Refogado de Cenoura e Couve-Flor

Publicado em 23/07/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o óleo em uma panela.
Frite a cebola.
Acrescente a couve-flor, a cenoura e a água, e deixe cozinhar em fogo baixo até que os vegetais estejam macios.
Retire do fogo.
Acrescente a salsinha e as sementes de abóbora.
Sirva quente.

Pão de Fubá com Semente de Abóbora

Publicado em 06/09/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misturar em uma panela ½ xícara (chá) de leite, o fubá, o açúcar e a manteiga.
Levar ao fogo e cozinhar por 6 minutos, sem parar de mexer, ou até obter um mingau encorpado.
Retirar e deixar amornar.
Transferir para uma tigela, juntar o fermento dissolvido no restante do leite, misturar, cobrir a tigela e deixar crescer por 30 minutos.
Em seguida, juntar os ovos, misturar e, aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo (a massa não deve ficar muito dura).
Transferir a massa para uma superfície enfarinhada, sovar por 5 minutos, voltar para a tigela e deixar descansar por mais 45 minutos, ou até crescer bem.
Em seguida, modelar 25 bolinhas, colocar em uma assadeira untada e pincelar com a gema batida com 2 colheres (sopa) de água fria.
Distribuir as sementes de abóbora sobre os pãezinhos, cobrir a assadeira e deixar crescer por mais 45 minutos.
Levar os pãezinhos para assar, em forno médio (180°C), preaquecido, por 45 minutos, ou até dourarem.

Publicado em 01/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Espalhar as sementes da abóbora em uma assadeira e levar ao forno médio até ficarem crocantes (15 minutos). Reservar.
Descascar a banana-da-terra, cortar em rodelas e grelhar em uma frigideira untada com óleo, até ficar douradinha. Reservar.
Cortar a casca da banana em pedaços e reservar.
Em uma caçarola, refogar a cebola em óleo até dourar.
Acrescentar os cubinhos de abóbora, a cenoura, as cascas da banana, a casca da abóbora e a pimenta.
Refogar tudo em fogo médio.
Não precisa acrescentar água.
Mexer até os legumes ficarem macios, mas firmes.
Para completar acrescente a rama da cenoura e refogue mais um pouco.
Acrescente a farinha, acerte o sal e finalize com a salsinha e as sementes da abóbora torrada.

Fonte: Chef Iracema Bertoco – http://gastrolandia.com.br (foto: Gastrolandia)

Publicado em 27/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

500 g de abóbora, sem sementes, cortada em pequenos cubos,
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola bem picada
250 g de arroz arbóreo
50 g de uvas-passas, deixadas de molho em água quente por 20 minutos,
1 l de caldo quente de galinha ou de vegetais
1 copo (americano) suco e raspa de casca de 1 limão
1 pitada sal e pimenta-do-reino moída na hora
3 colheres (sopa) de hortelã ou salsa frescas, picadas
2 colheres (sopa) de sementes de abóbora, ligeiramente tostadas em frigideira seca (opcional)

Modo de Preparar:

Cozinhe a abóbora no vapor por 8-10 minutos, até que fique tenra.
Enquanto isso aqueça o azeite em uma panela grande.
Ponha a cebola e frite por 4-5 minutos para ficar macia.
Misture o arroz e cozinhe por 2 minutos, até que ele fique envolto pelo azeite.
Coloque as uvas-passas.
Acrescente um terço do caldo, reduza o fogo e cozinhe por 5-6 minutos, mexendo sempre, até que o líquido tenha sido absorvido.
Ponha metade do caldo restante e cozinhe, mexendo até que seque.
Coloque o resto do caldo e a abóbora, e cozinhe por mais 5-6 minutos, até que o arroz fique cremoso e tenro, mas ainda consistente.
Misture o suco de limão, metade da raspa da casca e os temperos.
Jogue a hortelã, as sementes de abóbora e o resto da raspa da casca em cima do risoto antes de servir.

Publicado em 26/07/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque em uma panela a abóbora e 1 xícara (chá) de água.
Cozinhe por 20 minutos ou até a abóbora ficar macia.
Retire do fogo, escorra a água e transfira para a tigela da batedeira.
Junte 3 colheres (sopa) de margarina, o adoçante e o sal.
Bata por 10 minutos ou até obter uma consistência cremosa. Reserve.
Misture em uma tigela 4 colheres (sopa) de água morna com o fermento.
Despeje sobre o creme de abóbora e mexa até ficar homogêneo.
Adicione, aos poucos e mexendo com uma colher, a farinha de trigo.
A massa ficará um pouco mole.
Despeje em uma assadeira para pão de fôrma (capacidade para 1,8 l) untada com a margarina restante e polvilhada com o fubá.
Cubra a assadeira e deixe a massa descansar por 1 hora.
Arrume as sementes de abóbora sobre a massa.
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 1 hora e 20 minutos ou até o pão dourar e ficar firme.
Retire do forno e desenforme ainda morno.
Sirva o pão decorado com alecrim.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br