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Arroz à Parmegiana 06

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 cubo de caldo de legumes esfarelado
  • 2 xícaras (chá) de mussarela ralado
  • 4 xícaras (chá) de água quente
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 tomates cortados em 4 partes
  • 200 g de requeijão cremoso
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e metade do alho.
  • Adicione o caldo de legumes esfarelado, o arroz e a água.
  • Tampe, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até ficar macio e reserve.
  • Em outra panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o alho restante.
  • Junte o tomate e refogue por 3 minutos.
  • Retire do fogo, bata no liquidificador e tempere com sal.
  • Despeje na panela com o arroz e misture bem.
  • Adicione o requeijão e misture.
  • Coloque o arroz em um refratário pequeno e cubra com a mussarela.
  • Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos ou até gratinar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Tomates, Cebolas e Agrião

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sobremesa) de molho russo
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 2 tomates cortados em fatias
  • Alguns galhinhos de agrião

Modo de Preparar:

  • Forrar uma saladeira com os galhinhos de agrião.
  • Dispor por cima uma camada de fatias de tomate e outra de rodelas de cebola.
  • Cobrir com o molho russo e só mexer a salada na mesa, no momento de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Tomate com Cebola

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de molho vinagrete especial
  • 100 g de cebolas cortadas em rodelas fininhas
  • 100 g de tomates cortados em fatias
  • 200 g de alface

Modo de Preparar:

  • Deixar a cebola de molho na água fria durante ½ hora, para perder um pouco da acidez.
  • Colocar no centro de uma saladeira pequena, os tomates e cebolas e temperar com o molho vinagrete.
  • Enfeitar ao redor com as folhas de alface bem picadinhas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Folhado Especial de Carne Assada

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de margarina
  • 2 gemas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 100 g de margarina
  • 1 gema para pincelar

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 2 xícaras (chá) de carne assada moída
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), o sal, a margarina e as gemas levemente batidas.
  • Misture com as mãos, adicionando água aos poucos.
  • A seguir, sove sobre superfície enfarinhada.
  • Neste momento, se necessário, utilize um pouco da farinha reservada.
  • Deixe a massa descansar coberta com um pano.
  • Após descansar, abra a massa com um rolo.
  • Espalhe 100 g de margarina bem gelada e polvilhe um pouco de farinha sobre ela.
  • Dobre a massa e coloque dentro de um saco plástico.
  • Leve para a geladeira por aproximadamente 40 minutos.
  • Após gelar, polvilhe farinha e abra novamente com o rolo.
  • Modele com cortador redondo.
  • Coloque o recheio.
  • Una as pontas no centro, acomode os folhados em uma assadeira retangular untada e polvilhada.
  • Pincele com gema.
  • Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) em torno de 30 minutos.

Recheio:

  • Em uma panela aqueça o azeite e frite a cebola e o tomate.
  • Junte a carne assada moída ou desfiada e os temperos a gosto.
  • Cozinhe por alguns minutos.
  • Acrescente a salsinha, mexa e desligue.
  • Deixe esfriar para utilizar.

Dica: Para fazer enroladinho, corte retângulos, recheie e enrole.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.areavip.com.br