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Creme de Alho-Poró com Cogumelos

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de alho-poró (3 alhos, só parte branca)
  • 2 xícaras (chá) de batata picada (280 g)
  • 1 xícara (chá) de cogumelos frescos
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • ½ colher (café) de pimenta-do-reino branca
  • ½ colher (café) de mostarda ralada
  • 3 colheres (sopa) de leite em pó
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 6 canelones de ricota para servir
  • Leite quente se necessário

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a batata e os cogumelos com a água.
  • Cozinhar o alho-poró com o leite.
  • Reservar 6 cogumelos inteiros e bater os legumes (batata, cogumelo e alho-poró) com os líquidos do cozimento (água e leite) mais o leite em pó, manteiga e os temperos, no liquidificador.
  • Se necessário, acrescentar um pouco de leite.
  • Aquecer, colocar nos pratos e, em cada um, 1 canelone e 1 cogumelo.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Creme Especial de Champignon

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Ingredientes:

  • 1 cebola pequena picada
  • 300 g de champignons frescos
  • ½ xícara de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ¼ colher (chá) de mostarda
  • 3 xícaras de caldo de carne
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Fatie os champignons, coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo.
  • Assim que borbulhar, acrescente a cebola e refogue por 2 ou 3 minutos.
  • Acrescente os champignons e a mostarda.
  • Misture e regue com o conhaque.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo para que os cogumelos fiquem macios.
  • Salpique com a farinha, misture e acrescente o caldo.
  • Ferva por 3 minutos.
  • Coloque em um liquidificador e bata para obter um creme liso, leve ao fogo novamente e acrescente o creme de leite.
  • Misture bem e, assim que começar a ferver, acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Creme de Galinha 05

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de milho-verde
  • 2 peitos de frango
  • 1 litro de leite

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o peito de frango sem a pele.
  • Temperar a seu gosto, colocar um pouquinho de água e levar para cozinhar.
  • Depois de cozido, escorrer e reservar o caldo.
  • Em seguida desfiar o peito.
  • Colocar o caldo, o leite, a farinha, o catchup, a mostarda, o molho inglês e o creme de cebola no liquidificador e misturar bem.
  • Levar ao fogo mexer sem parar.
  • Quando começar a ferver colocar o frango desfiado, o milho-verde e o creme de leite e cozinhar mais ou menos por uns 5 minutos.
  • Se achar que ficou muito espesso, colocar mais leite.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com