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Picadinho de Filé-Mignon 04

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Picadinho de Filé Mignon 04Ingredientes:

  • 500 g de filé-mignon em tiras
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 cebola picada
  • 3 tomates sem pele, sem sementes
  • 300 g de ervilha fresca
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Coloque em um refratário grande o óleo, o alho e a cebola.
  • Leve ao forno micro-ondas por 5 minutos na potência alta.
  • Acrescente o filé, os tomates, as ervilhas e a farinha de trigo.
  • Misture bem e tempere a gosto.
  • Tampe e leve ao forno micro-ondas por 12 a 15 minutos na potência média.
  • Mexa na metade do tempo.

Fonte: Evelin Duarte – http://cybercook.terra.com.br

Picadinho de Carne 07

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Ingredientes:

  • 500 g de peito bovino em cubos médios
  • 4 tomates maduros
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/3 xícara (chá) de óleo de milho
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 250 g de ervilha-torta

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o óleo, a cebola e o alho.
  • Deixe refogando por uns 2 minutos e, em seguida, coloque delicadamente os cubos de carne na panela.
  • Observe que estes devem ser colocados sem sal e um a um, para que não solte seu suco (ou solte o mínimo possível).
  • Deixe refogar de um dos lados e só então vire, delicadamente e, quando estiver refogada totalmente, pode colocar o sal.
  • Somente depois que a carne esteja devidamente frita e o caldo já quase secando, coloque os tomates picados.
  • Mexendo para que alguns pedaços cheguem ao fundo da panela.
  • Tampe a panela e abaixe o fogo.
  • Quando você perceber que a carne já está macia e o tomate incorporou no molho, coloque a ervilha sobre a carne, corrija o sal, tampe a panela e aguarde 8 minutos para que fiquem tenras.
  • Está pronto o seu picadinho de carne com ervilha torta.
  • Sirva acompanhado de purê de batatas.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salada de Quinua da Patagônia

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Salada de Quinua da PatagôniaIngredientes:

  • 1 kg de quinua
  • 4 tomates
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • Azeite de oliva para temperar
  • Suco de limão a gosto
  • Cheiro-verde (coentro e salsinha) a gosto
  • 1 dente de alho bem picadinho
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Deixe a quinua de molho em água por pelo menos quatro horas e lave bem.
  • Cozinhe em bastante água até que fique mole.
  • Corte o cozimento com água fria e reserve.
  • Pique os tomates e os pimentões à brunoise (cubos pequenos) e tempere com azeite, suco de limão, cheiro verde, alho, sal e pimenta a gosto.
  • Adicione a quinua cozida, deixe alguns minutos na geladeira para pegar gosto antes de servir.
  • Se quiser, sirva decorada com endívias.

Fonte: Chef Rodrigo Ruiz – http://comidasebebidas.uol.com.br

Salada Baruk

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Salada BarukIngredientes:

  • 6 xícaras (chá) de grão-de-bico
  • 2 cebolas médias cortadas em tirinhas grossas
  • 1 xícara (chá) de queijo feta (ou ricota)
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 4 xícaras (chá) de tomates tipo perinha
  • 1 maço de minialface-frisée
  • 1 maço de minialface-roxa crespa
  • 1 maço de minialface-lisa
  • 2 dentes de alho
  • Sementes de erva-doce, cebolinha, salsinha e coentro a gosto,
  • Azeite, pimenta do reino, sal e limão a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o grão de bico por 30 minutos. Reserve.
  • Enquanto isso, corte a cebola em tirinhas grossas.
  • Tire as sementes da pimenta e do pimentão vermelho e pique.
  • Faça o mesmo com o alho; cebolinha, coentro e a salsinha.
  • Doure a cebola e o alho numa panela com azeite e deixe esfriar para só então misturar com o grão-de-bico, pimentão, pimenta-dedo-de-moça, as ervas e o queijo feta (ou ricota).
  • Lave as folhas de salada.
  • Faça um molho com azeite, limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Monte a salada com as folhas por baixo e a mistura de grão de bico com queijo por cima.
  • Sirva com um molho de azeite, pimenta do reino, sal e limão.

Fonte: Restaurante Baruk – http://comidasebebidas.uol.com.br

Puchero 05

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Puchero 05Ingredientes:

  • 1 kg de pernil de porco cortado em pedaços
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 4 colher (sopa) de óleo
  • 150 g de toucinho defumado cortado em cubos médios
  • 3 cenouras médias cortadas em cubinhos
  • 1 linguiça calabresa cortada em rodelas
  • 2 tomates sem pele nem sementes
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 600 g de grão-de-bico
  • 1 paio cortado em rodelas
  • 2 cebolas médias picadas

Modo de Preparar:

  • Deixar o grão-de-bico de molho de um dia para o outro.
  • Escorrer e cozinhar por uns 40 minutos ou até ficar macio.
  • Aquecer o óleo em uma panela e fritar a cebola até dourar.
  • Acrescentar aos poucos a carne, o toucinho, o paio, a linguiça e por último o tomate.
  • Deixar refogar por uns 5 minutos.
  • Juntar a cenoura, temperar com o sal e a pimenta e deixar cozinhar, acrescentando um pouco de água se necessário.
  • Quando a carne estiver cozida, juntar o grão de bico e deixar mais 15 minutos.
  • Colocar em uma travessa, polvilhar com a salsinha.

Fonte: http://suasreceitas.com.br