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Lombo com Molho de Shiitake

Publicado em 06/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

1 peça média de lombo
8 dentes de alho amassado
Salsinha a gosto
1 folha de louro
2 xícaras de vinho tinto seco
3 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de manteiga
200 g de cogumelos shiitake fatiados
3/4 xícara (chá) de caldo de galinha
1 tomate grande sem sementes picado
1/4 xícara (chá) de manjericão picado

Modo de Preparar:

Colocar o lombo de molho um dia antes num tempero de folha de louro, alho amassado, sal, salsinha, pimenta do reino e vinho.
Retirar do tempero.
Coar o tempero e reservar uma xícara dele.
Fritar o lombo no azeite até ficar douradinho.
Envolver em papel de alumínio untado e bem fechado.
Assar em forno pré-aquecido de 30 a 35 minutos.
Numa frigideira derreter a manteiga.
Colocar os cogumelos shiitakes fatiados e refogá-los por mais ou menos 2 minutos.
Colocar a xícara do tempero reservado, o caldo de galinha e o tomate.
Ferva para reduzir o volume, adicione o manjericão e sirva sobre o lombo fatiado.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Filé de Peito de Frango ao Trio de Cogumelos

Publicado em 03/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

4 filés de frango limpos
50 g de manteiga
1 cálice de vinho do porto branco
50 g de cogumelo pleurotus fatiado
50 g de shiitake fatiado
100 g de cogumelos paris fatiado
Quanto baste de salsinha picada
Quanto baste de sal
Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

Tempere os filés de peito de frango com sal e pimenta a gosto.
Em uma frigideira, derreta metade da manteiga e grelhe os filés de frango até que fiquem dourados e completamente cozidos em seu interior.
Reserve aquecido.
Na mesma frigideira, derreta o restante da manteiga.
Acrescente os cogumelos pleurotus, cogumelos shiitake e cogumelos paris e mexa bem, para que absorvam a manteiga.
Adicione o cálice de vinho do Porto e deixe ferver.
Corrija o sal e a pimenta.
Polvilhe salsinha, mexa bem, cubra os filés de frango reservados com esta mistura e sirva imediatamente.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.terra.com.br

Salada Porto de Galinhas

Publicado em 25/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

120 g de mix de folhas;
100 g de frango em tiras;
15 g de ervilhas;
20 g de tomate em cubos;
10 g de shiitake em tiras;
20 g de gorgonzola em farelos;
30 g de molho suave de gorgonzola.

Modo de Preparar:

Grelhar o frango de acordo com a solicitação do cliente

Montagem

Dispor as folhas verdes no prato.
Colocar as tiras de frango em cima das folhas e o shiitake em tiras.
Distribuir de forma uniforme as ervilhas e o tomate em cubos sobre os ingredientes.
Salpicar o queijo gorgonzola em farelos.
Regar com o molho de gorgonzola.

Fonte: Shiru – http://www.gastroonline.com.br

Penne com Shiitake 01

Publicado em 17/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

200 g de macarrão no formato de penne, cozido al dente
½ kg de shiitake fresco
200 g folhas de espinafre fresco
100 ml shoyu
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de gergelim preto
2 colheres (sopa) de gergelim branco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

Numa panela aqueça o azeite de oliva e doure o shiitake, já cortado em tiras.
Acrescente o shoyu, o açúcar, o gergelim branco e o preto, mexendo por alguns instantes, e por último as folhas de espinafre lavadas para que não murchem.
Aos poucos junte o macarrão ao molho, de modo que esse envolva todo o macarrão.
Coloque em um refratário e sirva quente.

Fonte: http://www.bomdeboca.com

Arroz Crocante 05

Publicado em 10/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz
100 g de castanha de caju picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
100 g de shiitake
Óleo de gergelim
Alho para refogar

Modo de Preparar:

Em uma panela média, aqueça o óleo e frite o shiitake, reserve.
Refogue bem o alho e junte o arroz.
Deixe cozinhar por alguns minutos e adicione a castanha de caju e o óleo de gergelim.
Acrescente o shiitake.
Polvilhe a cebolinha picada.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br