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Bolo de Tapioca 04

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Ingredientes:

  • 500 g de tapioca granulada
  • 500 g de coco ralado desidratado
  • 1 l de leite de coco
  • 2 xícaras [chá] de açúcar
  • Leite se necessário
  • 1 lata de leite condensado
  • 50 g de queijo ralado
  • Canela a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o leite de coco para amornar, juntamente com o açúcar e metade do leite condensado.
  • Misture o coco ralado com a tapioca granulada em proporções iguais. Acrescente o queijo ralado e o leite de coco morno.
  • Misture tudo muito bem e deixe descansar por uns 5 minutos.
  • Coloque tudo numa forma de furo no centro e deixe por mais 30 minutos.
  • Depois desenforme no recipiente de sua preferência.
  • Cubra com o restante do leite condensado e polvilhe canela.

Fonte: Chef Wellington Almeida – Programa Sabor da Gente – http://tvjornal.ne10.uol.com.br

Torta de Cuscuz Recheada com Carne-Seca

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Torta de Cuscuz Recheada com Carne-SecaIngredientes:

  • 200 g tapioca granulada
  • 300 g carne-seca
  • 400 ml caldo de galinha
  • 120 g farinha de mandioca
  • 1 cebola
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • Azeite a gosto
  • Alho a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgue a carne seca um dia antes e desfie. Reserve.
  • Em uma frigideira sobre fogo médio, dourar alho, cebola e azeite.
  • Acrescente a carne seca e refogue por alguns minutos.
  • Coloque a farinha de tapioca em um prato refratário.
  • Adicione sal e pimenta e misture bem.
  • Ferva o caldo de galinha, e vá acrescentando aos poucos, mexendo sem parar.
  • Deixe descansar por 15 minutos e solte a tapioca com a ajuda de um garfo.
  • Leve ao forno por 10 minutos.
  • Corte a cebola em tiras pequenas e coloque-as em uma frigideira com uma colher de azeite e uma colher grande de manteiga.
  • Leve em fogo baixo para caramelizar, deixando-a dourar.
  • Acrescente mais uma colher de manteiga, sal a gosto, e a farinha de mandioca.
  • Abaixe o fogo e mexa sem parar até obter o ponto certo, bem crocante.

Montagem:

  • Coloque um disco de cuscuz, uma camada de carne-seca e mais uma camada de cuscuz por cima, deixando assim a carne-seca como recheio.
  • A farinha vem solta no prato, complementando a receita.

Fonte: Restaurante Santé Gastronomia – http://receitas.folha.com.br

Tapioca de Carne-Seca

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Ingredientes:

  • 500 g de farinha de tapioca
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas em rodelas finas
  • 1 colher (sopa) de alho processado
  • 1 pimentão amarelo processado
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 4 tomates sem sementes picados
  • 4 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • Cebolinha picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Passe a farinha em uma peneira fina, até obter textura de farofa.
  • Frite porções da farofa em uma frigideira antiaderente até a farofa unir e formar uma massa (não deixe dourar).
  • Em uma panela, em fogo médio aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Adicione o pimentão, o caldo de legumes e o tomate e frite até amaciar.
  • Acrescente a carne desfiada e misture bem.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto, desligue o fogo, adicione a cebolinha e reserve.
  • Para a tapioca, misture o polvilho com a água, aos poucos, e vá esfregando com as mãos até obter uma farinha granulada e úmida, se necessário acrescente mais água.
  • Passe a mistura por uma peneira e reserve.
  • Coloque uma frigideira antiaderente seca no fogo baixo até aquecer um pouco e espalhe uma porção da mistura reservada até que cubra o fundo da frigideira.
  • Espere a massa firmar e vire com uma espátula.
  • Coloque uma porção do recheio em metade da massa junto com uma porção do requeijão e dobre ao meio.
  • Repita o procedimento até que acabe a massa e o recheio.
  • Transfira para uma travessa e sirva polvilhado com cebolinha.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Tapioca de Frango

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Ingredientes:

  • 500 g de farinha de tapioca
  • 2 peitos de frango grandes sem ossos
  • 1 l de água
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • Sal a gosto
  • 4 dentes de alho processados
  • 1 cebola média processada
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de milho-verde
  • Salsinha e cebolinha verde, processadas a gosto,
  • Purê de batatas e tomates para o acompanhamento

Modo de Preparar:

  • Passe a farinha em uma peneira fina, até obter textura de farofa.
  • Frite porções da farofa em uma frigideira antiaderente até a farofa unir e formar uma massa (não deixe dourar).
  • Coloque os peitos de frango na panela de pressão, com a água, o caldo de galinha e o sal.
  • Cozinhe por 30 minutos.
  • Depois de cozido, desfie os frangos e reserve 1 xícara de (chá) do caldo.
  • Em uma frigideira, doure o alho e a cebola no óleo.
  • Junte o frango desfiado, misture e deixe refogar um pouco com o milho.
  • Junte a salsinha, a cebolinha e o caldo de frango que estava reservado.
  • Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Para finalizar recheie a tapioca com o frango, dobre e sirva com o purê de batatas e o tomate.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Tapioca de Quatro Queijos

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Ingredientes:

  • 500 g de farinha de tapioca
  • Queijo prato a gosto
  • Queijo provolone a gosto
  • Queijo meia cura a gosto
  • Queijo cremoso a gosto
  • Bacon frito

Modo de Preparar:

  • Passe a farinha em uma peneira fina, até obter textura de farofa.
  • Frite porções da farofa em uma frigideira antiaderente até a farofa unir e formar uma massa (não deixe dourar).
  • Recheie com os queijos e bacon, dobre ao meio e sirva.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br