Arquivo da tag: Tomate

Rabada à Brasileira

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de rabo de boi
  • 2 l de água
  • ½ xícara (chá) de sumo de limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 6 dentes de alho picados
  • 4 tomates sem pele e sementes
  • 10 folhas picadas de manjericão
  • 2 folhas de louro
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 ½ colher (sopa) de sal
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 2 pimentas-vermelhas picadas

Modo de Preparar:

  • Peça para o açougueiro cortar o rabo pelas juntas.
  • Coloque-o em uma panela e ferva com os 2 l de água e o limão, que pode ser substituído por vinagre branco, por 20 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente o tomate, o manjericão, o louro e refogue por 5 minutos.
  • Adicione o rabo reservado, o vinho, o sal, a salsinha, a cebolinha e a xícara de água.
  • Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos depois de pegar pressão.
  • Retire toda a pressão, abra a panela, acrescente as pimentas e sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Dourado com Molho Rosado

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Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros
  • 4 cebolas picadas
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 kg de dourado cortado em postas
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

  • Retire a pele e as sementes dos tomates e pique a polpa em pedacinhos.
  • Refogue as cebolas no azeite aquecido, até ficar transparente.
  • Junte os tomates, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta.
  • Coloque as postas de peixe, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que o peixe esteja cozido.
  • Retire do fogo e passe o peixe para o prato refratário de servir, mantendo em local aquecido ou no forno aquecido e desligado.
  • Volte o molho ao fogo médio até reduzir.
  • Junte o creme de leite misturado às gemas e cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver.
  • Retire e despeje sobre o peixe.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Sopa de Aipim com Costela

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite ou óleo;
  • 600 g de costela desossada em pedaços;
  • 1 cebola-roxa média picada;
  • Alho picado a gosto;
  • ½ pimentão verde sem sementes picado;
  • 800 g de aipim cortado em cubos;
  • 2 tomates picados sem sementes;
  • Sal, pimenta-calabresa desidratada e cheiro-verde picado a gosto.

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, doure os cubos de carne.
  • Adicione a cebola, o alho, o pimentão e refogue por cerca de 7 a 10 minutos.
  • Cubra com água e cozinhe por 40 minutos depois de iniciada a pressão.
  • Retire da pressão e reserve;
  • Em outra panela, cozinhe o aipim na água e sal até fique bem macio.
  • Bata no liquidificador com um pouco da água de seu cozimento;
  • Despeje este creme de aipim na panela de pressão e misture com a costela cozida.
  • Adicione o tomate, a pimenta e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo;
  • Polvilhe cheiro-verde e sirva quente.

Fonte: http://www.hortifruti.com.br

Rabada à Minha Moda

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Ingredientes:

  • 1 rabo de boi
  • 6 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) mostarda
  • Suco de 1 limão (2 ou 3 colheres de sopa)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de toucinho defumado e picado
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 4 tomates maduros
  • 1 xícara (chá) de azeitona preta
  • Cheiro-verde picado, pimenta à vontade.

Modo de Preparar:

  • Deixe o rabo de molho em água com 2 colheres de vinagre por 30 minutos.
  • Faça uma mistura com o restante do vinagre, o alho, o molho inglês, o suco de limão e a pimenta a gosto.
  • Escorra o rabo, junte os temperos e deixe tomar gosto.
  • Em uma panela de pressão coloque a manteiga e o toucinho.
  • Leve ao fogo frite o rabo escorrido e mexa para dourá-los.
  • Junte os temperos, o vinho, o caldo de carne e o tomate.
  • Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos.
  • Sirva acompanhada de polenta ou arroz.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Vaca Atolada com Tomate

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Ingredientes:

  • 1 kg de costelas em pedaços pequenos
  • 1 kg de mandioca descascada em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 5 tomates picados sem sementes
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 maço de salsa picada
  • 3 cebolinhas verdes picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 dentes de alho
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Temperar as costelas com a cebola picada, o alho amassado, o sal e a pimenta.
  • Fritar no óleo por alguns minutos, até dourarem.
  • Juntar o tomate, o vinagre, a salsa, a cebolinha e água suficiente para cobrir as costelas, e cozinhar até a carne ficar quase macia.
  • Acrescentar a mandioca e água suficiente para cozinhá-la até amaciar.
  • Deixar formar um creme grosso, com as costelas “atoladas” no creme.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com