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Filé de Peixe ao Molho de Pimenta-Vermelha e Laranja

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Filé de Peixe ao Molho de Pimenta-Vermelha e LaranjaIngredientes o Filé de Peixe ao Molho de Pimenta-Vermelha e Laranja:

Molho:

  • 2 xícaras [chá] de suco natural de laranja
  • 2 pimentas-vermelhas sem sementes
  • ¼ de casca de laranja ralada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher [chá] de caldo de galinha concentrado em pó
  • 2 envelopes de adoçante
  • 2 colheres [chá] de fécula de milho hidratada em 3 colheres [sopa] de água

Outros:

  • 150 g (1 pote) de cream cheese light
  • 6 filés de linguado com 150 g cada um
  • Azeite

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Molho Roquefort 05

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Ingredientes:

  • 40 g de queijo roquefort
  • 100 g de creme de leite fresco
  • 2 colheres [sopa] de vinagre de vinho tinto
  • 3 colheres [sopa] de suco de laranja-pera
  • 2 colheres [sopa] de óleo de nozes
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pitada de açúcar
  • 40 g de nozes picadinhas (opcional)

Modo de Preparar:

  • Pegue o pedaço do queijo e corte em pequenos pedaços, quanto menor, melhor, pois você deverá amassá-los com a ajuda de um garfo.
  • Quando estiver bem amassado, acrescente o creme de leite, mexa bem e certifique-se de que formou um creme homogêneo.
  • Coloque em uma tigela e acrescente o vinagre, o suco de laranja e por último o óleo de nozes.
  • Em seguida, mexa bem até que os ingredientes se misturem.
  • Coloque a pitada de açúcar e tempere com pimenta-do-reino e sal, experimente para achar o ponto certo dos temperos.
  • Caso tenha optado pelas nozes, coloque-as no final.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com

Panna Cotta de Café com Caramelo de Laranja

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Panna Cotta de Café com Caramelo de LaranjaIngredientes:

Panna Cotta:

  • 6 ovos inteiros
  • 4 gemas
  • 300 g de açúcar
  • 1 l de creme de leite fresco
  • 80 g de bolachas de amêndoas trituradas
  • 1 xícara (café) de café espresso

Caramelo de laranja:

  • 150 g de açúcar
  • 250 ml de suco de laranja

Modo de Preparar:

Panna Cotta:

  • Bata os ovos, as gemas e o açúcar.
  • Adicione o creme de leite e misture bem.
  • Junte as bolachas de amêndoas trituradas e o café diluído e misture bem.
  • Reserve.

Caramelo de laranja:

  • Dissolva o açúcar no suco de laranja e leve ao fogo brando até ficar em ponto de caramelo.
  • Forre uma fôrma de pudim com o caramelo e coloque o creme batido.
  • Leve ao forno em banho-maria por 45 minutos a 130°C.
  • Deixe arrefecer e leve à geladeira.
  • Desenforme e sirva.

Fonte: Diversità Bistrô – SP – http://receitas.ig.com.br

Molho de Laranja para Salada

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de suco de laranja-pera
  • 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • 2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em pote com tampa, não importa a ordem deles.
  • Feche bem e agite até que se forme um líquido homogêneo.
  • Coloque na geladeira e quando estiver fresco, pode colocar sobre a salada e servir.
  • O molho não deve ser colocado muito antes sobre os legumes ou folhas, somente na hora da refeição.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com