Cocada Cremosa

Ingredientes:

  • 1 kg de coco fresco (500 g moído e 500 g ralado)
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 100 ml de água
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de glucose

Cocada de maracujá

  • Suco de maracujá ou polpa de maracujá

Cocada de abacaxi

  • 1 abacaxi cozido e escorrido

Cocada de chocolate

  • 4 colheres (sopa) de chocolate meio amargo ou 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Cocada de nozes

  • 1 xícara (chá) de nozes moídas

Cocada de cereja

  • ½ xícara (chá) de cerejas picadas

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela a água, o açúcar e a glucose.
  • Misture bem e leve ao fogo até chegar ao ponto.
  • Coloque o coco, misture bem e deixe secar a calda, coloque o leite condensado depois e volte ao fogo.
  • Mexa até desprender da panela.

Fonte: Márcia Regina – http://v5.tvgazeta.com.br

Pavê de Maracujá com Doce de Leite

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1/2 xícara de chá de suco de maracujá (feito com 2 maracujás e 1/2 xícara de chá de água)
  • 1 pacote de biscoito maizena
  • 2 pacotes Doce de Leite (120 g)
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de maizena

Calda:

  • 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá (feito com 2 maracujás e 1/2 xícara de chá de água)

Modo de Preparar:

Creme:

  • Junte em um recipiente, 1/2 xícara do suco de maracujá que você passou pela peneira, o creme de leite e o leite condensado.
  • Misture bem e reserve.

Calda:

  • Junte 1/2 xícara (de chá) de suco de maracujá que você passou pela peneira com a água, o açúcar e a maizena, misture bem e leve ao fogo.
  • Deixe ferver até engrossar um pouco e desligue.

Montagem:

  • Em um recipiente coloque um pouco do creme de maracujá.
  • Arrume os biscoitos por cima do creme.
  • Faça um furinho no doce de leite e passe por cima dos biscoitos.
  • Coloque mais creme por cima.
  • Faça camadas de creme, biscoito, doce de leite até acabarem os dois.
  • Porém a última camada deve ser de creme.
  • Por cima coloque a calda, enfeite com círculos de doce de leite e algumas sementinhas do maracujá e leve para o freezer por umas 2 horas.

Fonte: http://www.oliveira.com.br

Gelado de Maracujá 01

Ingredientes:

  • 2 folhas de gelatina incolor
  • 2 xícaras (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de leite em pó desnatado
  • ¼ de xícara (chá) de água gelada
  • 8 envelopes de adoçante
  • ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
  • ¼ de xícara (chá) de água quente
  • 2 claras em neve firme

Modo de Preparar:

  • Pique a gelatina, coloque em uma tigela e cubra com a água.
  • Coloque no liquidificador o leite e a água gelada e bata até espumar. Junte o adoçante, o suco de maracujá e torne a bater por mais alguns minutos.
  • Esprema a gelatina, retirando toda a água e coloque-a na água quente; quando estiver dissolvida, adicione à mistura de maracujá e torne a bater.
  • Despeje numa tigela e adicione a clara, mexendo delicadamente.
  • Despeje em taças de sobremesa e leve à geladeira até que esteja firme.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Espuma de Maracujá

Ingredientes:

  • 2 colheres (chá) rasas de gelatina em pó sem sabor
  • ¼ de xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de leite em pó desnatado
  • ¼ de xícara (chá) de água gelada
  • 8 envelopes de adoçante
  • ½ xícara (chá) de suco de maracujá
  • 2 claras

Modo de Preparar:

  • Hidrate a gelatina com ¼ de xícara de chá de água fria e leve ao fogo em banho-maria para derreter.
  • Bata no liquidificador o leite em pó com a água gelada até espumar.
  • Junte os envelopes de adoçante e o suco de maracujá e bata em velocidade máxima até engrossar.
  • Acrescente a gelatina e torne a bater.
  • Bata as claras em neve e incorpore ao creme de maracujá.
  • Deixe em taças na geladeira até ficar firme.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Creme Gelado de Frutas Cítricas

Ingredientes:

  • 3 mangas sem casca e picadas
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá
  • 1 colher (sopa) de raspa de limão
  • 1 xícara (chá) de leite em pó
  • 1 xícara (chá) de adoçante granular
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 pote de iogurte natural desnatado
  • 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

Molho:

  • ½ xícara (chá) de suco de maracujá
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão
  • ½ xícara (chá) de adoçante granular
  • 1 colher (café) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Levar as mangas e o suco de maracujá (purê de frutas), ao fogo para cozinhar por 15 minutos.
  • Deixe esfriar.
  • No liquidificador coloque o leite desnatado, em seguida o pó e o adoçante e deixe bater por 2 minutos.
  • Em seguida, acrescente o limão, o purê de frutas já frio, o iogurte e a gelatina.
  • Deixe bater por mais dois minutos e leve em taças à geladeira por 2 horas.

Molho:

  • Levar os ingredientes ao fogo para ferver por 5 minutos.
  • Em seguida, acrescente a maisena dissolvida em um pouco de água.
  • Deixe engrossar.
  • Sirva por cima do creme.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br