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Aipo Cremoso com Tomate

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Ingredientes:

  • 6 a 7 talos de aipo (salsão) cortados em fatias de 0,5cm
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • Sal a gosto
  • 4 a 5 tomates sem pele e cortados em fatias
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1/2 colher (chá) de manjericão seco
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Pré aqueça o forno a 220ºC.
  • Unte um refratário raso pequeno com metade da margarina.
  • Coloque o aipo em uma panela com água e sal e espere ferver.
  • Abaixe o fogo e deixe ferver por 5 minutos.
  • Deixe escorrer o aipo aferventado em um escorredor.
  • Coloque 1/3 do aipo no fundo do refratário e cubra com a metade do manjericão e coloque por cima de tudo uma colher de sopa de creme de leite.
  • Repita as camadas uma vez, então cubra com o aipo restante e despeje o resto do creme de leite.
  • Polvilhe a farinha de rosca, o queijo ralado e coloque por cima bolinhas da manteiga restante.
  • Asse no forno por 30 minutos até que a cobertura fique dourada.
  • Sirva imediatamente, direto do prato.

Fonte: Suzana Miranda – http://www.culinaria-receitas.com.br

Sopa de Peixe à Santander

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de tamboril
  • 1/2 kg safio
  • 200 g de amêijoas pequenas
  • 2 cebolas
  • 2 tomates maduros
  • 2 alhos franceses
  • 100 g de arroz
  • 1 dente de alho grande
  • 1 ovo cozido
  • 1 folha de louro, pimenta
  • 50 ml vinho branco seco
  • Azeite e sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande ponha a cozer o peixe juntamente com sal, louro, e a cebola cortada em pequenos quartos.
  • Juntar uma pequena porção de vinho e deixar cozer durante 30 minutos.
  • Passado o tempo, retirar da panela o peixe, ao qual se deve retirar as peles e espinhas. Reservar.
  • Passar o caldo pelo passador chinês e voltar a vertê-lo na panela.
  • Num tacho à parte refogar a cebola cortada finamente, juntar o alho bem picado, o alho francês, os tomates, tirando a pele e sementes, e cortados em cubos.
  • Deixar que refogue durante 15 minutos a fogo bem lento.
  • De seguida passar pelo passador.
  • Juntar tudo ao refogado, mais vinho branco e o arroz.
  • Deixar cozer tudo durante 18 minutos. Incorporar as amêijoas, o peixe e comprovar de sal e pimenta.
  • Ferver até que abram as amêijoas, no ultimo juntar o ovo cozido picado e servir de imediato.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Picadinho ao Molho de Cerveja

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxão mole
  • 3 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho
  • 2 latas de molho de tomate
  • 2 latas de cerveja preta
  • Óleo de oliva
  • sal
  • vinagre
  • pimenta-do-reino
  • orégano

Modo de Preparar:

  • Pique a carne como se fosse para um strogonoff.
  • Tempere-a com o alho picado, a pimenta, o vinagre e o sal a gosto e reserve.
  • Pegue uma panela média, coloque o azeite de oliva.
  • Leve a carne ao fogo até ela estar bem refogada, não pode chegar a fritar.
  • Acrescente as cebolas fatiadas, mexa tudo até a cebola também estar refogada.
  • Coloque as 2 latas de molho de tomate e orégano.
  • Deixe cozinhar cerca de 5 minutos, acrescente 2 latas de cerveja preta e deixe cozinhar por mais 15 ou 20 minutos até engrossar o caldo.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br

Açorda de Tomate

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 2 colheres (sopa) de tomate frito de lata
  • 2 colheres (sopa) de coentros picados
  • 2 tomates médios maduros
  • 100 ml de azeite
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 750 g de pão de trigo de véspera

Modo de Preparar:

  • Primeiro ponha o pão cortado em fatias de molho em água fria.
  • Leve uma panela ao fogo com a cebola picadinha e os dentes de alho também picados para refogar.
  • Mexa de vez em quando com a colher de pau.
  • Assim que tenham alourado um pouco, junte o tomate picado sem peles nem sementes; e a polpa de tomate frito.
  • Deixe refogar mais um pouco em fogo médio para cozinhar o tomate.
  • Em seguida junte a água tempere com sal e deixe ferver cerca de 5 minutos.
  • Esprema o pão demolhado, e vá juntando até verificar que é pão suficiente para uma açorda que não fique nem muito dura nem aguada.
  • E mexendo sempre deixe ao fogo para ferver por mais 4 minutos.
  • Retire do fogo e acerte os temperos.
  • Junte os coentros picados envolva bem e sirva.

Dica

  • Esta açorda é ótima para acompanhar peixe frito.
  • A açorda é um prato feito com pão esmigalhado geralmente com azeite e alho que se podem juntar outros ingredientes.

Fonte: Letícia Grego – http://www.culinaria-receitas.com.br

Abobrinha Recheada em Molho Grosso

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Ingredientes:

  • 12 abóbrinhas pequenas.
  • 2 tomates cortados em rodelas.
  • 8 tomates cortados ao meio.
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga.
  • 1/2 kg de músculo cozido e cortado em fatias.
  • 1 concha de caldo de músculo.
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate dissolvida em água quente.
  • 1 dente de alho socado.
  • 1 xícara (chá) de arroz.
  • Hortelã seca. 

Recheio

  • 1/2 kg de alcatra moído.
  • 1 xícara (chá) de arroz.
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga fresca.
  • 2 a 3 colheres (sopa) de caldo de músculo.
  • Pimenta síria.
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Corte as tampas das abóbrinhas e salgue as partes finas.
  • Com uma faca, tire o máximo de miolo, com muito cuidado.
  • Deixe as abobrinhas de molho em água com sal, alho e hortelã por meia hora.
  • Enquanto isso, prepare o recheio misturando a carne e o arroz com a manteiga.
  • Tempere com o sal e a pimenta síria e acrescente o caldo de músculo aos poucos.
  • Com o recheio pronto, retire as abobrinhas da água, recheie sem apertar, deixando uma folga de 2 cm para o arroz crescer.
  • À parte, forre a panela com o músculo e algumas rodelas de tomate.
  • Arrume por cima as abóbrinhas e cubra-as com os tomates cortados ao meio e o caldo de músculo.
  • Tempere com sal, pimenta síria e ponha um prato por cima de tudo.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo brando, até que reste apenas um molho.
  • Acrescente a massa de tomate e deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Sirva as abóbrinhas cobertas com um pouco do próprio molho.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br