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Fusili ao Molho de Tomates Frescos

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Fusili ao Molho de Tomates FrescosIngredientes:

  • 10 tomates bem maduros, sem pele e sem sementes, cortados em quatro,
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 400 g de fusilli cozido al dente
  • Folhas de manjericão fresco
  • Fitas de parmesão (faça-as usando um descascador de legumes) ou parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Enquanto isso espalhe os pedaços de tomate e os alhos sobre uma assadeira, regue com o azeite e misture bem.
  • Leve ao forno por 15 minutos.
  • Retire e acrescente um pouco de sal.
  • Aumente a temperatura do forno e retorne a assadeira com os tomates, até que eles se desmanchem.
  • Tempere com mais um pouco de sal e pimenta-do-reino, despeje sobre a massa (que já deve estar cozida) e sirva com o parmesão e as folhinhas de manjericão.
  • Se desejar, decore com metades de tomate-cereja.

Fonte: Chef Rita Atrib – Buffet Petit Comitê – http://comidasebebidas.uol.com.br

Talharim com Mussarela de Búfala e Tomate

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Talharim com Mussarela de Búfala e TomateIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 6 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
  • 400 g de mussarela de búfala cortada ao meio
  • ¾ de xícara (chá) de azeitona preta
  • ½ colher (chá) de pimenta calabresa
  • 500 g de talharim cozido al dente
  • ¼ de xícara (chá) de folhas de manjericão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em fogo médio.
  • Junte o tomate e refogue por cinco minutos.
  • Retire do fogo e junte os demais ingredientes, exceto o manjericão.
  • Tempere com sal e a pimenta calabresa a gosto.
  • Junte a massa ao molho.
  • Misture bem e adicione o manjericão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Frango à Valenciana 03

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de coxa e sobrecoxa
  • 2 cebolas cortadas em rodelas médias
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas médias
  • 1 pimentão amarelo cortado em rodelas médias
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho-verde
  • Azeitonas sem caroço a gosto
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 2 folhas de louro
  • 1 vidro pequeno de champignon se gostar
  • 1 copo americano de vinho branco seco
  • 3 tomates cortados em rodelas médias
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Tire a pele das coxas e sobrecoxas e separe em uma vasilha com água e vinagre por 20 minutos.
  • Colocar uma assadeira os pedaços de frango previamente temperados a gosto, colocar azeite, o tomate cortado, os pimentões, a cebola e champignon, a ervilha, o milho, colocar tudo em camadas, após, colocar orégano, as azeitonas e o copo de vinho branco seco e o tablete de caldo de galinha cortado em pequenos pedaços para melhor incorporar a receita.
  • Deixar marinar por 1 hora, cobrir a assadeira com papel-alumínio e levar ao forno de preferência preaquecido.
  • Tempo de cozimento de 1 hora a 1 hora e 15 minutos, após verificação deixar gratinar por 10 minutos, regar com mais um pouco de azeite e servir com a arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Macarrão com Atum 06

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Macarrão com Atum 06Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão
  • 1 lata de atum
  • 6 colheres [sopa] de maionese
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 6 colheres [sopa] de azeite
  • 6 colheres [sopa] de azeitonas cortadas em rodela
  • 1 cebola pequena picada
  • 4 ovos
  • 1 xícara [chá] de nozes picadas para finalização
  • 2 tomates maduros picados sem sementes
  • 6 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado
  • Salsinha picada a gosto
  • Folhas de manjericão para decorar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, coloque bastante água, o louro e deixe ferver.
  • Depois, coloque todo o macarrão e, por último, acrescente sal a gosto.
  • Deixe cozinhar até ficar macio.
  • Escorra, coloque o azeite para que o macarrão possa ficar soltinho, retire a folha de louro e descarte-a.
  • Reserve a massa.
  • Cozinhe os ovos, retire a casca, e corte em rodelas. Reserve.
  • Retire o atum da lata e coloque em um prato.
  • Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto, a maionese e o restante dos ingredientes e mexa bem.
  • Misture toda massa com o patê.

Fonte: Chef Carlos Ribeiro – Restaurante na Cozinha – http://comidasebebidas.uol.com.br

Vinagrete de Milho

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Ingredientes:

  • 1 xícara de milho cozido (ou de lata)
  • ½ xícara de pimentão verde em cubos bem pequenos
  • ½ xícara de tomate sem pele sem semente, picadinho,
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes numa tigela e mexa bem para que fiquem temperados por igual.
  • Coloque na geladeira por, no mínimo, 20 minutos ou até a hora de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com