Ingredientes:

• 2 gemas
• 4 claras
• 2 xícaras (chá) de abóbora picada
• ¼ xícara (chá) de uva-passa
• 30 ml de suco de laranja sem açúcar
• 1 cebola pequena ralada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 ½ colher (chá) de gengibre ralado
• 1 colher (chá) de coentro em pó
• Sal a gosto
• 1 pitada de fermento em pó

Modo de Preparar:

• Numa tigela, bata as gemas e reserve.
• Numa panela cozinhe a abóbora com um pouquinho de água até amolecer.
• No liquidificador bata a abóbora até virar um purê e reserve.
• Numa panelinha, misture as passas e o suco de laranja e deixe levantar fervura.
• Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutinhos.
• Numa tigela, junte a mistura de passas, o purê de abóbora, a cebola, a farinha, o gengibre, o coentro e o sal.
• Adicione as gemas.
• Bata as 4 claras em neve.
• Adicione o fermento e bata até ficar em ponto de neve.
• Aos poucos junte as claras à mistura de abóbora.
• Coloque o suflê em uma forma refratária média e leve ao forno preaquecido por 45 minutos.

Fonte: Nutricionista Cristiane Perroni –  http://www.crisperroni.com.br