Arquivo da tag: Tomate

Cassoulet 13

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Ingredientes:

  • 125 g de tomates picados (ou 2 colheres de purê de tomates)
  • ½ l de caldo de carne (em cubos)
  • 500 g de paleta de carneiro
  • 125 g de salame tipo lionês
  • 125 g de linguiça fina
  • ½ kg de feijão-branco
  • 50 g de farinha de trigo
  • 1 pato médio

Amarrado de cheiros:

  • 1 raminho de tomilho ou manjerona
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Talos de salsa
  • Sal, pimenta
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Deixar de molho o feijão-branco por algumas horas.
  • Cozinhá-lo até ¾ do tempo de cozimento.
  • Colocar 1 folha de louro na água de cozimento e dois dentes de alho.
  • Recortar o pato em 4 partes e a paleta de carneiro em pedaços.
  • Refogar tudo na panela de ferro com manteiga e óleo.
  • Quando as carnes estiverem prontas, reservá-las.
  • Colocar na mesma panela os tomates picados ou o purê de tomates.
  • Deixar alourar.
  • Juntar 1 colher [sopa] bem cheia de farinha ao molho.
  • Mexer e regar com um caldo de carne.
  • Juntar então 2 cebolas cortadas em 4, 2 dentes de alho, sal, pimenta e o amarrado de cheiros.
  • Colocar os pedaços de carne na panela e deixar cozinhar devagar durante 3 horas.
  • À parte, cozinhar em água fervente o salame tipo lionês e fritar a linguiça.
  • Depois de 3 horas de cozimento, juntar na panela o feijão e deixar cozinhar em fogo lento até o cozimento completo do feijão.
  • Na hora de servir, decorar o prato com rodelas de salame e a linguiça.
  • O caldo de carne deve ser uma quantidade suficiente no molho para cobrir as carnes.
  • Acompanha um bom vinho tinto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Rabada com Macaxeira

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Ingredientes:

  • 1 rabo de boi inteiro (cerca de 1, 2 kg, limpo, escaldado e cortado em pedaços)
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • ½ colher (sobremesa) de açúcar
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho amassados com ½ pimenta-dedo-de-moça e 1 colher (sobremesa) de sal
  • 2 folhas de louro
  • 4 tomates picados (sem pele e sem sementes)
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco (ou tinto)
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 l de água
  • ½ kg de mandioca ou aipim cortada em pedaços de 8 cm

Modo de Preparar:

  • Dê um pré-cozimento na carne.
  • Deixe de um dia para o outro na geladeira e retire a gordura dela.
  • Em uma panela com azeite quente, coloque os pedaços do rabo, salpique o açúcar e deixe dourar bem.
  • Junte a cebola, o alho amassado com a pimenta e o sal, as folhas de louro, os tomates, o pimentão e o vinho.
  • Adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez).
  • Deixe cozinhar por cerca de 2 horas.
  • Colocar na pressão por uns 20 minutos.
  • Coloque a mandioca e cozinhe por 30 minutos ou até a mandioca ficar macia
  • Acompanhar com salada a gosto e arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Parafuso ao Molho Frio

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Ingredientes:

  • 250 g de macarrão parafuso Adria Massa com Ovos
  • 2 ½ l de água
  • Sal grosso

Molho:

  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 lata de atum sólido em pedaços
  • 100 g de ricota defumada em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa “al dente” em 2 ½ litros de água fervente com um pouco de sal grosso.
  • Escorra e reserve.

Molho:

  • Em um recipiente misture o tomate, o alho, a salsinha, o atum, a ricota, o manjericão, sal e pimenta a gosto.
  • Incorpore o molho ao macarrão e sirva frio.

Fonte: http://www.adria.com.br

Moqueca Fácil 02

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de tilápia
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 tomates bem maduros picados
  • ½ cebola picadinha
  • 1 vidro (200 ml) de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola, no óleo.
  • Coloque o tomate e o pimentão e deixe-os murcharem um pouco, coloque os filés e os deixe cozinhar um pouco.
  • Se achar necessário coloque um pouco de água.
  • Por último coloque o leite de coco, deixe no fogo até começar a ferver, desligue o fogo.
  • Sirva acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Rabada da Mamãe

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Ingredientes:

  • 1 rabo de boi cortado nas juntas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Azeite para refogar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 l de água fervente
  • 2 cenouras grandes inteiras cortadas em pedaços grandes
  • 1 chuchu cortado em pedaços grandes
  • 1 repolho
  • 1 batata-doce cortada em pedaços grandes
  • 2 batatas grandes cortadas em pedaços grandes
  • 1 batata salsa (mandioquinha) cortada em pedaços grandes
  • 1 cebola grande cortada em pedaços grandes
  • 2 tomates cortados em 4 pedaços grandes
  • 1 mandioca grande cortada em pedaços grandes (e demais legumes de sua preferência)
  • Farinha de mandioca (cerca de 150 g)
  • Salsinha picada
  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o rabo de boi cortado nas juntas para retirar o excesso de gordura.
  • Em uma panela de pressão, refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho amassados no azeite.
  • Acrescente o rabo cortado, sal e a pimenta-do-reino a gosto e cubra com 2 litros de água fervendo.
  • Deixe cozinhar até que a carne fique macia (40 minutos).
  • Depois de cozinhar, retire a carne da panela de pressão e acrescente os legumes.
  • Acerte o sal.
  • Cubra os legumes com 1 litro de água e recoloque na pressão até que fiquem cozidos (mais ou menos 10 minutos).
  • Retire os legumes e reserve.
  • Acrescente a farinha de mandioca no caldo que ficou na panela até formar um pirão mole (ou a gosto).
  • Polvilhe a salsinha e a cebolinha a gosto.
  • Deixe o rabo num forno elétrico ou a gás ou num lugar para manter a carne quente e os legumes.
  • Sirva-os separadamente com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br