Arquivo da tag: Tomate

Risoto Festivo

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Ingredientes:

  • 1 xicara (chá) de brócolis separados em buquê e cozidos
  • ½ xicara (chá) de castanhas-do-pará cortadas em lascas
  • ½ xicara (chá) de tomates secos cortados em tiras
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 copo de queijo cremoso tipo requeijão
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Lavar o arroz e reservar.
  • Aquecer o óleo e fritar o alho e a cebola, acrescentar o arroz e deixar fritando por cerca de 3 minutos.
  • Adicionar 4 xícaras (chá) de água fervente.
  • Acrescentar o caldo de legumes e mexer até dissolver.
  • Cozinhar em fogo baixo, tampado, por 15 minutos ou até secar.
  • Deixar descansar por 10 minutos.
  • Misturar ao arroz, os brócolis, os tomates secos, as castanhas-do-pará e o requeijão.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Risoto Italiano 03

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Ingredientes:

  • 1 colher (café) de açafrão
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 quilo de tomate sem pele nem sementes
  • 100 gramas de queijo parmesão ralado
  • 2 dentes de alho esmagados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 cebolas picadas

Modo de Preparar:

  • Refogar o alho e a cebola em 2 colheres (sopa) de azeite.
  • Picar os tomates em pedacinhos, juntar ao refogado de cebola, abaixar bem a chama, e deixar no fogo por 10 minutos.
  • Aquecer o restante do azeite numa frigideira e fritar o arroz em fogo baixo, mexendo até que os grãos fiquem leitosos.
  • Passar o arroz para a panela em que refogou a cebola, misturar bem e juntar cerca de 5 xícaras (chá) de água fervente.
  • Temperar com sal, pimenta e açafrão.
  • Tampar bem e deixar cozinhar em fogo baixo até secar.
  • Servir com queijo ralado.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Risoto Português

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • ½ xicara (sopa) de margarina
  • 1 xicara (sopa) de margarina
  • ¼ xicara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xicara (chá) de cebolinha picada
  • 2 ½ xícaras (chá) de arroz cozido
  • ¼ xicara (chá) de azeite
  • 3 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 200 gramas de bacalhau desfiado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ maço de brócolis

Modo de Preparar:

  • Cozinhar os brócolis em água e sal.
  • Escorrer a água e picar fininho. Reservar.
  • Em uma panela, aquecer o azeite e derreter ½ colher de margarina.
  • Acrescentar o alho e a cebola.
  • Refogar até murchar.
  • Colocar os tomates, o pimentão, o bacalhau e o vinho, deixando refogar por 5 minutos.
  • Adicionar no arroz cozido a margarina e o queijo ralado, misturando bem.
  • Juntar ao refogado de bacalhau e colocar em uma travessa.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Risoto Primavera 05

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de ervilhas frescas (ou congeladas)
  • 1 xicara (sopa) de alho poró triturado
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 xicara (sopa) de cebola triturada
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xicara (chá) de vinho branco seco
  • 2 ½ xicara (chá) de arroz arbório
  • 2 abobrinhas pequenas (2,5×12, 5 cm); fatiar na diagonal, 1 cm espessura
  • 3 fundos de alcachofras; fatiar na diagonal com 1 cm de espessura
  • 1 pimentão pequeno vermelho; fatiar com 1 cm de espessura
  • 1 pimentão pequeno amarelo; fatiar com 1 cm de espessura
  • 2 tomates fatiar na diagonal com 1 cm de espessura
  • 2 cenouras; fatiar na diagonal, 1 cm de espessura
  • 4 vagens; fatiar na diagonal, 1 cm de espessura
  • 1400 ml de caldo de frango ou caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Misturar a cebola triturada e o alho poró.
  • Derreter 2 colheres (sopa) de manteiga, colocar a metade da cebola e alho poró para dourar, acrescentar os pimentões, abobrinha, vagem, cenoura e refogar por uns 4 minutos (reservar).
  • Colocar 2 colheres (chá) de manteiga com a cebola e o alho-poró para dourar, juntar o arroz e refogar por alguns minutos.
  • Adicionar o vinho branco, mexer e deixar evaporar.
  • Juntar um pouco do caldo de legumes ou de frango quase em ponto de fervura e mexer, após uns 8 minutos colocar os legumes que estavam reservados, juntar as ervilhas, tomate e o fundo de alcachofra, continuar colocando o caldo de legumes e sempre mexendo por mais 8 minutos.
  • Retirar do fogo e acrescentar a manteiga e o parmesão ralado.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Risoto al Pomodori Secchi

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Ingredientes:

  • 1 xicara (sopa) de cebola picada
  • 100 gramas de mussarela de búfala
  • 80 gramas de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta do reino e alho a gosto
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 100 gramas de arroz arbóreo
  • 100 gramas de tomate seco
  • 1 litro de caldo de carne
  • 100 gramas de manteiga
  • 50 ml de vinho branco
  • 100 gramas de rúcula

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, colocar o alho e a cebola para refogar no azeite.
  • Acrescentar 50 gramas de manteiga e refogar o arroz.
  • Adicionar o vinho e deixar secar.
  • Colocar 200 ml de caldo de carne e deixar cozinhar, sempre mexendo.
  • Quando começar a secar, adicionar o tomate seco.
  • Acrescentar mais um pouco de caldo e adicionar 50 gramas de rúcula.
  • Continuar acrescentando caldo aos poucos.
  • Quando perceber que o arroz está al dente, adicionar o restante da rúcula, os 50 gramas de manteiga, o queijo ralado e a mussarela de búfala.
  • Está pronto o risotto que deverá ser servido bem quente.

Fonte: http://www.receitagostosa.com