Arquivo da tag: Suflê

Suflê de Brócolis com Matte

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (sobremesa) de margarina
  • 1 cebola
  • 2 alhos picados
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de Matte solúvel
  • 2 xícaras de leite desnatado
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • Noz moscada
  • 3 gemas
  • 1 maço de brócolis
  • 3 claras
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque 1 colher (sopa) de margarina, a cebola e o alho, refogue e reserve.
  • Em outra panela coloque o restante da margarina, a farinha de trigo e o Matte solúvel e mexa bem.
  • Adicione o leite, o caldo de legumes, a noz moscada e as gemas.
  • Faça um chá com o Matte granel e ferva os brócolis nesta solução.
  • Coe e acrescente à segunda mistura, juntamente com o fermento.
  • Bata a clara em neve.
  • No final junte o primeiro refogado ao segundo e adicione as claras em neve, colocando essa mistura em uma travessa redonda grande de suflê untada.
  • Leve ao forno pré-forno por 20 minutos.

Dica:

  • Esta mesma receita pode ser preparada com milho, espinafre ou couve flor, sendo que todos estes ingredientes devem ser previamente cozidos antes de serem acrescentados à preparação.

Fonte: Matte Chás – http://www.gastroonline.com.br

Suflê de Doce de Leite

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de doce de leite em pasta
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de leite
  • 3 ovos separados

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela a manteiga e a farinha de trigo, leve ao fogo e misture bem para incorporar.
  • Adicionar o leite pouco a pouco misturando até obter um creme espesso.
  • Cozinhar mexendo por 2 minutos.
  • Retirar do fogo e adicionar as gemas.
  • Misture bem.
  • Aquecer levemente o doce de leite para que fique mais macio e misture ao creme de gemas.
  • Deixar esfriar.
  • Bata as claras em neve e incorpore delicadamente ao creme já frio.
  • Aquecer o forno a 180°C.
  • Untar um refratário (próprio para suflês) e salpicar com bastante açúcar.
  • Coloque a massa no refratário e asse até estar bem crescido e dourado.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Suflê de Chocolate com Calda

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 160 g de chocolate meio amargo
  • 160 g de açúcar de confeiteiro
  • 160 g de manteiga sem sal
  • 80 g de farinha de trigo
  • 6 gemas
  • 3 claras

Calda de chocolate:

  • 160 g de chocolate ao leite
  • 160 gramas de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Pré-aquecer o forno a 300°C.
  • Picar o chocolate meio amargo e adicionar a manteiga, derreter em banho-maria.
  • Em outra vasilha para micro-ondas, colocar o açúcar confeiteiro, as gemas e as claras, misturar manualmente e aquecer em banho-maria.
  • Misture o conteúdo das 2 vasilhas, adicionar a farinha de trigo e a baunilha e misturar bem.
  • Coloque em forminhas de papel ou em forminhas de alumínio untadas com manteiga e farinha de trigo (até 3/4 da altura).
  • Assar por 10 minutos a 300°C no forno pré-aquecido.
  • Colocar rapidamente em água com gelo ou no freezer para cortar o cozimento e deixar até esfriar totalmente.
  • Desenformar e colocar a calda de chocolate sobre os suflês.

Calda de chocolate:

  • Colocar o chocolate picado e o creme de leite fresco e leve ao fogo em banho-maria.
  • Misture sempre até obter uma calda espessa.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Suflê de Batata 09

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 batatas médias
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 3 colheres (chá) de mussarela picada em cubos
  • 4 gemas batidas
  • 4 claras em neve
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas com a casca.
  • Passe-as por um ralador.
  • Numa panela, aqueça a manteiga, junte a farinha e mexa.
  • Adicione aos poucos o leite, mexendo sempre até engrossar.
  • Retire do fogo, coloque o queijo ralado, a mussarela, o sal, a batata, a noz moscada, as gemas e por último as claras em neve, mexendo ligeiramente.
  • Unte uma fôrma redonda (24 cm) com manteiga, despeje a mistura e leve ao forno por 30 a 40 minutos.

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net

Suflê de Camarão 10

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de camarão para molho (pequenos), 
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 
  • 2 colheres (sopa) de manteiga,
  • 1 copo de leite, 
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão, 
  • 4 ovos, 
  • Tempero de alho e sal, 
  • Salsa picada.

Modo de Preparar:

  • Afervente os camarões na água e sal.
  • Corte-os em pedacinhos.
  • Leve a manteiga ao fogo, junte a farinha de trigo, o leite e o tempero a gosto.
  • Mexa bem, junte as gemas e acrescente o queijo após cinco minutos junte os camarões picados e a salsa picada. 
  • Acrescente as claras em neve firme, misturando tudo delicadamente.
  • Despeje em um pirex azeitado e leve ao forno quente.

Fonte: http://www.portalbrasil.net