Arquivo da tag: Suco de Limão

Anchova ao Molho de Alcaparras

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Ingredientes:

  • 2 kg de anchova inteira
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Suco de limão
  • 1 copo de vinho branco
  • 3 dentes de alho amassados

Molho 1:

  • 3 colheres [sobremesa] de alcaparras bem picadas (em conserva)
  • 1 pacote de 50 g de queijo parmesão ralado
  • Óleo de oliva
  • 1 colher [chá] de sal e pimenta-do-reino
  • 1 colher [sopa] de molho inglês
  • 1 ovo cozido bem picado (opcional)

Molho 2:

  • 1 tablete de margarina (forno e fogão)
  • 3 colheres de alcaparras picadas
  • 3 colheres de amêndoas descascadas

Modo de Preparar:

  • Limpe a anchova e abra por trás, tirando o espinhaço.
  • Tempere com sal, pimenta, o alho, o suco de limão e o vinho branco seco.
  • Deixe marinar por algumas horas.
  • Este peixe pode ser feito na brasa ou na grelha.
  • Depois de assar, acrescente o molho que você escolher. (molho 1 ou 2)

Molho 1:

  • Numa tigela, coloque as alcaparras picadas, o queijo parmesão, o óleo de oliva com sal e a pimenta, o molho inglês com o ovo picado (se desejar).
  • Misture todos os ingredientes e, assim que a anchova estiver pronta, cubra com este molho.
  • Sirva com arroz branco.

Molho 2:

  • Numa panela, coloque o tablete de margarina para derreter.
  • Retire do fogo e acrescente as alcaparras picadas com as amêndoas descascadas.
  • Leve ao fogo baixo, somente para aquecer.
  • Quando o peixe estiver pronto, derrame o molho.
  • Sirva com arroz branco e salada de sua preferência

Fonte: http://www.japesca.com.br

Molho de Peixe com Aipo

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de caldo de peixe
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • Folhas de 2 talos de aipo
  • 3 gemas
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar as folhas de louro, a salsa e as folhas do aipo num recipiente alto, e espalhar por cima o caldo quente.
  • Deixar esfriar, temperar com sal e passar por uma peneira.
  • Encher até a meio uma vasilha para banho-maria com água quente e colocar dentro uma tigela com as gemas.
  • Cozinhar em fogo brando mexendo com cuidado.
  • Acrescentar a infusão das ervas e bater com um batedor de arames.
  • Deixar cozinhar em fogo brando até que as gemas espumem e engrossem para formar um molho.
  • Para finalizar adicionar o suco de limão.
  • Servir como acompanhamento de peixe cozido.
  • Este molho, indicado para peixes delicados, poderá manter-se em banho-maria cerca de 30 minutos, tendo o cuidado de mexer antes de servir.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Linguado ao Vapor com Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado médios
  • 1 alho-poró pequeno (somente a parte branca e verde-clara) picado fino
  • 3 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • Suco de 1 limão
  • 4 colheres (sopa) creme de leite
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Ferva um pouco de água em uma panela de vapor.
  • Branqueie o alho-poró, refresque-o em água fria e deixe escorrer.
  • Dobre os filés ao meio e cozinhe no vapor por 10 minutos.
  • Misture um pouco do caldo de peixe com o amido de milho.
  • Ferva o restante do caldo e acrescente a mistura de a maisena.
  • Mexa até engrossar levemente e deixe em fogo baixo por 2 minutos.
  • Retire do fogo adicione o caldo do limão, o creme e tempere a gosto.
  • No momento de servir, junte a manteiga ao molho, sempre batendo.
  • Reaqueça o alho-poró em água fervente e escorra.
  • Guarneça os filés com o alho-poró e despeje o molho a sua volta.

Fonte: http://cybercook.com.br

Linguado à Belle Meuniere

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado;
  • 6 colheres (sopa) de manteiga;
  • 8 camarões médios;
  • 100 g de champignons;
  • 1 colher (sopa) de alcaparras;
  • Gotas de suco de limão;
  • Salsinha;
  • Farinha de trigo;
  • Sal e pimenta-do-reino;

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés de linguado com sal e pimenta-do-reino.
  • Corte os camarões em pedaços e os champignons em lâminas.
  • Aquecer em uma frigideira 2 colheres (sopa) de manteiga, passar os peixes por farinha de trigo e retirar o excesso, quando a manteiga estiver borbulhando, dourar os peixes dos dois lados.
  • Retire da frigideira, coloque na frigideira mais uma colher de manteiga e refogue rapidamente os cogumelos e os pedaços de camarão, retire da frigideira e reserve.
  • Acrescente à frigideira a manteiga restante e doure-a, retire do fogo e acrescente as alcaparras, camarões e champignons refogados, tempere com sal e pimenta do reino.
  • Regue os filés de peixe com gotas de limão e salpique com a salsinha, cubra com o molho e sirva com batatas cozidas ou sauté.

Fonte: http://www.lagostim.com.br