Cuscuz Temperado

Publicado em 21/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Molho para Pizza 02

Publicado em 21/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Primeiro pelar os tomates espetando com um garfo na chama do fogão ou mergulhando em água fervente.
Depois de pelados, cortar em cubinhos. Reservar.
Dourar no óleo a cebola e os 4 dentes grandes de alho picados.
Acrescentar o tomate e refogar. Vai soltar água.
Na hora em que ficar molinho, mas firme, acrescentar o cubo de caldo de tomate ou o tempero pronto.
Mexer mais um pouco e acrescentar a polpa de tomate, sempre em fogo brando.
Deixar 5 minutos e acrescentar o açúcar.
Mexer novamente, deixar a panela semi destampada, abaixe bem o fogo e deixar apurar por 15 a 20 minutos, ou seja, até reduzir pela metade.
Nesse meio tempo, picar manjericão e os 2 dentes de alho.
Quando o molho estiver apurado, desligue o fogo e acrescentar o manjericão com o alho, juntamente com o azeite Extra Virgem.
Misturar bem, tampar e deixar amornar.
Quando estiver morno já pode usar na pizza.
Dá para 2 a 3 discos família se quiser ela bem úmida.
Uma recomendação: Experimente com a massa para pizza extra macia.
Não precisa nem queijo se for o caso, mas vai de seu gosto.

Publicado em 21/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar numa panela tomates bem maduros, lavados e picados.
Juntar o azeite, a cebola bem picadinha, a farinha de trigo e a xícara de caldo em que cozinhou o peixe.
Deixar secar um pouco o molho, passar em peneira, aquecer e servir.

Publicado em 20/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Torrar os amendoins no forno até a casca sair facilmente nas mãos.
Limpar os camarões, tirando a cauda e os olhos, e separar metade.
Bater no liquidificador o amendoim, as castanhas e metade dos camarões.
Dissolver a farinha de trigo em ½ litro de leite de coco frio.
Colocar o restante do leite de coco na panela. Picar os temperos e bater no liquidificador.
Colocar a panela no fogo e acrescentar a farinha já dissolvida, os temperos batidos e os amendoins, as castanhas e os camarões também batidos.
Não parar de mexer para não embolar.
Acrescentar o azeite de dendê, o de oliva, a outra metade dos camarões (inteiros), o sal e o gengibre.
Continuar a mexer até ferver e começar a engrossar.
O vatapá estará no ponto quando começar a “enrugar”.
Servir frio ou quente

Publicado em 20/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar a galinha em um caldo bem temperado com sal, cebola, alho, tomates, cheiro verde, etc.
Depois de cozida a galinha, coar o caldo em que cozinhou e juntar os pedaços de carne da mesma, depois de desossada e limpa das peles.
Reservar este caldo.
À parte, tirar as cabeças dos camarões secos e colocar de molho na água fervendo.
Em seguida, tirar os olhos e as cabeças, torrar bem e passar na máquina, nos dentes finos.
Pegar os camarões que estavam de molho, tirar as cascas e passar na máquina, também.
Ensopar os camarões frescos com todos os temperos, não se esquecendo do coentro. Deixar formar um molho bem grosso e saboroso.
Torrar o amendoim e passar na máquina.
Ralar os cocos, tirar bem o leite e, então, juntar todos os ingredientes, isto é, as cabeças, os camarões secos, os camarões ensopados, o amendoim, o leite de coco, ao caldo de galinha.
Misturar tudo e levar ao fogo, engrossando com farinha de arroz. Juntar, agora, o gengibre, a pimenta e o azeite dendê.
Deixar no fogo até engrossar bem.
Sirva com um arroz feito da seguinte maneira: Cozinhar o arroz com água e sal, apenas.
Depois de bem cozido, devendo ficar um pouco papa, bater bem, até desmanchar, completamente, os grãos.
Juntar o leite de 1 coco e despejar em uma forma.
Apertar bem e levar para gelar.
Na hora de servir, tirar da forma e servir à parte.