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Filé-Mignon com Shimeji Branco

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Ingredientes:

  • 150 g de filé-mignon
  • 3 colheres (sopa) de saquê
  • 40 g de Shimeji Branco
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 talo de alho-poró (para enfeitar)
  • 5 talos de cebolinha
  • Ajinomoto
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte o filé-mignon em dois medalhões;
  • Bata com as costas da faca para esticar a carne e tempere com sal e Ajinomoto a gosto;
  • Grelhe o filé ao ponto;
  • Corte a cebolinha na diagonal em fatias bem fininhas;
  • Separe os talos do Shimeji Branco;
  • Em uma frigideira, coloque a manteiga e o Shimeji Branco, até começar a murchar;
  • Acrescente o shoyu, o saquê e deixe murchar mais um pouco;
  • Coloque a cebolinha picada e desligue o fogo;
  • Acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo;
  • Coloque os medalhões, um em cima do outro, e cubra-os com o molho;
  • Por cima de tudo, enfeite com o alho-poró (fatias superfininhas e fritas em gordura quente).
  • Sirva com arroz.

Fonte: http://www.cogumelosonline.com.br

Budião Azul com Shimeji Branco ao Mel e Aspargos

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Ingredientes:

  • 4 filés de budião (120 g).
  • 12 pontas de aspargos cozidas
  • 300 g de Shimeji Branco
  • 50 ml de vinagre balsâmico
  • 30 g de mel
  • 20 ml de shoyu
  • 50 ml de azeite
  • Sal
  • Sal grosso
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira aquecida, coloque algumas gotas de azeite;
  • Acrescentar o Shimeji Branco e saltear por 1 minuto;
  • Coloque o vinagre, shoyu e o mel;
  • Tempere com pimenta-do-reino moída;
  • Finalizar com as pontas de aspargos;
  • Com o restante do azeite, fritar os filés de peixe já temperados com sal e pimenta, em torno de 2 minutos de cada lado;
  • Colocar o Shimeji Branco no fundo do prato junto com o molho;
  • Polvilhe com pimenta-do-reino para finalizar.
  • Sirva com arroz.

Fonte: http://www.cogumelosonline.com.br

Berinjela Assada com Shimeji Branco

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas
  • 200 g de Shimeji Branco
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cebola
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • Alecrim,
  • Pimenta-do-reino
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a berinjela, a cebola e pimentão em quadrados de 2 cm;
  • Unte uma fôrma com metade do azeite e espalhe os legumes;
  • Disponha o Shimeji Branco por cima e tempere com o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e o alecrim;
  • Leve ao forno quente e asse até ficar macio.

Fonte: http://www.cogumelosonline.com.br

Miojo de Camarão

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Miojo de CamarãoIngredientes:

  • 200 g camarão sete barbas
  • 6 pés de brócolis ninja cortados em tiras finas
  • 6 pés de espinafre picado
  • 1 batata-doce cortada picados em tiras finas
  • 2 pacotes de miojo (sabor camarão)
  • 6 tomates swett grape
  • 60 g de shimeji
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de (sopa) azeite
  • 1 colher de (chá) Ajinomoto
  • 1 colher de (chá) hondashi

Modo de Preparar:

  • Fritar os camarões no azeite e no alho até dourar e ficar crocante.
  • Acrescente os legumes e a batata aos poucos puxando até o ponto de refogar, temperando aos poucos. Reserve.
  • Cozinhe o miojo por 1 minuto ou até se soltar, chegando ao ponto de macarrão al dente.
  • Coe o miojo e misture delicadamente na panela anterior com os refogados.

Fonte: Chef Brito – http://receitas.ig.com.br

Polenta Mole com Shimeji

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Polenta Mole com ShimejiIngredientes:

  • 150 g fubá de milho, pré-cozido (cozinhar por 15 minutos em fogo baixo)
  • 200 ml de água fria
  • 300 ml de água fervendo
  • 50 g caldo de galinha
  • 1 folha de loro
  • ½ cebola ralada
  • 50 g parmesão
  • 200 g shimeji
  • 100 ml azeite extravirgem
  • 3 dentes de alho picado
  • 1 xícara [chá] de shoyu

Modo de Preparar:

Polenta:

  • Dissolva o fubá em água fria.
  • Leve em uma panela com água quente e acrescente a cebola, o loro e o caldo de galinha por 15 minutos em fogo baixo.

Shimeji:

  • Refogue o alho, a cebola com azeite, desfie o shimeji.
  • Coloque-o no refogado já preparado.
  • Acrescente o shoyu em fogo baixo por 10 minutos.

Montagem:

  • Coloque uma camada e polenta e uma do shimeji e assim sucessivamente.
  • Por fim coloque o parmesão ralado e leve para gratinar.

Fonte: Jordão Bar – http://mulher.terra.com.br/receitas-da-vovo