Lombo Suíno em Crosta de Polvilho

Lombo Suíno em Crosta de PolvilhoIngredientes do Lombo Suíno em Crosta de Polvilho:

  • 150 g de biscoito de polvilho
  • 70 g de queijo prato (ou mussarela)
  • 100 g de manteiga gelada em cubos
  • 1 colher (sopa) de mostarda escura
  • Sálvia picada a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 peça de lombo suíno temperado
  • 1 ovo batido

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Porco-Preto com Minimilho e Salada de Repolho

Porco-Preto com Minimilho e Salada de RepolhoIngredientes do Porco-Preto com Minimilho e Salada de Repolho:

  • 400 g repolho liso
  • 80 g ou 4 fatias de bacon
  • 4 colheres (sobremesa) de vinagre de jerez ou de vinho tinto
  • 8 colheres (sobremesa) de azeite extravirgem
  • Sal
  • 800 g de capa da sobrepaleta de porco-preto alentejano (o corte é conhecido como secreto vem pronto e fatiado fino)
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 200 g minimilho fresco cortado ao meio
  • Azeite de ervas

Azeite de ervas:

  • 5 g de ciboulette
  • 5 g de tomilho-limão
  • 5 g de salsinha
  • 5 g de sálvia
  • 4 colheres (sobremesa) de azeite extravirgem

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Torta Rústica de Macarrão

Ingredientes:

  • 350 g de macarrão rigatone
  • ½ folha de sálvia
  • ½ xícara (chá) de nozes
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de batata pré-cozida em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de vagem pré-cozida picada
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 200 gramas de queijo mussarela ralada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

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Polvo Italiano

Ingredientes do Polvo Italiano:

  • 1 polvo de 1,5 kg sem cabeça, lavado e com pele,
  • 5 folhas de sálvia
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 500 g de tomate pelado
  • 500 g de polpa de tomate
  • 5 dentes de alho inteiros
  • 1 cenoura cortada em cubos pequenos
  • 2 cebolas cortadas em cubos pequenos
  • 1 talo de salsão cortado em cubos pequenos
  • 1 bouquet garni (folhas de alho-poró, 1 folha de louro e 3 ramos de tomilho amarrados com um barbante)
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1 cubo de caldo de peixe dissolvido em 1 xícara (chá) de água fervente

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Bolo Salgado Light de Brócolis

Ingredientes:

  • 1 maço de brócolis picado;
  • ½ xícara (chá) de arroz cozido;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado;
  • 3 claras;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher (chá) de mostarda;
  • 1 colher (chá) de sálvia;
  • 1 colher (chá) de tomilho;
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 1 xícara (chá) de champignons fatiados;
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada.

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