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Penne com Molho de Linguiça Calabresa

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Ingredientes:

  • 2 pacotes (500 g) de linguiça calabresa fina, cortada em rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 lata de molho de tomate temperado
  • 8 tomates grandes, maduros, sem pele e sem sementes, picados grosseiramente
  • 1 galho de manjericão picado
  • Sal a gosto
  • 5 litros de água fervente
  • 500 g de macarrão tipo penne

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira funda, leve ao fogo a linguiça, o alho e a cebola e refogue até que a cebola fique transparente.
  • Junte o molho de tomate, misture e deixe cozinhar pó cinco minutos.
  • Adicione o tomate, o manjericão e sal.
  • Mexa e cozinhe por mais cinco minutos ou até o tomate ficar macio. Reserve.
  • Em uma panela grande com a água fervente e sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente.
  • Escorra e sirva com o molho.

Fonte: Cozinha Cláudia – http://claudia.abril.uol.com.br

Bacalhau da Ofélia

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Ingredientes:

  • 600 g de lombo de bacalhau dessalgado     
  • 300 g de batata em rodelas, sem casca      
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 tomates em rodelas           
  • 2 folhas de louro        
  • 1 ramo de alecrim fresco     
  • 100 ml de vinho branco        
  • 200 ml de azeite        
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca   

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o lombo de bacalhau (já dessalgado) em água fervente por cerca de 3 minutos.
  • Retire a pele e as espinhas, dividindo o lombo em lascas grandes.
  • Em uma panela, faça uma camada com rodelas de batata, tomate, cebola e bacalhau.
  • Repita as camadas nessa ordem até utilizar todos os ingredientes.
  • Coloque o louro, o alecrim, a pimenta branca a gosto e regue com o vinho branco e o azeite.
  • Leve a panela ao fogo baixo, destampada, para que cozinhe lentamente e o excesso de líquidos evapore, deixando a mistura mais grossa.
  • Assim que as batatas estiverem macias, retire do fogo e saboreie com um bom vinho.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.terra.com.br

Bacalhau à Biscainha 02

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Ingredientes:

  • 2 kg de bacalhau
  • 400 ml de azeite
  • 1,5 kg de cebolas
  • 4 colheres de concentrado de tomate
  • 2 latas de tomates
  • 1 lata de pimentões
  • 1 malagueta
  • Pão ralado.

Modo de Preparar:

  • Retirar a pele do peixe, cortá-lo em pedaços e deixar de molho durante 24 a 48 horas
  • Aferventar o peixe e limpá-lo de espinhas
  • Os pedaços devem ser cortados de modo a ficarem todos aproximadamente com o mesmo tamanho
  • Cortar as cebolas aos quadradinhos e deixar refogar em azeite até ficarem moles e com brilho
  • Juntar o concentrado de tomates
  • Por um pouco de manteiga em uma panela, que pode ser a mesma em que vai servir o peixe
  • Colocar na panela camadas de peixe, cortados em fatias, pimentões cortados em rodelas, o pimentão e o refogado de cebola
  • Podem polvilhar-se as várias camadas de pão ralado
  • Juntar sal a gosto
  • Servir com batatas cozidas e pão

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Bacalhau com Feijão Branco 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 kg de feijão branco
  • 50 g de toucinho defumado
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola grande
  • 1/2 copo (125 ml) de azeite
  • 6 tomates maduros sem peles e sem sementes
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 copos (500 ml) de vinho branco seco
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho em água fria de véspera, trocando a água 3 ou 4 vezes.
  • Limpe o bacalhau e deixe sem peles, sem espinhas e corte em pedaços regulares, não muito pequenos. Reserve.
  • Escolha e lave o feijão e cozinhe-o em água com o toucinho e o louro.
  • O feijão tem que ficar cozido, mas com os grãos inteiros e praticamente sem caldo. Retire o toucinho e o louro.
  • Reserve uma colher de sopa do azeite, e doure a cebola no restante.
  • Junte o bacalhau e refogue.
  • Misture os tomates amassados, tempere com pimenta e molhe com o vinho.
  • Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, até obter um molho grosso.
  • Numa frigideira, doure o alho amassado em uma colher de sopa de azeite e misture com o feijão cozido.
  • Tempere com um pouco de sal e transfira o feijão para uma travessa funda e cubra com o bacalhau no molho.
  • Polvilhe a salsinha e sirva com arroz branco.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bacalhoada com Queijo

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Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau cortado em pedaços
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 1/2 xícara de cheiro verde picado
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • 250 g de queijo gruyère ralado grosso
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau de molho em água fria de um dia para outro.
  • Troque a água algumas vezes.
  • Cozinhe o bacalhau coberto com água por 20 minutos.
  • Deixe esfriar.
  • Limpe, tirando a pele e as espinhas.
  • Desfie o bacalhau em lascas ou deixe em postas.
  • Misture a cebola, os tomates o cheiro-verde, as alcaparras, o azeite de oliva e o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta.
  • Coloque o bacalhau numa assadeira e cubra com a mistura, de modo que ele fique totalmente coberto.
  • Leve ao forno pré-aquecido à temperatura média (180ºC) por aproximadamente 30 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://allrecipes.com.br