Ingredientes:

Crepe:

• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de leite
• Manteiga para untar a frigideira

Recheio:

• 5 gemas
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (café) de leite
• 2 colheres (sopa) de calda de laranja
• 2 colheres (sopa) de licor de laranja

Calda:

• 1 2/3 xícaras (chá) de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Montagem:

• 8 bolas de sorvete de creme
• Açúcar cristal a gosto

Modo Preparar:

Crepe:

• Separe os ovos reservando as claras e bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogênea.
• Junte a farinha, a manteiga e, por último, o leite.
• Bata as claras reservadas em neve e incorpore manualmente à mistura inicial.
• Mexa delicadamente para que o ar da clara em neve seja mantido.
• Para fazer os crepes, unte uma frigideira antiaderente com manteiga e aqueça em fogo baixo.
• Coloque uma camada fina da massa e doure o disco dos dois lados (muita atenção na hora de virar para não quebrar os crepes). Reserve.

Recheio:

• Bata as gemas com o açúcar até virar um mistura homogênea.
• Misture o amido de milho e o leite, leve ao fogo baixo e cozinhe até engrossar.
• Desligue e misture a calda e o licor de laranja.
• Mexa bem e reserve.

Calda:

• Ferva o suco de laranja com o açúcar até reduzir a uma pouco mais da metade.
• Reserve.

Montagem:

• Passe uma camada do recheio frio nos crepes, fazendo apenas uma dobra simples (em meia lua).
• Salpique açúcar cristal sobre eles e caso tenha, caramelize com maçarico.
• Sirva com a calda quente e uma bola de sorvete de creme.

Fonte: Chef Théo Medeiros – http://comidasebebidas.uol.com.br