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Tainha Assada com Legumes

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Tainha Assada com LegumesIngredientes da Tainha Assada com Legumes:

  • 1 tainha pequena inteira e limpa
  • 1 colher (café) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 limões sem casca e sem a pele branca, cortados em fatias grossas,
  • 500 g de mandioquinha cortada em fatias finas
  • 2 cenouras cortadas em palitos grossos
  • 2 abobrinhas cortadas em fatias
  • 2 alhos-porós cortados ao meio no sentido do comprimento

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Caldeirada de Fragateiro

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Ingredientes:

  • 3 cebolas em rodelas
  • 8 tomates sem sementes picados
  • 4 dentes de alho em lâminas
  • 2 kg de bacalhau demolhado, limpo e em postas
  • 1 kg de tainha limpa e em postas
  • 1 kg de bagre limpa e em postas
  • 1 kg de cação limpo e em postas
  • 2 folhas de louro
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 pão italiano médio em fatias

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Tainha com Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 tainha com cerca de 1 kg (já limpa);
  • 300 g de cogumelos;
  • 50 g de manteiga;
  • 1 concha de caldo (prefira de peixe);
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 copo de vinho branco seco;
  • ½ limão;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave e escorra a tainha.
  • Tempere com sal, pimenta e suco de limão. Reserve.
  • Limpe os cogumelos e corte em fatias finas.
  • Refogue os cogumelos em 30 gramas de manteiga por 5 minutos e depois acrescente o caldo e cozinhe por 20 minutos com a panela tampada.
  • Enquanto cozinha, doure o peixe no azeite quente misturado a 20 gramas de manteiga.
  • Quando estiver corado, borrife com vinho branco e um pouco de caldo de limão.
  • Se necessário, junte algumas colheres (sopa) de água.
  • Prove e, se necessário, acrescente sal e pimenta.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Sirva coberto com o molho de cogumelos.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Tainha Recheada 11

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Ingredientes:

  • 600 g de tainha limpa sem cabeça e aberta pelas costas

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 1 talo de salsão picado
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 colher (sopa) de pimentão verde picado
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 xícara (chá) de pão fresco cortado em cubinhos
  • ½ colher (chá) de sal
  • 4 tomates sem casca e sem sementes picadas
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

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Tainha Recheada com Ovas

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Ingredientes:

  • 1 tainha de 1 kg
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • ½ xícara (chá) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de sal
  • Manteiga

Recheio:

  • 4 ovas da tainha
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1 colher (sopa) de farinha de mandioca
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 tomate médio, sem sementes, picado
  • 2 ovos cozidos

Modo de Preparar:

  • Abra a tainha no sentido do comprimento.
  • Limpar e retirar a pele e a gordura interna.
  • Colocar o peixe numa assadeira.
  • Numa tigela, misturar a salsa, a cebolinha, o suco de limão e o sal.
  • Despejar sobre o peixe, inclusive na parte de dentro.
  • Virar o peixe algumas vezes para absorver bem o tempero.
  • Cobrir com papel-alumínio e levar à geladeira de um dia para o outro.
  • Prepare o recheio: descascar e picar as ovas de peixe e misturar com os ovos cozidos picados.
  • Juntar a salsa; o tomate, as azeitonas e a farinha de mandioca e misturar tudo como se fosse uma farofa.
  • Rechear o peixe costure ou feche com palitos.
  • Na hora de assar, forrar a assadeira com as batatas e colocar o peixe por cima, para a pele não grudar e para a gordura pingar.
  • Untar o peixe com manteiga e levar ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
  • Servir com batatas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com