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Vinagrete de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 2 kg de bacalhau
  • 1 kg de tomate
  • 1 xícara de maionese light
  • Cheiro-verde à vontade
  • 1 xícara de azeitonas
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 3 cebolas

Modo de Preparar:

  • Demolhe o bacalhau por 24 horas.
  • Ferva por 20 minutos.
  • Quando frio lave bem e desfie tirando pele e espinhas.
  • Faça um vinagrete com todas as verduras cortadas em cubinhos.
  • Tire os caroços das azeitonas e corte também.
  • Se o bacalhau ficar sem o sal pode colocar um pouco de sal no vinagrete.
  • Use o vinagre branco e bem pouco.
  • Misture todos os ingredientes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vinagrete de Berinjela

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas cortadas em tiras finas
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 50 g de azeitonas verdes
  • 50 g de azeitonas pretas
  • Alcaparras a gosto (opcional)
  • 2 cebolas grandes em fatias
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 1 l de água fervente
  • ½ copo de vinagre
  • Cheiro-verde picado
  • Pimenta-do-reino
  • Orégano
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Afervente as berinjelas fatiadas na água com vinagre e sal.
  • Assim que levantar fervura tire e escorra.
  • Em uma fôrma grande coloque a berinjela, a cebola, o tomate, os pimentões verde e vermelho, as azeitonas verde e preta e as alcaparras.
  • Tempere com sal (se necessário, pois já foi na água do cozimento), pimenta, orégano e cheiro-verde a gosto.
  • Misture tudo.
  • Leve ao forno médio por 30 minutos.
  • Apague e deixe esfriar dentro do forno.
  • Coloque em uma tigela com tampa e leve à geladeira.
  • Sirva frio.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Purê de Tomate

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) açúcar
  • 2 colheres (sopa) sal
  • 1 amarrado de salsa, cebolinha, manjericão, alecrim e tomilho
  • 5 kg de tomate bem maduros, cortados ao meio
  • 2 cebolas grandes
  • 5 dentes de alho
  • 1 talo de salsão
  • Azeite de oliva
  • 2 l de água

Modo de Preparar:

  • Cozinhar, até ficarem bem macios, os tomates, cebolas, alho, salsão e temperos em 2 litros de água fervente.
  • Passar por uma peneira fina e reservar.
  • Colocar a cebola no azeite, sem dourar, acrescentar o purê de tomates, adicionar o açúcar e temperar com sal.
  • Conservar em fogo baixo, por ½ hora, adicionando, se necessário, um pouco de água fervente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango Explodido

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Ingredientes:

  • 1 kg de sobrecoxa
  • 2 cebolas pequenas
  • 1 tomate
  • 1 pimentão
  • Alho
  • Coentro
  • Sal
  • Limão
  • Azeite
  • 750 ml de água

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o limão, alho e sal deixe descansar por meia hora.
  • Leve ao fogo em uma panela o azeite, quando estiver quente coloque o frango e doure, quando estiver dourado coloque a água, deixe secar.
  • Depois disso coloque a cebola cortada em cubos, o tomate, o pimentão, o coentro, deixe por 2 minutos, tampe e desligue.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Vinagrete de Talos de Beterraba

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Ingredientes:

  • Talos de 6 beterrabas bem picadas
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 cebola pequena, bem picadinha
  • 2 tomates bem picadinhos

Modo de Preparar:

  • Junte todos os ingredientes e misture tudo muito bem.
  • Sirva em seguida com fatias de pão, saladas, polenta, bife de glúten, carne ou bife de soja, etc.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com