Ingredientes:

Salada:

• 8 fundos de alcachofra cozidos
• 2 colheres (sopa) de óleo de oliva extravirgem
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de tomate concassé
• Tabasco a gosto
• 8 tomates-cereja cortados ao meio
• 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
• 1 colher (sopa) de aceto balsâmico
• Sal e pimenta-do-reino branca triturada grosseiramente a gosto

Guarnição:

• 200 g de mussarela de búfala
• 12 lagostins refogados na manteiga
• 4 fatias de foie gras
• Croûtons
• 8 azeitonas pretas
• 4 colheres (sopa) de molho pesto
• Folhas de manjericão

Modo de Preparar:

Salada:

• Corte alcachofras em fatias e refogue-as rapidamente no óleo de oliva.
• Misture sal, pimenta, a cebola e o alho.
• Junte a pimenta amassada, o tomate concassé, o tabasco, o tomate-cereja e os ingredientes restantes.
• Misture delicadamente.

Finalização:

• Regue o fundo do prato com o pesto e disponha a salada no centro.
• Coloque três fatias de mussarela de búfala harmoniosamente ao redor e adicione os lagostins.
• Arrume a seu modo as fatias de foie gras por cima.
• Finalize com os croûtons, azeitonas pretas e folhas de manjericão.
• Na hora de servir, polvilhe com pimenta-do-reino a gosto.

Fonte: http://www.abhorticultura.com.br