Arquivo da tag: Suco de Limão

Alcatra Grelhada com Sauce Bearnaise

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de alcatra cortada em 6 bifes grossos
  • Sal a gosto
  • Manteiga ou margarina para untar a grelha e a carne

Molho:

  • 1 colher (sopa) de cebolinha doce picada
  • 2 colheres (sopa) de estragão
  • 1 pitada de tomilho (fresco ou seco)
  • ½ folha de louro
  • ½ xícara (café) vinagre branco
  • ½ xícara (café) de vinho branco seco
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de água
  • ½ xícara (chá) + 1 colher (sopa) rasa de manteiga fresca (não derretida)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 pitada de pimenta-caiena

Modo de Preparar:

  • Unte ligeiramente os bifes e coloque na grelha quente.
  • Vire só polvilhando com sal.
  • Reduza o fogo para que não queime, deixando no ponto de sua preferência.
  • Sirva bem quente com o molho bearnaise.

Molho:

  • Junte os oito primeiros ingredientes e leve ao fogo, em panela pequena, deixando ferver brandamente, até reduzir o volume a 1/3.
  • Deixe amornar e acrescente as gemas já batidas com a água.
  • Leve ao fogo, em banho-maria brando, batendo sempre com o batedor de varas.
  • Quando começar a engrossar, junte a manteiga, pouco a pouco, sem parar de bater, jogando pequenos salpicos de água (cerca de 1 colher de sopa), que vai ajudar a engrossar o molho.
  • Tempere e passe por uma peneira.
  • Mantenha em banho-maria até a hora de servir, devendo, nessa altura, bater de novo.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Linguado Recheado com Miolo de Marisco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 linguados médios congelados
  • Sumo de ½ limão
  • Farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 2 colheres [sopa] de pão ralado
  • 50 g de margarina

Recheio:

  • 100 g de miolo de camarão
  • 50 g de miolo de berbigão
  • 50 g de miolo de mexilhão
  • 50 g de miolo de amêijoa
  • 50 g de margarina
  • 50 g de farinha
  • 300 ml de caldo de peixe
  • 100 g de cogumelos laminados
  • Sal e pimenta
  • Batatas fritas em palitos e uma boa salada verde

Modo de Preparar:

  • Descongele os linguados, amanhe-os, lave-os em água corrente e seque-os.
  • Retire-lhes a espinha dando um golpe a todo o comprimento do peixe sobre a espinha, abra um pouco o peixe lateralmente com a ajuda de uma faca e retire a espinha dorsal.
  • Polvilhe-os de sal e regue-os com um pouco de sumo de limão para marinarem.
  • Enquanto isso prepare o recheio derretendo a margarina e juntando-lhe a farinha, os mariscos lavados e os cogumelos laminados.
  • Tempere de sal e pimenta, regue com um pouco de sumo de limão.
  • Salteie os mariscos e os cogumelos até os camarões começarem a ficar rosados.
  • Deite então o caldo de peixe, misture bem e junte a salsa picada.
  • Reserve ao calor.
  • Passe agora os linguados abertos e retirados da marinada primeiro por farinha, depois pelo ovo batido e, finalmente, por pão ralado.
  • Aqueça bem numa frigideira a margarina e frite os linguados.
  • Escorra-os, coloque-os na travessa e recheie a abertura com o molho e os mariscos.
  • Polvilhe com um pouco mais de salsa picada e sirva com batatas fritas em palitos e uma boa salada verde.

Fonte: http://cybercook.com.br – Portugal

Pudim com Calda de Limão

Publicado em por
Responder

Pudim com Calda de LimãoIngredientes:

  • 300 g de ricota
  • 2 ovos batidos
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 2 ½ colheres (sopa) de suco de limão
  • 6 colheres (sopa) de adoçante culinário
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno.
  • Misture a ricota, os ovos, o fermento, a canela, a baunilha, 1/2 colher (sopa) de suco e metade do adoçante.
  • Ponha em uma forma untada e asse em forno médio.
  • Misture o amido, a água, o suco de limão e o adoçante.
  • Leve ao fogo até engrossar.
  • Sirva com o pudim.

Fonte: http://todaperfeita.com.br (foto: Toda Perfeita)

Garoupa Salgada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de garoupa em pedaços médios
  • ½ colher (chá) de sal
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 6 dentes de alho pequenos amassados
  • 1 xícara (chá) de banana-da-terra cortada em rodelas
  • 1 xícara (chá) de tomate maduro picado
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • ½ xícara (chá) de coentro fresco picado
  • ½ colher de óleo de urucum
  • 2 colheres (sopa) de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal, o limão, o azeite e o alho.
  • Deixe descansar por 24 horas na geladeira, coberto com filme-plástico.
  • Coloque o peixe com o tempero e a banana em uma panela grande e leve ao fogo.
  • Acrescente o tomate, a cebola, o coentro e o urucum.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Acrescente ½ xícara (chá) de água, se estiver seco.
  • Desligue o fogo e coloque o leite de coco sobre o peixe pronto, misturando levemente.
  • Sirva quente.

Óleo de urucum:

  • Leve uma panela ao fogo com 1 xícara (chá) de óleo comum e ¼ de xícara (chá) de sementes de  urucum.
  • Depois que o óleo ferver, espere um minuto, desligue do fogo e deixe esfriar.
  • Escorra e o óleo está pronto.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Frango ao Coco e Abobrinha

Publicado em por
Responder

Frango ao Coco e AbobrinhaIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de peito de frango cortado em cubos médios
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-vermelha a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ½ cebola picada
  • ½ colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1/3 de xícara (chá) de café preparado
  • ½ vidro de leite de coco
  • 1 abobrinha brasileira grande cortada em palitos
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com metade do suco de limão, o sal e a pimenta.
  • Em uma panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e frite a cebola e o gengibre.
  • Junte o frango, frite até dourar e adicione o café e o leite de coco.
  • Mexa até aquecer, desligue e reserve na panela.
  • Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite, refogue a abobrinha, polvilhe a salsa e tempere com o sal.
  • Na hora de servir, polvilhe a castanha-de-caju por cima do frango e sirva com a abobrinha.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)