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Sopa de Couve Flor com Coentro

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Ingredientes:

  • 600 g de couve flor
  • 200 g de batata em cubos
  • 30 g de alho em lâminas
  • 250 g de cebola em cubos
  • 200 g de alho francês em cubos
  • 50 ml de Azeite Andorinha Extra Virgem
  • 2 l de caldo de galinha
  • Sal a gosto

Guarnição:

  • 350 g de couve flor
  • 50 ml de Azeite Andorinha Extra Virgem
  • Bacon, alho, coentro e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare um fundo de azeite com alho, cebola e alho francês.
  • Adicione a batata e deixe cozinhar.
  • Junte a couve flor, regue com o caldo de galinha e deixe cozinhar.
  • Tempere e triture tudo.

Guarnição:

  • Corte a couve flor em pedaços.
  • Escalde em água, esfrie imediatamente em água e gelo, escorra e salteie em azeite.
  • Tempere com sal e aromatize com bacon e coentro.
  • Sirva a sopa em prato fundo e guarneça com a couve flor salteada.

Fonte: http://www.azeiteandorinha.com.br

Sopa de Courgete com Cebolinha

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Ingredientes:

  • 600 g de abobrinha
  • 500 g de batata em cubos
  • 50 g de alho em lâminas
  • 200 g de cebola picada
  • 100 g de alho francês em cubos
  • Azeite Andorinha Extra Virgem a gosto
  • 1 l de caldo de galinha
  • Cebolinha, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque as abobrinhas e reserve as cascas.
  • Em uma panela, refogue com azeite o alho e a cebola, junte as batatas em cubos a alho francês e o miolo das abobrinhas.
  • Adicione o caldo de galinha, deixe cozinhar lentamente, triture tudo e tempere com sal e pimenta.
  • Salpique a cebolinha e as cascas das abobrinhas bem finas sobre a sopa e sirva.

Fonte: http://www.azeiteandorinha.com.br

Sopa de Champignon com Parmesão e Tomate Seco

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Ingredientes:

  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • 40 g de tomate seco picado
  • Coentro fresco picado a gosto
  • 900 g de champignon
  • 250 g de batata em cubos
  • 3 dentes de alho em lâminas
  • 250 g de cebola em cubos
  • 100 g de alho francês em lâminas
  • 50 ml de Azeite Andorinha Extra Virgem
  • 2 l de caldo de galinha
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Salteie os cogumelos em azeite, junte o alho, a cebola, o alho francês e a batata, deixe estufar, regue com o caldo de galinha e deixe cozinhar.
  • Quando a batata estiver cozida, triture tudo, passe por uma peneira fina e tempere com sal e pimenta.
  • Leve novamente ao fogo até levantar fervura.
  • Sirva a sopa guarnecida com queijo ralado, tomate seco e coentro.

Fonte: http://www.azeiteandorinha.com.br

Sopa de Aipo, Nozes e Azeite de Laranja

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Ingredientes:

  • 125 g de batata em cubos
  • 200 g de aipo em cubos
  • 180 g de alho-francês picado em lâminas
  • 100 g de cebola picada
  • 50 ml de Azeite Andorinha Extra Virgem
  • 1,5 l de caldo de galinha
  • 25 g de alho picado
  • 100 g de nozes picadas
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Azeite aromatizado:

  • 250 ml de suco de laranja             
  • 50 ml de Azeite Andorinha Extra Virgem

Modo de Preparar:

  • Prepare um fundo em azeite com cebola, o alho e alho-francês.
  • Junte a batata, o aipo e o caldo de galinha e deixe ferver.
  • Após levantar fervura, reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar lentamente.
  • Assim que a batata estiver cozida, triture e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Azeite aromatizado:

  • Leve o suco de laranja ao fogo até ser reduzido a 1/5.
  • Emulsione no liquidificador juntamente com o azeite.
  • Sirva a sopa, guarneça com os as nozes picadas e adicione sobre a preparação o azeite de laranja a gosto.

Fonte: http://www.azeiteandorinha.com.br

Sopa de Pedra 03

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Ingredientes:

  • 600 g de feijão vermelho cozido
  • 1 orelha de porco
  • 500 g de entrecosto de porco em palitos
  • 1 farinheira
  • 1 chouriço de carne
  • 1 chouriço de sangue
  • 300 g de toucinho
  • 350 g de cebola em cubos
  • 3 dentes de alho em lâminas
  • 300 g de batata cortada em quatro partes
  • 100 ml de Azeite Andorinha Extra Virgem
  • 2 l de caldo de carne
  • 1 maço de coentro fresco
  • 2 folhas de louro
  • Sal, colorau e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a carne de porco, a orelha e o toucinho em água, sal e louro, respeitando os respectivos tempos de cozimento.
  • Depois de cozidas, corte as carnes e reserve.
  • Cozinhe a farinheira, o chouriço de carne e o chouriço de sangue em água, respeitando também os respectivos tempos de cozimento.
  • Depois de cozidos, corte em rodelas e reserve.
  • Ferva o caldo, adicione as batatas e, durante o cozimento, adicione o feijão, a cebola em cubos e o alho em lâminas, temperando com sal e pimenta a gosto.
  • Deixe apurar e, por fim, junte todos os ingredientes.
  • Sirva a sopa salpicada com coentro e azeite e decore com uma pitada de colorau.

Fonte: http://www.azeiteandorinha.com.br