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Crepe de Shimeji e Shiitake

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 ovo
  • 1 copo de leite
  • 1 copo de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de fermento em pó

Recheio:

  • 200 g de shimeji soltos (separar os cogumelos)
  • 100 g de shiitake fatiados
  • 5 colheres de shoyu
  • 1 cálice de vinho branco
  • ½ maço de cebolinhas picadas
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 caixa de cream cheese (para o molho)
  • Queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Frite as panquecas bem fininhas em uma frigideira e reserve.

Recheio:

  • Em uma frigideira alta ou panela, derreta a manteiga.
  • Junte os cogumelos e refogue bem.
  • Junte a cebolinha e o shoyu.
  • Mexa por 2 minutos.
  • Junte o vinho e continue mexendo por mais 2 minutos.
  • Separe os cogumelos do líquido que ficou na frigideira e recheie os crepes.
  • Adicione o cream cheese ao molho restante e misture bem.
  • Coloque os crepes num pirex, cubra com o molho, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Shimeji na Manteiga 02

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Ingredientes:

  • 200 g de shimeji
  • 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • Cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o shimeji e corte os talos de modo que eles fiquem soltos.
  • Esquente bem a frigideira e coloque a manteiga para derreter.
  • Acrescente o shimeji e mexa em torno de 3 minutos (tem que ser bem rápido mesmo).
  • Acrescente o shoyu e mexa rapidamente.
  • Adicione a cebolinha, abafe e desligue o fogo.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Salada de Cogumelos e Camarões ao Cominho

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Salada de Cogumelos e Camarões ao CominhoIngredientes:

  • 400 g de cogumelos Paris frescos fatiados
  • 200 g de shiitake fatiados
  • 150 g de shimeji
  • 80 ml de azeite
  • 20 g de alho picado
  • 80 g de cebola-roxa fatiada
  • 2 tomates em cubos
  • 1 colher (sopa) de pasta de tomate (ou molho concentrado)
  • 150 ml de vinho branco seco
  • 250 ml de água
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 1 punhado de coentro em grão
  • Sal a gosto
  • 1 punhado de manjericão, estragão, salsa, coentro e cebolinha francesa,
  • Suco de limão-siciliano a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Lascas de parmesão
  • Azeite extravirgem

Camarões

  • 12 camarões VG
  • 1 colher (sopa) de cominho em pó
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola-roxa em fatias, coloque azeite em uma panela e coloque a cebola fatiada acrescente alho a gosto.
  • Fatie os cogumelos e coloque-os na panela, despeje mais um pouco de azeite, em seguida, ponha os shimeji e um pouco de pimenta-do-reino.
  • Despeje o vinho branco, retire a pele do tomate, corte-o em cubinhos e acrescente na panela, após o tomate picado, coloque um pouco de extrato de tomate, coloque a pimenta-dedo-de-moça picada, por último, acrescente coentro em grão e meio copo de água.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo, retire do fogo, deixe esfriar um pouco e coloque a salada na geladeira.

Camarões:

  • Corte os camarões ao meio e tempere com sal e pimenta, coloque um pouco de cominho e misture os camarões em um recipiente.
  • Coloque um pouco de azeite em uma frigideira e espalhe os camarões, não mexa neles enquanto estiverem na frigideira.
  • Quando os camarões fritarem, esprema um pouco de limão na frigideira para que soltem o caldo.

Finalização:

  • Retire a salada da geladeira e salpique um pouco de coentro, manjericão, salsa, cebolinha francesa e estragão picados.
  • Misture.
  • Em uma travessa coloque a salada e coloque os camarões por cima, para finalizar acrescente um pouco de parmesão ralado e azeite.

Fonte: http://www.cybercook.com.br

Macarrão com Shimeji Branco

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Ingredientes:

  • 200 g de Shimeji Branco
  • 200 g de macarrão
  • ½ dente de alho batido
  • 2 talos de cebolinha em fatias
  • 5 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de limão
  • 1 colher cheia (sopa) de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de saquê mirin

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão e separe;
  • Em uma frigideira derreta a manteiga;
  • Adicione o Shimeji Branco e deixe murchar um pouco;
  • Então acrescente o shoyu, o saquê, o limão e, por último, a cebolinha;
  • Em outra panela, frite o alho em um fio de óleo;
  • Coloque o macarrão cozido e vá mexendo, em fogo médio, por cerca de 1 minuto, mas não deixe tostar, para não ficar duro.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.cogumelosonline.com.br

Goulash de Shimeji Branco

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Ingredientes:

  • 500 g de Shimeji Branco
  • 2 cebolas grandes
  • 1 colher [sopa] de manteiga (ou óleo de girassol )
  • 2 colheres [sopa] de páprica doce (pimentão moído)
  • Cheiro-verde
  • Sal, alho a gosto,
  • 2 colheres [sopa] de creme de leite
  • 1 colher [sopa] de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Cortar o cogumelo fresco em tiras de 1 cm – apenas a parte dura do cabo deve ser jogada fora.
  • Picar a cebola e fritar na manteiga até ficar transparente.
  • Juntar o cogumelo, a páprica, o sal, tampar e deixar cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
  • Mexer e misturar de vez em quando com a colher de pau.
  • Provar para saber se está cozido.
  • Por fim misturar a farinha com um pouco de água e juntar aos cogumelos, para formar um caldo mais grosso.
  • Deitar o creme de leite, alho e o cheiro-verde – desligar e servir.
  • Combina com arroz branco, macarrão, bolinhos, nhoque.

Fonte: http://www.cogumelosonline.com.br