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Bacalhau no Caldeirão

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Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau,
  • 250 g de tomates vermelhos muito maduros
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de pimentão doce em pó
  • 1 ramo de salsa
  • 100 ml de vinho branco seco
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Demolha-se o bacalhau durante 24 horas, mudando de água 3 vezes. 
  • Quando estiver no ponto de sal, escorre-se e seca-se.
  • Enfarinhar as postas
  • Douram-se em azeite e muda-se para uma panela de ferro.
  • No azeite que sobrar, fritam-se os dentes de alho muito picados. 
  • Quando começarem a tomar cor acrescenta-se o pimentão então e o vinho branco. Deita-se este molho sobre as postas de bacalhau.
  • Escaldam-se os tomates, pelam-se, eliminam-se as sementes e reduzem-se a purê.
  • Salga-se a gosto.
  • Coloca-se uma colherada de tomate sobre cada posta de bacalhau e polvilha-se com um picado de alho e salsa fresca.
  • Leva-se ao forno a temperatura média durante uns 15 minutos aproximadamente. Serve-se muito quente, no mesmo recipiente em que foi ao forno.

Dicas:

  • Pode-se servir com um picado de clara de ovo cozido sobre o tomate. 
  • As batatas cozidas também são um bom acompanhamento para este prato.

Fonte: http://www.alexandracaracol.com – Portugal

Bacalhau à La Mancha

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Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau
  • 2 cebolas
  • 4 pimentões verdes
  • 4 pimentões vermelhos
  • 800 g de tomates em conserva ou ao natural
  • Farinha
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Coloca-se o bacalhau de molho durante 24 horas na parte mais baixa da geladeira.
  • Muda-se a água 2 vezes. 
  • Descasca-se a cebola e corta-se às rodelas. 
  • Põe-se a fritar numa caçarola com azeite.
  • Juntam-se os pimentões lavados e cortados em tiras. 
  • Na metade da cozedura, acrescentam-se os tomates. 
  • Vai-se mexendo com uma colher de pau para que os tomates se vão desfazendo à medida que ficam moles.  
  • Deixa-se estufar em fogo baixo.
  • Noutra caçarola, aquece-se azeite e fritam-se as postas de bacalhau enfarinhadas.
  • Quando estiverem douradas, retiram-se, colocam-se sobre papel de cozinha e reservam-se.
  • Estrelam-se 4 ovos em azeite abundante.
  • Decoram-se os pratos colocando um fundo de molho, o bacalhau e um ovo.

Dicas:

  • Este prato pode preparar-se com tomate natural ou em polpa. 
  • Em qualquer dos casos, convém acrescentar uma pitada de açúcar à fritada de tomate para evitar a sua acidez.

Fonte: http://www.alexandracaracol.com – Portugal

Arroz Cuiabano 02

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Ingredientes:

  • Arroz
  • Batatinha frita em cubos
  • Banana da terra frita em rodelas
  • Molho de carne moída ou frango desfiado
  • Tomate, cheiro verde, alho e cebola (para o molho)
  • Queijo mussarela (fatiado)
  • Uva passa (branca ou preta)

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz ao ponto (se possível bem soltinho) coloque uma camada de arroz, uma de molho, uma de batatinha frita, uma de banana frita e uma de queijo.
  • Repita o processo até acabarem os ingredientes.
  • Quanto a quantidade, será definida de acordo com o número de pessoas a serem servidas.

Sugestão: quando chegar ao fim coloque a última camada de queijo passe por cima do queijo uma fina camada de ovos batidos com gema e clara e leve ao forno ficará bem crocante a parte de cima do prato.

Fonte: http://receitas-gratis.com

Arroz Fácil com Legumes

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Ingredientes:

  • 400 g de arroz, cozido
  • 2 berinjelas, grandes
  • 3 abobrinhas
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola, pequena
  • 3 tomates
  • 1 dente de alho, picado
  • 100 g de margarina

Modo de Preparar:

  • Retire as cascas da abobrinha e da berinjela, mantendo dois centímetros da polpa.
  • Corte em cubos pequenos e reserve.
  • Pique a cebola e os pimentões em cubos pequenos. Reserve.
  • Retire a pele e a semente dos tomates e corte-os em cubos. Reserve.
  • Derreta a margarina, refogue o alho, a cebola e acrescente os legumes, exceto os tomates.
  • Acrescente o arroz, verifique o tempero e por último adicione os cubos de tomate.
  • Misture delicadamente e disponha em um refratário.

Fonte: Renata Perre – http://www.suareceita.com.br

Cassoulet 06

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão-branco
  • 2 linguiças calabresas defumadas cortadas em pedaços
  • 2 linguiças calabresas frescas cortadas em pedaços
  • 2 linguiças toscanas cortadas em pedaços
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 kg de pedaços de frango
  • 500 g de lombo de porco cortados em cubos ou de costelinhas de porco picadas
  • 3 tomates, sem pele e sem sementes, picados
  • 1 cebola grande picada
  • Sal e pimenta-do-reino (ou molho de pimenta) a gosto.  

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão grande, coloque o feijão, as linguiças e o louro.
  • Complete com água até ultrapassar o feijão (cerca de quatro dedos) e feche a panela.
  • Assim que começar a ferver, cozinhe por 10 minutos.
  • Enquanto isso aqueça o óleo e doure o frango e o lombo.
  • Junte os ingredientes restantes, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe no fogo baixo com a panela tampada, mexendo de vez em quando, até que as carnes estejam bem cozidas (se necessário, acrescente um pouco de água).
  • Acrescente essa mistura ao feijão e mexa bem.
  • Se desejar, junte salsinha e cebolinha verde picada. Sirva bem quente com arroz branco e escarola refogada.

Fonte: UOL –  http://www.portocultura.com.br