Ingredientes do Atum Fresco com Alecrim ao Molho de Alcaparras:

• 900 g de atum em peça inteira
• Sal grosso
• 1 limão
• 5 colheres (sopa) de alecrim fresco
• Salsinha a gosto.
• 2 dentes de alho
• 125 g de miolo de pão
• Sal e pimenta-do-reino

Para assar:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 125 ml de vinho branco

Para servir:

• Ervilhas frescas cozidas e depois salteadas em azeite de oliva e alho temperados com molho de alcaparras.

Para o molho de alcaparras:

• 60 g de alcaparras finamente picadas
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino
• 30 g de manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
• 250 ml de caldo de frango
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto

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