Arquivo da tag: Suco de Maracujá

Tortinha Saborosa de Maracujá

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (café) de fermento em pó
  • 5 colheres (sopa) de leite gelado
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de sal

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de suco de maracujá concentrado
  • 1 lata de leite condensado

Cobertura:

  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • Polpa de 2 maracujás

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em um recipiente, misture a farinha, o sal, o fermento e o açúcar.
  • Acrescente a margarina e amasse até obter uma farofa.
  • Adicione aos poucos o leite gelado, amassando bem até desgrudar das mãos.
  • Cubra o fundo e as laterais de forminhas próprias.
  • Leve ao forno preaquecido até dourar (15 minutos).
  • Aguarde esfriar, espalhe o recheio preparado e reserve.

Recheio:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador e utilize.

Cobertura:

  • Misture os ingredientes e leve ao fogo até ferver e ficar brilhante.
  • Aguarde esfriar e espalhe sobre as tortinhas reservadas.
  • Leve à geladeira por 2 horas antes de desenformar e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ovo Marshmallow de Maracujá

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Ovo Marshmallow de MaracujáIngredientes:

  • ¼ de xícara (chá) de suco de maracujá
  • ¼ de xícara (chá) de água
  • ½ pacote de gelatina sabor maracujá
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 clara batida em neve
  • 1 kg de chocolate ao leite picado

Modo de Preparar:

Marshmallow:

  • Em uma panela, coloque o suco de maracujá, a água e dissolva a gelatina.
  • Acrescente o açúcar e misture bem.
  • Leve ao fogo deixe aquecer sem ferver, até formar uma calda.
  • Bata a clara em neve e, sem parar de bater, acrescente a calda em fio.
  • Continue batendo até engrossar e esfriar totalmente o marshmallow.
  • Leve à geladeira durante 15 minutos antes de rechear o ovo.

Ovos:

  • Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no forno micro-ondas por 3 minutos na potência média.
  • Retire do forno e mexa até acabar de derreter.
  • Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até que, ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensação de frio. Reserve.
  • Com um pincel, espalhe camadas finas de chocolate sobre os moldes para ovo de 500 g.
  • Leve os moldes à geladeira com a cavidade virada para baixo até secar.
  • Repita esse procedimento mais duas vezes, retirando da geladeira quando o chocolate estiver frio.
  • Com as costas de uma colher, espalhe uniformemente o marshmallow sobre as cascas de chocolate, que devem estar bem secas e firmes.
  • Deixe 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de chocolate.
  • Volte à geladeira até o recheio firmar.
  • Espalhe uma camada de chocolate sobre o recheio, cobrindo-o totalmente.
  • Com uma espátula, raspe as beiradas do ovo eliminando o excesso de chocolate.
  • Leve novamente à geladeira até que o chocolate fique firme e, quando o molde estiver opaco, desenforme o ovo.
  • Coloque uma porção de chocolate derretido em um cone de papel-manteiga e faça os arabescos, decorando a superfície do ovo.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Linguado com Maracujá 02

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Ingredientes:

  • ½ xícara de suco natural de maracujá
  • ¼ de xícara de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara de manteiga
  • ½ xícara de água
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de hortelã picada
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 6 filés de linguado
  • Polpa de um maracujá para decorar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés com o sal, a salsinha e a hortelã e passar na farinha.
  • Em uma frigideira grande, derreter a manteiga com o açúcar em fogo médio.
  • Arrumar os filés lado a lado, abaixar o fogo e fritar por cerca de 2 minutos cada lado, virando-os na metade do tempo, até ficar dourado.
  • Misturar o suco de maracujá com a água e regar os filés.
  • Aumentar o fogo e deixar ferver por um minuto.
  • Servir com o molho e decorar com a polpa de maracujá.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Creme de Aipim ao Maracujá

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Ingredientes:

  • Suco de maracujá concentrado a gosto
  • 1 xícara de camarão sete barbas descongelado
  • ½ kg de mandioca descascada e cozida
  • ½ xícara de creme de leite fresco
  • 1 cebola picada finamente
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • 1 xícara de bacon picado
  • ½ xícara de leite de coco
  • 1 xícara de leite
  • Pimenta-do-reino
  • Salsa
  • Sal

Para Servir:

  • Croutons ou torradas

Modo de Preparar:

  • Bata a mandioca cozida ainda quente no liquidificador com o leite, o creme de leite e o leite de coco. Reserve.
  • Em uma panela, derreta a manteiga e frite o bacon.
  • Reserve o bacon e na mesma gordura, refogue o camarão.
  • Quando o camarão estiver refogado, refogue a cebola e depois junte o bacon.
  • Acrescente o creme batido e acerte a consistência com mais leite, se necessário.
  • Tempere com sal e pimenta e coloque o suco de maracujá aos poucos conforme seu gosto.
  • Sirva com croutons ou torradas salpicado com salsa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Badejo com Crosta de Castanha-do-Pará e Molho de Maracujá

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Ingredientes:

  • 4 tranches de badejo com 150 g cada
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 400 g de castanha-do-pará, picadas grosseiramente.
  • 4 colheres (sopa) de coentro ou salsinha picada
  • 2 colheres. (sopa) de manteiga extra em temperatura ambiente
  • 1 colher (sopa) de cebola picada finamente
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
  • Suco de 2 maracujás
  • ¼ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 100 g de manteiga gelada em cubinhos
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as tranches de badejo com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e passe-as pela farinha, batendo levemente para retirar o excesso.
  • Derreta a manteiga numa frigideira antiaderente e doure rapidamente as tranches dos 2 lados.
  • Disponha-as numa assadeira e reserve.
  • Numa tigela misture a castanha-do-pará com a manteiga extra e a erva de sua escolha.
  • Distribua essa mistura sobre as tranches e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos.
  • Na mesma frigideira em que dourou o peixe, acrescente a cebola e cozinhe até ficar macia, acrescente o vinho e o suco de maracujá e raspe o fundo da frigideira com uma colher de pau, dissolvendo todos os resíduos.
  • Deixe cozinhar até que o líquido se evapore quase completamente.
  • Junte o creme de leite e ferva por 1 minuto.
  • Desligue o fogo.
  • Acrescente os cubinhos de manteiga gelada aos poucos, mexendo sempre até que fique tudo bem incorporado. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Se necessário, afine o molho com um pouco de água fria e peneire-o.
  • Aqueça o molho no momento de servir.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br