Arquivo da tag: Tomate

Espaguete com Castanha-de-Caju

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 6 fatias de bacon
  • 1 cebola ralada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 4 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 xícara (chá) de manjericão fresco picado
  • 1 xícara (chá) de castanha-de-caju picada
  • Sal e azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão conforme as instruções do fabricante.
  • Enquanto isso doure o bacon na sua própria gordura.
  • Junte a cebola e o alho e refogue-os até que fiquem macios.
  • Ponha os tomates, o manjericão, o sal e as castanhas-de-caju.
  • Cozinhe por 15 minutos.
  • Escorra o macarrão, regue-o com azeite e junte o molho de castanha.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Baccalà Alla Salernitana com Pomodorini Vesuviano

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Ingredientes:

  • 1 posta de bacalhau com cerca de 400 g
  • 3 dentes de alho
  • 200 ml de azeite
  • 400 g de pomodorini vesuviano (pode ser substituído por pomodori pelati)
  • 6 azeitonas chilenas
  • 20 g de alcaparras dessalgadas
  • Pimenta-dedo-de-moça a gosto
  • Orégano, manjericão e salsa a gosto,
  • Pitada de sal se necessário

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água fervendo, mergulhe o bacalhau por 2 minutos.
  • Depois disso, retire-o e seque-o.
  • Em seguida, em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite e o alho fatiado e sele o bacalhau de todos os lados.
  • Adicione a pimenta e o pomodorini, ative o orégano entre os dedos e deixe refogar de 5 a 10 minutos em fogo moderado.
  • Finalize colocando as alcaparras, as azeitonas, a salsa picada e o manjericão.

Fonte: Chef Mario Mangone – http://www.mercadomunicipal.com.br

Bacalhau do Chefe 03

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Ingredientes:

  • 2 postas (200 g cada) de bacalhau Porto (Gadus Mohua)
  • 250 g de favas rajadas cozidas
  • 3 tomates maduros e firmes
  • 150 ml de azeite extravirgem
  • Ramos de alecrim fresco
  • Ramos de tomilho fresco
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água fervente, cozinhe as postas de bacalhau por 8 minutos. Reserve.
  • Pique os tomates em cubos e leve para uma frigideira com metade do azeite.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e refogue por 5 minutos.
  • Acrescente as favas, o alecrim e o tomilho.
  • Refogue por mais 5 minutos.
  • Em outra frigideira deite o restante do azeite e as postas de bacalhau e deixe em fogo médio até que dourem.
  • Para montar o prato, faça uma cama com o tomate e as favas refogadas e deite uma posta de bacalhau.
  • Decore com alecrim fresco e tomilho e sirva imediatamente.

Fonte: Chef Alex Caputo – http://www.mercadomunicipal.com.br

Fritada de Tomates 02

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Ingredientes:

  • 6 ovos grandes e bem frescos
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 tomates maduros e firmes, sem sementes, cortados em fatias finas
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Salada de folhas verdes (rúcula) para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta e o manjericão.
  • Aqueça a metade do azeite em uma frigideira antiaderente e refogue a cebola até murchar, sem dourar.
  • Junte a cebola ao ovo batido e passe um papel toalha na frigideira.
  • Volte ao fogo com o azeite restante e despeje a mistura de ovos com o tomate.
  • Cozinhe em fogo moderado, por 5 a 6 minutos, mexendo a frigideira, de vez em quando, para que o ovo que fica no centro, espalhe para as bordas e fique cozido.
  • Vire a fritada sobre um prato e rapidamente, escorregue novamente para a frigideira, para dourar do outro lado.
  • Cozinhe por mais 3 a 4 minutos ou até dourar o lado inferior.
  • Vire sobre um prato, sirva quente ou em temperatura ambiente, acompanhada de salada de folhas verdes.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Almôndega Caseira 02

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Ingredientes:

  • 750 g de patinho moído
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 cebolas
  • 1 xícara (chá) de pão triturado
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 tomates maduros sem pele e sem sementes

Modo de Preparar:

  • Misture a carne, o alho, 1 cebola bem picada, o pão triturado, o queijo, o orégano, sal e 2 colheres (sopa) de salsa.
  • Com a ajuda de uma colher de sopa, faça bolinhas com a massa.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as almôndegas em fogo baixo até dourarem.
  • Reserve.
  • Aqueça o azeite e refogue as cebolas restantes e os tomates picados.
  • Junte as almôndegas e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 7 minutos.
  • Acrescente uma pitada de sal e polvilhe a salsa restante.
  • Tampe a panela e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Irene Sanches – http://www.comidaereceitas.com.br