 pitada de harissa (pasta de pimenta)
  • 1 clara de ovo
  • Farinha de trigo e farinha panco para empanar
Velouté:
  • 1 cebola-roxa picada
  • 1 talo de alho-poró
  • 1 colher [chá] de semente de erva-doce
  • 200 ml de cerveja clara
  • 200 ml de creme de leite
  • Sal a gosto
Ovos recheados:
  • 2 ovos cozidos
  • 2 colheres [chá] de azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher [chá] de suco de limão
  • 1 colher [chá] de mostarda Dijon
Decoração:
  • 1 pimentão descascado e sem sementes cortado em tirinhas
  • Couve-manteiga fatiada e frita

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Bacalhau Mediterrâneo 04

Bacalhau Mediterrâneo 04
Bacalhau Mediterrâneo 04
Ingredientes:
Bacalhau:
  • 1 kg de filé de bacalhau dessalgado
  • 4 colheres (sopa) de azeite a gosto
  • 1 colher (sopa) de alho espremido
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
Molho mediterrâneo:
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes em rodelas
  • 1 xícara (chá) de tomate italiano picado
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • ½ xícara (chá) de azeite extravirgem
  • Tabasco ou molho de pimenta a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

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Espaguete à Siciliano 01

Espaguete à Siciliano 01
Ingredientes:
  • 400 g de espaguete
  • 4 filés de anchova em pedaços pequenos
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho cortados em quatro
  • ½ berinjela sem casca em cubos
  • 6 tomates grandes maduros
  • 12 azeitonas sem caroço cortadas ao meio
  • 2 pimentões verdes
  • 1 colher (sopa) manjerona fresca picada ou ½ colher (chá) de manjerona seca
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (chá) de sal

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