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Ante Coxa ao Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 ante coxas de frango
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 colher (chá) de páprica

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo e doure as ante coxas de frango.
  • Cubra com água quente, acrescente sal, pimenta do reino e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até a carne amaciar e a água secar.
  • Junte a cebola e o alho na panela e frite até dourar.
  • Adicione o leite de coco, o tomate picado, a páprica e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
  • Transfira para uma travessa e, se desejar, sirva com salada de brócolis.

Fonte: Isabel Cristina – http://www.culinaria-receitas.com.br

Galinha Mineira 01

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Ingredientes:

  • 2 cubinhos de caldo de galinha;
  • 1xícara de quirera de milho (canjiquinha, xerém);
  • 1 cebola média picada;
  • 1 kg de frango (coxa e sobre coxa);
  • 3 colheres (sopa) de óleo;
  • 3 tomates (sem pele e sem sementes) picados;
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada;
  • Alho e sal.

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com alho e sal.
  • Deixe tomar gosto.
  • Em uma panela de pressão, dissolva o caldo de galinha em 1 litro de água fervente. Junte a quirera e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
  • Reserve.
  • Doure a cebola e coloque na quirera.
  • Frite o frango em bastante óleo para dourar de todos os lados.
  • Coloque os pedaços na quirera.
  • Na panela que fritou os pedaços de frango, coloque os tomates e 2 xícaras de água fervente e deixe soltar as raspas de frango.
  • Coloque tudo na panela da quirera e volte a cozinhar sem pressão, agora com tudo dentro, até o frango ficar macio.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Frango com Quiabo 01

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Ingredientes:

  • 10 sobre coxas de frango;
  • Água e suco de limão;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 3 dentes de alho amassados;
  • 1 xícara (café) de óleo;
  • 1 folha de louro;
  • 2 cebolas picadas, fritas a parte;
  • 3 tomates sem peles e sementes;
  • ½ litro de caldo de galinha;
  • Cheiro verde picadinho;
  • 1 kg de quiabos;
  • 1 xícara (chá) de óleo;
  • 3 dentes de alho amassados;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher (sopa) de vinagre.

Modo de Preparar:

  • Coloque os pedaços de frango em água de limão para descansar.
  • Retire, limpe bem, enxugue e retire as peles.
  • Perfure com uma faca, ambos os lados do osso e tempere com sal, pimenta e alho amassado.
  • Coloque óleo em uma panela grande, deixe aquecer e frite os pedaços de frango, virando de vez em quando para dourar por igual.
  • Em outra panela, coloque óleo e deixe o alho amassado fritar.
  • Junte os quiabos, bem limpos, com as pontas cortadas e deixe fritar.
  • Adicione o vinagre e mexa de vez em quando.
  • Em uma panela a parte, cozinhe os tomates com o caldo de galinha. Reserve.
  • Adicione no frango a folha de louro, e deixe fritar mais um pouco.
  • Escorra as cebolas fritas e adicione ao frango.
  • Depois de bem fritos, junte o molho de tomates com caldo de galinha e o cheiro verde picadinho.
  • Os quiabos depois de fritos devem ser colocados em uma travessa, bem escorridos. Sirva separadamente, o molho, o frango frito e os quiabos.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Frango ao Ninho

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Ingredientes:

  • 1 kg de sobre coxas ou peito de frango desfiado;
  • 1 lata de pomarola sem cebola;
  • 1 lata de milho verde;
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde picadinho;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • ½ xícara (chá) de mussarela ralada;
  • 8 azeitonas verdes descaroçadas;

Purê de Batatas:

  • 1 kg de batatas cozidas em água e sal e espremidas;
  • 1 xícara (chá) de leite quente;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado;
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

  • Coloque o frango desfiado em uma vasilha e junte os demais ingredientes, reservando a mussarela e as azeitonas, para cobrir.
  • Leve ao fogo a batata juntamente com o leite e os demais ingredientes do purê.
  • Cozinhe por cinco minutos, mexendo sempre.
  • Unte um refratário e forre com o purê, deixando uma cavidade no centro.
  • Recheie com o frango, e cubra com a mussarela e decore com as azeitonas.
  • Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.
  • Sirva a seguir com arroz e batata palha, frita.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Frango Marroquino 03

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de sobre coxas sem pele e desossadas
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas picadas
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de açafrão em pó
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de grãos de coentro moídos
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha fervente
  • 18 ameixas secas sem caroço
  • 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim torradas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe bem os pedaços de frango, lave-os e, então, deixe-os por uma hora dentro da geladeira no tempero feito de vinagre balsâmico, sal e pimenta do reino.
  • Aqueça o azeite de oliva e doure ligeiramente cada sobre coxa. Reserve.
  • Com o óleo que sobrar na panela, doure a cebola, sem deixá-la queimar.
  • Em seguida acrescente o gengibre, o açafrão, a canela, os grãos de coentro, o cominho e a casca de laranja.
  • Refogue tudo por um ou dois minutos, mexendo sem parar.
  • Devolva as sobre coxas à panela, misturando-as ao refogado com a ajuda de uma colher.
  • Junte 1 xícara de chá do caldo de galinha bem quente, prove o sal acrescente uma pitada para corrigir o tempero, se achar necessário e tampe.
  • Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo.
  •  Se secar demais, não deixe de acrescentar o restante do caldo de galinha aquecido.
  • Coloque as ameixas e cozinhe por mais dez minutos, agora com a panela destampada.
  • Desligue a chama e, para dar o toque final, polvilhe tudo com as sementes de gergelim antes de servir.

Fonte: http://saude.abril.com.br