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Torta de Ricota com Tomate

Publicado em 13/01/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa:

250 g de ricota
Sal a gosto
2 claras
10 g farinha de trigo
1 pitada de sal

Molho:

360 g de tomates cortados em gomos
50 g de cogumelos fatiados
10 g de queijo parmesão ralado
Folhas de manjericão
5 ml de óleo de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

Misture todos os ingredientes de massa e forre o fundo e os lados de uma forma refratária untada.
Leve ao forno quente (200°C) preaquecido, por cerca de 10 minutos.
Distribua os tomates e os cogumelos sobre a massa e polvilhe com o parmesão.
Enfeite com manjericão e regue com óleo de oliva.
Leve de volta ao forno por mais 10 minutos.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Tomate Seco Light

Publicado em 13/01/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

2 kg de tomates firmes e pequenos
10 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de orégano
8 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Corte os tomates ao meio, retire as sementes e deixe escorrer sobre papel absorvente por cerca de 2 horas, com a parte cortada para baixo.
Coloque-os em uma assadeira untada com 2 colheres de sopa de azeite, com a pele para cima, salpique sal a gosto e leve ao forno baixo por 1 hora.
Vire a posição dos tomates, distribua alho e orégano, regue com mais 2 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno por mais 1 hora.
Retire, regue com o restante do azeite e espere esfriar.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Macarrão de Quinua com Tomates Frescos

Publicado em 13/01/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de macarrão de quinua
2 tomates médios
2 dentes de alho
Manjericão fresco
1 colher (chá) de sal
½ colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

Cozinhe o macarrão de quinua até ficar ao dente e reserve.
Em uma panela antiaderente, refogue o alho com os tomates picados sem pele e sem sementes em pedaços grandes.
Quando estiverem macios, acrescente o azeite e as folhas de manjericão, mantenha em fogo baixo por alguns minutos.
Tempere o macarrão com este refogado e sirva a seguir.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Filé-Mignon com Vagem e Tomate

Publicado em 12/01/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

4 medalhões médios de filé-mignon
2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
2 ramos de manjericão
100 g de vagem picada
1 cebola média picada em pedaços pequenos
4 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher (sopa) de adoçante culinário em pó
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Pincele os medalhões com 1 colher (chá) de azeite de oliva, disponha em um prato, polvilhe a pimenta-do-reino e espalhe os ramos de manjericão.
Cubra e reserve dentro da geladeira.
Coloque em uma panela 2 colheres (chá) de azeite de oliva, as vagens e a cebola.
Leve ao fogo e refogue, salteando de vez em quando, por 3 a 4 minutos ou até as vagens ficarem macias.
Junte os tomates, o adoçante, 2 colheres (sopa) de água e o sal.
Cozinhe por mais 1 minuto.
Retire do fogo e reserve.
Aqueça uma frigideira antiaderente, disponha os medalhões e deixe por 4 minutos ou até dourar dos dois lados.
Tempere com sal e retire do fogo.

Montagem:

Arrumar nos pratos os medalhões de filé-mignon e sirva com as vagens e os tomates.
Regue com o azeite de oliva restante e decore com manjericão.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Espaguete de Pupunha com Tomate e Ervas

Publicado em 12/01/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

200 g de palmito pupunha fresco
4 tomates médios (600 g)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol (20 g)
½ xícara (chá) de ervas frescas (salsinha, manjericão e cebolinha-verde) picadas (20 g)
2 colheres (chá) de gengibre ralado (4 g)
2 colheres (chá) de pimenta-dedo-de-moça em pedaços bem pequenos (4 g)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Lave o palmito pupunha, parta ao meio no sentido do comprimento e corte em fios finos como se fosse espaguete.
Elimine os pedúnculos dos tomates, parta-os ao meio e descarte as sementes.
Pique a polpa em pedaços pequenos.
Colocar em uma panela os tomates, a metade do azeite de oliva, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino.
Leve ao fogo e refogue por 5 minutos.
Retire do fogo e reserve.
Em uma panela com 1 litro de água fervente, adicione o palmito pupunha, o gengibre, a pimenta-dedo-de-moça e o sal.
Deixe cozinhar por 3 minutos ou até ficar al dente.
Retire do fogo e escorra a água.

Montagem:

Arrume o palmito pupunha nos pratos, regue com o azeite de oliva restante e sirva com o molho de tomate.
Decore com manjericão.

Fonte: http://www.minhavida.com.br