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Risoto di Pomodoro, Mozzarella e Basílico

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Ingredientes:

  • 3 colheres de parmesão ralado
  • 1 xicara de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) manteiga
  • ½ xicara de vinho branco seco
  • 1 e ½ litro de caldo de legumes (obs.abaixo darei a receita do caldo natural)
  • 200 gramas de tomates picados sem pele e sementes
  • 200 gramas de mussarela de búfala em cubos
  • 380 gramas de arroz carnaroli ou arbóreo
  • 20 folhas de manjericão

Caldo de Legumes:

  • 80 gramas de cenoura em pedaços
  • Salsão em pedaços
  • Alho poró em rodelas
  • 1 maço de ervas aromáticas
  • 3 litros de água
  • Pimenta do reino
  • sal

Modo de Preparar:

  • Dourar a cebola em metade da manteiga.
  • Juntar o arroz e refogar por alguns minutos.
  • Adicionar o vinho branco e deixar evaporar em fogo alto.
  • Acrescentar aos poucos o caldo de legumes.
  • Cozinhar por 15 a 18 minutos, mexendo de vez em quando, colocando caldo quando for secando.
  • Quase no final do cozimento, juntar a mussarela e o tomate. Retirar do fogo.
  • Acrescentar o manjericão, o restante da manteiga e o parmesão ralado.
  • Misturar bem. Servir.

Caldo de Legumes:

  • Numa panela, juntar os ingredientes.
  • Quando ferver, abaixar o fogo, tampar e deixar reduzir o caldo até a metade.
  • Retirar do fogo e peneirar.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

 

Sopa Delícia ao Pesto de Manjericão

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Ingredientes:

 

Sopa:

  • 50 ml azeite de oliva
  • 150 gramas de alho poro
  • 250 gramas de abóbrinha cortada em palitos
  • 500 gramas de tomate, sem pele e sementes em palitos
  • 200 gramas de cenoura, cortada em palitos
  • 200 gramas de vagem, picada com 3 cm
  • 250 gramas de ervilha torta, em pedaços
  • 1 ½ litros de caldo de carne ou frango
  • 1 xícara das de chá de macarrão no formato de conchinha cozido “al dente” (150 gramas cru)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Pesto (opcional):

  • 4 dentes de alho
  • 12 galinhos de manjericão
  • 4 colheres das de sopa de azeite
  • Queijo parmesão ralado a gosto, para polvilhar

Modo de Preparar:

 

Sopa:

  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o alho poro.
  • Junte a abóbrinha, o tomate, a cenoura, a vagem e a ervilha torta.
  • Acrescente o caldo de carne ou frango fervendo e tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Tampe e cozinhe por 15 minutos.
  • Adicione a massa e deixe ferver por mais 5 minutos.
  • Coloque a sopa em uma sopeira ou em tigelas individuais, polvilhe o queijo e sirva imediatamente.

Pesto:

  • Coloque o alho e o manjericão em um pilão, amassando até obter uma pasta.
  • Adicione o azeite, gota a gota.
  • Sirva a parte.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Salada de Camarão, Tomate e Rúcula

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de macarrão de sêmola com ovos Dona Benta Parafuso
  • 4 colheres das de sopa de azeite de oliva
  • 500 gramas de camarão rosa médio limpo
  • 1 dente de alho picado
  • 2 xícaras da de chá de tomate-cereja cortado ao meio
  • 1 ½ xícara das de chá de folhas de rúcula
  • Suco de 1 limão siciliano
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare o macarrão Dona Benta conforme as instruções da embalagem.
  • Escorra bem e deixe esfriar em um recipiente grande e raso.
  • Enquanto isso, aqueça o azeite e doure os camarões até ficarem rosados.
  • Junte o alho e refogue por 3 minutos.
  • Desligue e reserve.
  • Em um recipiente, misture o macarrão frio com o refogado de camarão, os tomates e tempere com o suco de limão e sal e pimenta.
  • Para servir, misture a rúcula.

Fonte: Dona Benta – J. Macedo – http://www.euamomacarrao.com.br

Espaguete Expresso ao Manjericão

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Ingredientes:Espaguete Expresso ao Manjericão

  • 500 g de macarrão espaguete
  • 5 l de água
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Opcional: 4 grãos de pimenta e 2 ramos de manjericão

Molho:

  • 10 tomates bem maduros
  • Sal e pimenta-do-reino preta recém-moída a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média
  • 20 folhinhas de manjericão fresco
  • 1 1/2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 8 ramos de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela grande ou caldeirão com 5 litros de água, ferva.
  • Junte o sal, os grãos de pimenta e o manjericão.
  • Deixe levantar fervura, coloque a massa e cozinhe por 7 a 10 minutos.
  • Siga as instruções da embalagem.
  • Coe e coloque o molho.
  • Sirva imediatamente

Molho:

  • Corte os tomates ao meio e remova as sementes com a ajuda de uma colher de chá.
  • Bata no liquidificador.
  • Em uma panela frite o alho, a cebola, junte os tomates batidos, o sal o açúcar.
  • Deixe ferver por 10 a 15 minutos (Se necessário coloque 1 xícara de água.).
  • Desligue o fogo do molho e coloque as folhas de manjericão.

Obs: Se gostar do molho em pedaços, corte os tomates em pedaços pequenos e deixe ferver, por 20 minutos com temperos em fogo médio.

 

Fonte: Ana Maria Tomazoni – http://www.euamomacarrao.com.br

Alcachofra à Marinheira

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Ingredientes:

  • 4 alcachofras fervidas e frias
  • 600 g de camarões fervidos
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 1 colher (sopa) de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de purê de tomates
  • 2 colheres (chá) de suco de limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tire as folhas centrais e os miolos das alcachofras e recheie com os camarões.
  • Misture os outros ingredientes e sirva as alcachofras acompanhadas do molho.

Fonte: Débora Leite – http://www.culinaria-receitas.com.br