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Suflê de Frutas 02

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Ingredientes:

  • 1/4 litro de creme pâtisserie;
  • 2 colheres (sopa) de frutas em calda em cubinhos (deve enxugá-los bem, antes de picá-los);
  • 2 colheres (sopa) de aguardente de ótima qualidade;
  • 8 claras;
  • 2 gemas;
  • 1 pitada de sal;
  • 20 g de manteiga;
  • 40 g de açúcar confeiteiro.

Modo de Preparar:

  • Com a manteiga, unte 8 forminhas de suflê, polvilhe-as com o açúcar confeiteiro e reserve-as num lugar fresco.
  • Prepare o creme pâtisserie seguindo a receita base e, assim que retirar do fogo, adicione as 2 gemas suplementares.
  • Depois aromatize com aguardente, junte os cubinhos de fruta e misture cuidadosamente.
  • Bata as claras com o sal, até o ponto de neve firme.
  • Com o auxílio de uma espátula, junte-as delicadamente ao creme pâtisserie, com movimentos de baixo para cima.
  • Despeje cuidadosamente nas forminhas e leve ao forno quente (200ºC) por 25 minutos, sem abrir a porta do mesmo durante o cozimento.
  • Sirva assim que retirar do forno.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Suflê de Cenoura e Queijo

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de bem cheia de margarina;
  • 1 colher (sopa) de bem cheia de farinha de trigo;
  • 1 1/2 copos de (requeijão) de leite quente;
  • 2 cenouras médias raladas e cruas;
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ralado;
  • 1 xícara (chá) de mussarela ou queijo prato ralado;
  • 3 ovos;
  • 1 pitada de noz moscada;
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo a margarina com a farinha de trigo até que toste um pouco.
  • Adicione aos poucos o leite, mexendo para não formar grumos, até engrossar.
  • Retire do fogo, junte as gemas, a cenoura, e os queijos.
  • Tempere com sal e noz-moscada.
  • Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme.
  • Despeje em um pirex untado e enfarinhado com farinha de rosca.
  • Leve ao forno médio, pré-aquecido, até dourar.
  • Sirva quente.
  • Se quiser gratinar mais polvilhe queijo ralado por cima antes de levar ao forno.
  • A cenoura pode ser substituída por chuchu aferventado e amassado com um garfo.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Suflê de Morango

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de morangos;
  • 2 envelopes de gelatina em pó, sem sabor;
  • Açúcar;
  • 4 colheres (chá) de suco de limão;
  • 6 claras;
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite.

Modo de Preparar:

  • Reserve 6 morangos para decorar; lave e tire os cabinhos dos restantes e coloque-os no liquidificador.
  • Tampe e bata em velocidade média, até obter um purê.
  • Numa panela, coloque a gelatina e 3 colheres (sopa) de açúcar; acrescente aos poucos 1/3 do purê de morango, mexendo bem.
  • Cozinhe em fogo baixo até que a gelatina esteja dissolvida.
  • Retire do fogo, acrescente o purê de morango restante e o suco de limão e despeje numa tigela.
  • Leve à geladeira por 20 minutos, ou até que se amontoe ao cair de uma colher.
  • Prepare o colarinho de papel alumínio para uma fôrma de suflê ou outro recipiente fundo.
  • Numa tigela grande, com a batedeira em velocidade alta, bata as claras até formarem picos moles.
  • Adicione aos poucos 1/3 de xícara de açúcar, 02 colheres (sopa) de cada vez, sempre batendo com a batedeira em velocidade alta, até formar picos firmes e lustrosos.
  • Bata a mistura fria de morango por uns 02 minutos ou até que fique fofa.
  • Numa outra tigela pequena, com a batedeira em velocidade média, e usando as mesmas pás, bata o creme de leite até formar picos firmes.
  • Com uma espátula de borracha, misture a gelatina de morango e o creme de chantilly com as claras em neve, mexendo de leve.
  • Leve cuidadosamente a mistura dentro da forma preparada e leve à geladeira por 4 horas, ou até que esteja consistente.
  • Retire o colarinho de papel alumínio da fôrma.
  • Lave e retire os cabinhos dos 6 morangos reservados e use-os para enfeitar.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Suflê de Salsicha com Batatas

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Ingredientes:

  • 500 g de batatas cozidas;
  • 1/2 xícara (chá) de leite;
  • 1 cebola média;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 2 colheres (sopa) de margarina;
  • 3 gemas;
  • 4 claras batidas;
  • 2 latas de salsicha – 180 g ou 400 g de salsichas em pacotes;
  • 50 g de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

  • Passe as batatas pelo espremedor e coloque em uma panela.
  • Junte o leite, a cebola ralada, o sal, a margarina e as gemas.
  • Misture bem e deixe no fogo até virar um purê.
  • Deixe esfriar.
  • Adicione as salsichas cortadas em rodelas finas e mexa bem.
  • Acrescente, misturando delicadamente as claras batidas em neve.
  • Unte uma forma refrataria e coloque a mistura salpique com queijo ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido (150ºC) para dourar, por aproximadamente 40 minutos.

Fonte: Carolina Raya Bernardi – http://www.iserv.com.br

Suflê de Espinafre 07

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Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre
  • 2 colheres (sopa) de manteiga Mococa
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 2 xícaras (chá) de leite fervente
  • 3 gemas de ovo
  • 4 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 3 claras de ovo em neve

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o espinafre com o caldo de galinha e escorra bem a água,
  • Pique bem e reserve.
  • Leve ao fogo a manteiga com a farinha e doure por igual.
  • Junte o leite quente e deixe engrossar sem parar de mexer.
  • Retire do fogo, junte as gemas e o queijo ralado.
  • Misture bem e acrescente o espinafre reservado.
  • Despeje a massa sobre as claras em neve e mexa delicadamente.
  • Unte uma forma refratária para o suflê e polvilhe com o queijo ralado.
  • Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Fonte: http://receitasboa.blogspot.com – Portugal