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Zabaione de Maracujá com Cassis e Frutas

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Ingredientes:

Espuma de Zabaione de maracujá:

  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá natural
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água
  • 6 folhas de gelatina sem sabor, incolor
  • 6 gemas

Gelatina de cassis:

  • ½ xícara (chá) de licor de cassis
  • 1 xícara (chá) de água fria
  • 6 folhas de gelatina sem sabor vermelha

Decoração:

  • Mangas cortadas em cubos
  • Kiwis cortados em cubos
  • Folhas de hortelã
  • Cerejas frescas

Modo de Preparar:

Espuma de Zabaione de maracujá:

  • Bater as gemas em batedeira até dobrarem de volume e acrescentar o açúcar.
  • Bater mais um pouco e adicionar o maracujá.
  • Passar para um refratário alto e levar ao micro-ondas por 4 minutos, na potência alta, mexer no meio do cozimento.
  • Enquanto isso, deixar a gelatina de molho na água fria.
  • Retirar o creme do micro-ondas,
  • Acrescentar a gelatina e mexer até ficar bem derretida.
  • Esperar amornar.

Gelatina de cassis:

  • Colocar as folhas de gelatina em uma jarrinha refratária, acrescentar a água fria e levar ao micro-ondas por um minuto na potência alta.
  • Retirar, misturar bem e acrescentar o licor de cassis.
  • Colocar em uma fôrma de bolo inglês, molhada e levar ao refrigerador para gelar.

Finalização:

  • Retirar a gelatina de cassis do refrigerador e despejar o creme de Zabaione sobre ela. Retornar ao refrigerador.
  • Depois de firme, desenformar e decorar com as frutas e a hortelã.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolo de Maracujá com Calda de Maracujá

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Ingredientes:

Bolo:

  • 3 ovos
  • 3/4 xícara de óleo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de suco de maracujá (bem forte)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda:

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

Polpa de 1 maracujá

Modo de Preparar:

  • Bata bastante na batedeira os ovos, açúcar e o óleo
  • Acrescente a farinha e o suco do maracujá
  • Bata novamente até misturar bem
  • Depois acrescente o fermento em pó e bata só para misturar
  • Coloque em fôrma untada com margarina e farinha
  • Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar

Fonte: http://www.tagostoso.com

Bolo de Maracujá 01

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de creme vegetal
  • 10 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1/2 colher (sopa) de óleo para untar
  • 4 claras de ovo
  • 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
  • 1 xícara (chá) de polpa de maracujá

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma tigela o creme vegetal e o açúcar, bata com um batedor manual por 4 minutos ou até obter um creme.
  • À parte, peneire a farinha de trigo juntamente com o fermento, aos poucos adicione os ingredientes secos peneirados ao creme, de forma alternada com o suco de maracujá, mexendo a cada adição, sem bater.
  • Misture a polpa de maracujá (reserve 4 colheres de sopa) e incorpore as claras batidas em neve, mexendo delicadamente.
  • Unte com o óleo uma assadeira de 25 cm de diâmetro, enfarinhe e despeje a massa.
  • Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
  • Retire do forno, desenforme o bolo e distribua a polpa de maracujá.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Trufa de Maracujá 03

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado
  • 1 colher (sobremesa) de Karo
  • 400 g chocolate branco para cobertura, picado
  • ½ lata de creme de leite sem soro
  • Chocolate ao leite para o banho

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo o creme de leite junto com o Karo, em uma panela média, só para derreter o Karo, só esquentar.
  • Misturar, fora do fogo, o chocolate derretido.
  • Colocar o suco de maracujá, misturar bem e verificar o sabor.
  • Levar a massa numa vasilha rasa à geladeira para firmar.
  • Modelar as trufas, fazendo bolinhas.
  • Banhar no chocolate.

Notas:

  • Colocá-los em cima de papel manteiga para não grudar e reaproveitar o chocolate que sobrar.
  • Quando a massa amolecer, por causa da temperatura da mão, voltar com ela para a geladeira.
  • Pode untar os dedos com margarina, se preferir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Trufa de Maracujá 01

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado
  • 2 colheres (sopa) de polpa de maracujá
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100 g de coco fresco ralado
  • 1 caixinha de leite condensado

Cobertura:

  • 2 colher (sopa) de cacau em pó
  • ½ kg de chocolate amargo ou meio amargo

Modo de Preparar:

  • Em uma panela misturar o suco e a polpa de maracujá, o leite condensado, a manteiga e o coco.
  • Levar ao fogo e cozinhar, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou até obter um doce encorpado que desgrude do fundo da panela.
  • Retirar do fogo e transferir para uma tigela.
  • Com a massa, modelar 45 bolinhas de 1 ½ cm de diâmetro e dispor em uma assadeira refratária.
  • Levar à geladeira por 1 hora.

Cobertura:

  • Picar o chocolate e colocar em uma tigela refratária.
  • Levar ao fogo, em banho-maria, por 3 minutos, ou até derreter, mas não deixar a água ferver.
  • Retirar do fogo e manter a tigela em banho-maria.
  • Banhar as bolinhas de maracujá no chocolate, retirando o excesso, e dispor em 2 assadeiras forradas com papel manteiga.
  • Levar à geladeira por mais 1 hora, ou até endurecer o chocolate.
  • Assim que a cobertura ficar firme, polvilhar as trufas com cacau em pó.
  • Colocar em forminhas de papel.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com