Arquivo da tag: Salsinha

Tabule 05

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Ingredientes:

  • 45 g de trigo para quibe;
  • 200 g de tomate picado sem sementes;
  • 1 cebola picada;
  • 2 pepinos picados;
  • 1 maço de salsinha picada;
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • ¼ colher (chá) de noz-moscada;
  • Hortelã picadinha
  • Salsa picada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Deixe o trigo de molho por 1 hora.
  • Lave bem o trigo em água corrente, escorra e esprema nas mãos para retirar o excesso de umidade.
  • Junte os outros ingredientes (menos o tomate) e deixe tampado na geladeira por pelo menos 8 horas,
  • Antes de servir acrescentar os tomates.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Quibe de Cenoura 02

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Ingredientes:

  • 150 g de trigo para quibe;
  • 3 cenouras grandes;
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada;
  • 1 colher (sopa) de hortelã picadinha;
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal com moderação.

Modo de Preparar:

  • Coloque o trigo de molho por 2 horas.
  • Escorra apertando bem para tirar a água.
  • Rale as cenouras no ralo fino.
  • Misture o trigo, a cenoura e os temperos.
  • Junte o azeite até obter uma massa homogênea.
  • Unte a forma e espalhe a massa.
  • Asse em forno quente por 20 minutos. 

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Filé de Tainha com Arroz com Açafrão e Pinhão

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Ingredientes:

  • 200 g de filé de tainha (limpo sem espinhas e sem gordura)
  • 50 g de arroz já cozido com açafrão.
  • 30 g de pinhão já cozido cortado em tiras
  • 100 ml de Aceto Balsâmico
  • 20 ml de azeite de oliva
  • Sal e pimenta à vontade
  • Salsinha e cebolinha

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta e polvilhe os mesmos com farinha de trigo, tomando cuidado para retirar o excesso, em uma frigideira antiaderente grelhe os filés com um pouco de azeite de oliva, e reserve.
  • Na mesma frigideira, coloque o aceto balsâmico e reduza a 50%, emulsionado a redução com o azeite de oliva.
  • Para a montagem do prato, aqueça o arroz misturado com o pinhão cortado e cheiro verde picado, e coloque-o no centro do prato, guarnecendo com os filés grelhados e sobrepondo o molho de aceto reduzido emulsionado com azeite de oliva.

Fonte: Chef Vitor Gomes – http://www.box32.com.br

Cataplana de Berbigão

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Ingredientes:

  • TUDO DENTRO DE UMA CATAPLANA
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho fatiado – dourar os alhos no azeite de oliva
  • 200 ml de vinho tinto seco português – deixar evaporar um pouco do vinho
  • 1,5 kg de berbigão sem casca
  • Salsinha a gosto
  • 1 camada de batata em rodelas
  • 1 camada de paio em rodelas (não exagerar no paio)
  • 1 camada de cebola em rodelas
  • 1 camada de pimentão em rodelas (coloridos, não exagerar também)
  • 200 g de presunto serrano
  • Coentro picado a gosto
  • Sal, pimenta do reino moída na hora e 5 gotas de óleo de malagueta

Modo de Preparar:

  • Deixar cozinhar até a batata até ficar al dente
  • 1 kg de berbigão com casca, deixado de um dia para o outro em uma espagueteira, coberto com 3 dedos e água salgada com 2 colheres de sopa de sal grosso, para tirar a areia acrescentar mais algumas rodelas de pimentão para decorar, 1 raminho de coentro e outro de salsa
  • Quando o berbigão abrir o prato está pronto
  • Servir com arroz branco e couve mineira puxada no bacon

Fonte: Ernesto São Thiago – http://www.box32.com.br

Batata Recheada com Tomate e Queijo

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Ingredientes:

  • 800 g de batata;
  • 500 g de tomate picado;
  • 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo;
  • Sal a gosto;
  • Salsinha picada;
  • 150 g de queijo.

Modo de Preparar:

  • Lave bem as batatas e leve-as ao fogo em uma panela com bastante água, sal e deixe cozinhar por mais ou menos 45 minutos (ou até você colocar um garfo e perceber que elas estão moles).
  • Enquanto elas cozinham, pegue o tomate, o óleo, a salsinha e o sal e coloque em uma panela para cozinhar um pouco (mais ou menos 15 minutos e deixe que o tomate fique em pedaços). Reserve.
  • Quando as batatas estiverem cozidas, tire-as da panela e deixe esfriar até que você consiga segurá-las na mão.
  • Pegue uma batata e faça um buraco nela (não muito grande).
  • Neste buraco coloque o tomate e repita com todas as batatas.
  • No final coloque um pedacinho de queijo sobre o tomate da batata e leve as batatas para o forno até que o queijo fique derretido. 

Fonte: http://www.aboaterra.com.br