Ingredientes:

• 1 tender sem osso (1,5 kg)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• ½ xícara (chá) de suco de laranja
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• 12 maçãs vermelhas tipo gala
• ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

Tender:

• Com a ponta de uma faca, risque a superfície do tender, formando losangos.
• Coloque-o em uma assadeira e espalhe sobre ele a manteiga.
• Regue com o vinho branco misturado com a hortelã, cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido a 180ºC, por cerca de 30 minutos.
• Retire o papel-alumínio, regue com o caldo da assadeira e deixe dourar por 10 minutos. Reserve.

Molho:

• Leve a assadeira em que o tender foi assado à chama do fogão, acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar e deixe dourar em fogo baixo.
• Adicione o suco de laranja e o vinho, raspe bem o fundo da assadeira e deixe ferver até apurar o molho. Reserve.

Purê de maçã:

• Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em pedaços pequenos.
• Leve ao fogo para cozinhar a água.
• Quando estiverem macias, retire do fogo e bata-as no liquidificador.
• Retorne a mistura à panela, junte o restante do açúcar e leve novamente ao fogo, mexendo sempre, até obter consistência de purê.
• Sirva o tender acompanhado do purê e o molho.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Alex Silva)