Arquivo da tag: Talharim

Bolo de Carne com Macarrão

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Ingredientes:

  • 250 g de macarrão tipo talharim
  • 500 g de carne moída
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 2 fatias de bacon
  • Óleo para untar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve. 
  • Doure a carne no óleo, adicione o alho, a cebola e refogue até secar toda a água.
  • Aqueça o leite (reserve 2 colheres de sopa) e dissolva o caldo de carne.
  • Acrescente a carne refogada, o pimentão e a maizena dissolvida no leite reservado.
  • Mantenha no fogo, mexendo até engrossar.
  • Misture ao macarrão reservado, coloque em uma forma para bolo inglês; untada e aperte.
  • Cubra com o bacon e leve ao forno por 20 minutos.
  • Desenforme e sirva.

Fonte: http://receitasfaceis.net

Talharim com Parma

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Ingredientes:

  • Miolo de pão italiano pulverizado grosseiramente
  • Azeite extravirgem
  • 750 ml de creme de leite fresco
  • Raspinhas verdes da casca de um limão siciliano
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco rasgado
  • 200g de presunto Parma em tirinhas
  • 100g de tomates secos, picados e grelhados
  • Parmesão ralado grosso em lâminas
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 350 g de talharim médio

Modo de Preparar:

  • Esmigalhar grosseiramente o miolo de quatro fatias grossas de pão italiano, acrescentar e misturar bem com duas colheres de sopa de azeite extravirgem.
  • Colocar em uma assadeira e leve ao forno até dourar.
  • Aquecer o creme de leite em uma panela até reduzir à metade.
  • Juntar as raspinhas verdes da casca de um limão siciliano, as folhas do manjericão rasgadas, a pimenta do reino moída na hora e ajustar o sal.
  • Cortar o presunto Parma em tiras não muito grossas ou compridas.
  • Cozinhar a massa segundo instruções do fabricante.
  • Juntar a massa cozida ao molho e envolver bem.
  • Forrar o fundo de cada prato de servir com metade das tirinhas de presunto Parma e um pouquinho do parmesão ralado em lâminas médias.
  • Sobre eles colocar em cada prato metade da massa cozida e misturada ao molho.
  • Cobrir o talharim com o parmesão, o miolo de pão torrado e os tomates secos picados e levemente grelhados.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Talharim ao Molho Branco

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Ingredientes:

  • 500 gramas de macarrão de talharim ou outro de sua preferência.

Molho:

  • 2 colheres das de sopa de manteiga ou margarina
  • 3 colheres das de sopa de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • 4 colheres das de sopa de cebola ralada
  • 2 xícaras das de chá de leite quente
  • 1/2 colher de café de noz moscada ralada
  • ½ lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Coloque a manteiga ou margarina, a cebola ralada.
  • Deixe ficar transparente, acrescente a farinha de trigo, mexendo até formar uma pasta.
  • Vá colocando leite quente aos poucos até estar tudo dissolvido e cremoso.
  • Junte o creme de leite.
  • Sirva quente, com queijo parmesão ralado na hora.

Fonte: Ana Maria Tomazoni – http://www.euamomacarrao.com.br

Talharim Verde com Carne de Porco

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Ingredientes:

  • 500 g de talharim verde
  • 100 g de carne de porco, picada
  • 1 cebola média
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 chávena de chá de concentrado de tomate
  • Queijo ralado q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola e o alho.
  • Num tacho leve a aquecer o azeite, junte-lhe a cebola e o alho, deixe-os estalar e junte a carne picada.
  • Mexendo sempre para a carne ficar solta deixe-a cozinhar durante 10 minutos.
  • Junte o vinho branco e o concentrado de tomate, tempere com sal e pimenta, deixando ferver e apurar por mais 20 minutos.
  • Coza o talharim em água temperada com sal durante 15 minutos e em seguida escorra-o através de um passador e coloque-o numa terrina.
  • Deite sobre a massa o preparado de carne e sirva de imediato.
  • Pode acompanhar com queijo ralado.

Fonte: http://www.docesecompanhia.com – Portugal

Filé de Pato com Talharim ao Pesto

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Ingredientes:

  • 24 folhas de rúcula
  • 2 laranjas Bahia
  • 400 g de talharim cozido na água com sal
  • 2 colheres (sopa) de amêndoas
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 filés de peito de pato

Pesto de Rúcula :

  • 25 g de amêndoas
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 1 pitada de sal grosso
  • 1 dente de alho
  • 5 g de manjericão fresco
  • 5 g de rúcula
  • 50 g de queijo parmesão ralado fino

Modo de Preparar:

 

Pesto de Rúcula:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o queijo parmesão.
  • Em seguida, misture o queijo parmesão ao molho batido e reserve.

Filé de Pato:

  • Ponha as amêndoas em uma frigideira e torre devagar por um período de 5 a 8 minutos.
  • Corte as amêndoas já torradas em fatias grossas.
  • Descasque a laranja e retire os gomos.
  • Lave as folhas de rúcula.
  • Limpe o filé de pato e tire metade da gordura do filé.
  • Corte com uma faca a gordura restante no pato em xadrez e tempere com sal.
  • Ponha o azeite de oliva em uma frigideira e frite o pato durante um período de 8 a 10 minutos.
  • Depois, vire o pato e frite por um período de 3 a 6 minutos.
  • Cozinhe o talharim até que fique al dente.
  • Tempere o talharim cozido com quatro colheres de pesto.

Montagem:

  • Coloque a rúcula no fundo do prato, com o talharim por cima e o pato sobre o talharim.
  • Decore a lateral do prato com gomos de laranja.

Fonte: Chef Mark Kwaks – http://www.muitomaisreceitas.com.br