Ingredientes:

Carne:

• 1 peça de filé mignon sem as pontas
• 5 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
• 1 colher (sopa) de orégano
• 20 tomates cereja
• 200 g de queijo fundido tipo gruyère ou emmenthal
• Sal a gosto.
• Azeite (para untar)

Farofa:

• 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
• 1 cebola bem picada
• 1 pimentão verde grande sem sementes picado
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1/2 pimenta dedo de moça picada
• 1/3 de xícara (chá) de água
• 1/4 de xícara (chá) de vinagre
• 1/4 de xícara (chá) de folhas de salsa
• 1/4 de xícara (chá) de folhas de hortelã.

Modo de Preparar:

Carne:

• Aqueça o forno a 200º C.
• Coloque a peça de filé na assadeira untada com o azeite.
• Tempere a carne com o sal, o alho e o azeite.
• Banhe com o vinho e polvilhe com o orégano.
• Leve ao forno por 20 minutos. Vire o filé e coloque os tomates ao redor da peça.
• Asse por mais 15 minutos.
• Vire a carne novamente e, por cima, arrume as fatias de queijo fundido.
• Volte ao forno por cinco minutos ou até derreter o queijo.
• Verifique o sal.
• Transfira para uma assadeira.
• Reserve.

Farofa:

• Numa tigela, misture a farinha de mandioca com a cebola, o pimentão e o sal.
• Junte a azeitona, a pimenta e adicione a água misturada com o vinagre, mexendo sempre, até obter uma farofa úmida e granulosa.
• Acrescente a salsa e a hortelã e misture.
• Sirva como acompanhamento do assado.